Bayerischer Salat mit Weißwurstgröstl
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Bayerischer Salat mit Weißwurstgröstl

Bayerischer Salat mit Weißwurstgröstl

Knusper-Laugenbrötchen und süßem Senf-Dip

Mit unserem heutigen Gericht sicherst Du Dir jede Menge Proteine und Ballaststoffe. Und auch sonst bietet dieses Gericht alles, um rundum glücklich zu werden: Deftig-würzige Aromen, vitaminreiches Gemüse und eine raffinierte Soße.

Tags:
Thermomix
Allergene:
Weizen
Senf
Sellerie
Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten
Arbeitszeit25 Minuten
NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

2 Stück

Laugenbrötchen

(Enthält Weizen.)

100 g

Radieschen

1 Stück

Frühlingszwiebel

15 ml

süßer Senf

(Enthält Senf.)

1 Stück

Salatherz (Romana)

1 Stück

Gurke

4 Stück

Weißwurst

(Enthält Sellerie.)

100 g

Buschbohnen

150 g

saure Sahne

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

5 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält Senf.)

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Weißweinessig

2 Esslöffel

Öl

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Nährwertangaben

Energie (kJ)3594 kJ
Energie (kcal)859 kcal
Fett55 g
davon gesättigte Fettsäuren22 g
Kohlenhydrate59 g
davon Zucker16 g
Eiweiß28 g
Salz5 g

Kochutensilien

Große Schüssel
Backpapier
Backblech
Große Pfanne

Zubereitung

Bohnen garen
1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Enden der Buschbohnen abschneiden und Bohnen quer halbieren. Bohnen in den Gareinsatz geben. 450 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen und 22 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Gemüse schneiden
2

Salatherz halbieren, Strunk entfernen und Salatherz quer in 1 cm breite Streifen schneiden. Enden der Gurke abschneiden. Gurke längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel über einer kleinen Schüssel herausschaben und für das Dressing beiseitestellen. Gurkenhälften in dünne Halbmonde schneiden. Gurkenhalbmonde und Salatstreifen in eine große Schüssel geben und fortfahren.

Dip & Laugenstangen
3

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. In einer kleinen Schüssel weiße Frühlingszwiebelringe, saure Sahne, süßen Senf und die Hälfte [drei Viertel | alles] vom Senf verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* würzen. Laugenbrötchen in 1 cm breite Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und ca. 5 Min. im Ofen rösten, bis sie etwas braun und knusprig sind. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Weißwurst braten
4

Mit einem scharfen Messer die Haut der Weißwürste anritzen und die Haut vorsichtig abziehen. Weißwürste in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* erhitzen, Weißwurstscheiben darin unter häufigem Wenden von beiden Seiten 1 – 2 Min. braun braten.

Salat vollenden
5

Nach der Garzeit Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren, kalt spülen und trocknen. Gurkenkerne in den Mixtopf geben, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, Salz* und Pfeffer* zugeben und 5 Sek./Stufe 5 pürieren. Radieschen zugeben, 4 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern und in die große Schüssel zum Salat geben. Bohnen zugeben, alles vermischen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Anrichten
6

Salat auf Teller verteilen. Weißwurstscheiben darübergeben. Laugenscheiben mit etwas Dip bestreichen und mit grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen. Mit restlichem Dip genießen. An Guadn!