Bowl mit Miso-Aubergine und Avocado
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Bowl mit Miso-Aubergine und Avocado

Bowl mit Miso-Aubergine und Avocado

dazu Kokosreis und scharfe Soße

Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.

Tags:
Vegan
Thermomix
Allergene:
Soja
Weizen
Schwefeldioxid oder Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten
Arbeitszeit35 Minuten
NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Aubergine

25 g

vegane weiße Misopaste

(Enthält Soja, Weizen.)

25 ml

Sojasoße

(Enthält Soja, Weizen.)

150 g

Basmatireis

1 Stück

Avocado

180 ml

Kokosmilch

1 Stück

Limette, ungewachst

1 Stück

Knoblauchzehe

15 g

Ingwer

250 g

Brokkoli

2 g

Schwarzkümmel

50 g

Babyspinat

50 g

Sweet-Chili-Soße

(Enthält Schwefeldioxid oder Sulfite.)

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Zucker

1 Esslöffel

Öl

200 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

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Nährwertangaben

Energie (kJ)2971 kJ
Energie (kcal)710 kcal
Fett30 g
davon gesättigte Fettsäuren15 g
Kohlenhydrate92 g
davon Zucker28 g
Eiweiß17 g
Salz4 g

Kochutensilien

Backpapier
Backblech
Große Schüssel

Zubereitung

Marinade zubereiten
1

Bitte beachte die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Limette heiß abwaschen und Schale fein abreiben. Limette halbieren und in 6 [12 | 12] Spalten schneiden. Knoblauch abziehen, Ingwer schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Beides in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Miso, Sojasoße, Saft von 1 [2 | 2] Limettenspalte, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Zucker* zugeben und 15 Sek./Stufe 4 vermischen.

Gemüse vorbereiten
2

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Marinade in eine große Schüssel umfüllen. Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen. Enden der Aubergine abschneiden und Aubergine in 2 cm große Würfel schneiden. Gemüse in die große Schüssel zugeben, mit der Marinade verrühren und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, aber noch nicht backen.

Reis garen & Gemüse backen
3

Mixtopf spülen. Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1.200 g Wasser*, 1,5 TL Salz* und 5 g Öl* über den Reis in den Mixtopf zugeben und 18 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Nun das marinierte Gemüse in den Ofen geben und für 25 – 30 Min. backen, bis das Gemüse weich ist. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Dip & Avocado
4

In einer kleinen Schüssel Sweet-Chili-Soße mit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] geriebener Limettenschale und Saft 2 [3 | 4] Limettenspalten verrühren. Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und in 2 cm große Würfel schneiden. In eine zweite kleine Schüssel geben, mit ein bisschen Limettensaft beträufeln und mit Schwarzkümmel vermengen.

Reis vollenden
5

Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Reis sofort in eine große Schüssel umfüllen, etwas verteilen und abdecken. Mixtopf leeren. Kokosmilch und Salz* in den Mixtopf geben und 3 Min./90 °C/Stufe 1 erwärmen. Heiße Kokosmilch über den Reis gießen, nicht umrühren, Reis wieder abdecken und mind. 8 Min. quellen lassen.

Kurz vor Ende
6

Reis mit einer Gabel auflockern und den Babyspinat in kleinen Portionen nach und nach unter den Reis heben, bis der ganze Spinat zusammengefallen ist. Reis auf Teller verteilen, Miso-Ofengemüse und Avocadowürfel dazu anrichten und mit Sweet-Chili-Dip und restlichen Limettenspalten genießen. Guten Appetit!