Bowl mit Miso-Aubergine, Avocado und Brokkoli
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Bowl mit Miso-Aubergine, Avocado und Brokkoli

Bowl mit Miso-Aubergine, Avocado und Brokkoli

auf Basmatireis

Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:
Viel Gemüse
Vegan
Ohne Milchprodukte
unter 650 Kalorien
Allergene:
Soja
Weizen
Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten
Arbeitszeit20 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Basmatireis

(Kann Spuren von Sellerie, Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte enthalten.)

1 Stück

Aubergine

1 Stück

Avocado

50 g

Babyspinat

1 Stück

Brokkoli

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Limette, ungewachst

10 g

Ingwerpaste

25 g

vegane weiße Misopaste

(Enthält Soja, Weizen.)

2 g

Schwarzkümmel

(Kann Spuren von Senf enthalten.)

25 ml

Sojasoße

(Enthält Weizen, Soja.)

50 g

Sweet Chili Soße

(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl

300 ml

Wasser

1 Esslöffel

Zucker

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Nährwertangaben

Energie (kJ)2443 kJ
Energie (kcal)584 kcal
Fett16.7 g
davon gesättigte Fettsäuren3 g
Kohlenhydrate88.3 g
davon Zucker25.5 g
Eiweiß17.5 g
Salz4.08 g

Kochutensilien

Kleiner Topf mit Deckel
Große Schüssel
Reibe
Bratpfanne
Kleine Schale

Zubereitung

Reis kochen
1

Erhitze 200 ml [300 ml | 400 ml] Wasser* im Wasserkocher.

Heize den Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze (200° C Umluft) vor.

In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen. 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen.

Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.

Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

Marinade zubereiten
2

Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Limette in 6 Spalten schneiden.

Knoblauch fein hacken.

In einer großen Schüssel Knoblauch, Ingwerpaste, Misopaste und Sojasoße mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Zucker* und Saft von 1 [2 | 2] Limettenspalte vermengen.

Gemüse backen
3

Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen.

Aubergine in 2 cm große Würfel schneiden.

Gemüse in die große Schüssel geben, mit der Marinade vermengen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.

Gemüse im Ofen 15 – 18 Min. backen, bis es weich ist.

Schwarzkümmel in den letzten 2 Min. der Backzeit über das Gemüse streuen und weiter backen.

Dip verrühren
4

In einer kleinen Schüssel Sweet Chili Sauce mit Limettenabrieb und Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten verrühren.

Avocado halbieren, entkernen und in 2 cm Würfel schneiden.

Avocado in eine zweite kleine Schüssel geben und mit etwas Limettensaft beträufeln.

Reis vollenden
5

Reis nach der Garzeit mit einer Gabel auflockern.

Babyspinat in kleinen Portionen nach und nach unter den Reis heben, bis der Spinat zusammengefallen ist. Mt Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Anrichten
6

Reis auf Teller verteilen. Miso-Ofengemüse und Avocadowürfel darauf anrichten und mit Sweet-Chili-Dip und restlichen Limettenspalten genießen. 

Guten Appetit!