Asiatisch glasierte Aubergine
mit Sesamreis, Hoisinsoße und Cashewkernen
Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Dieses Rezept mit dem Thermomix kochen
Zutaten
150 g
Jasminreis
1 Stück
Knoblauchzehe
10 g
Sesam
(Enthält Sesamsamen)
1 Stück
Frühlingszwiebel
1 Stück
Aubergine
1 Stück
rote Paprika
30 ml
Hoisinsoße
(Enthält Soja, Weizen)
50 ml
Teriyakisoße
(Enthält Soja, Weizen)
4 g
Maisstärke
10 g
Ingwer
200 g
Kaiserschoten
8 g
Honig
1 Stück
rote Chilischote
10 g
Cashewkerne
(Enthält Schalenfrüchte, Kaschunüsse)
Was Du zu Hause haben solltest
450 ml
Wasser*
2 Esslöffel
Öl*
nach Geschmack
Salz*
nach Geschmack
Pfeffer*
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Chili längs halbieren, Kerne entfernen und Chilihälften in ca. 2 cm große Stücke schneiden (Achtung: scharf!). Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Chili und Ingwer in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Hoisin- und Teriyakisoße, 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser*, Maisstärke und Honig in den Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe 4 vermischen und in eine große Pfanne umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen.
Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g | 20 g] Öl*, weiße Frühlingszwiebelringe und Sesam zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Jasminreis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Nach der Dünstzeit Knoblauch-Sesam-Mix zum Reis in den Gareinsatz geben und unterheben.
Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen. Enden der Aubergine abschneiden und Aubergine längs vierteln. Jedes Viertel quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Spitzpaprika halbieren, Kerne und Strunk entfernen und Spitzpaprika in 2 cm breite Stücke schneiden. Aubergine und Paprika in den Varoma-Behälter geben.
Kaiserschoten auf den Varoma-Einlegeboden geben. V-Einlegeboden in den V-Behälter einsetzen und Varoma verschließen. Gareinsatz einsetzen. 1.200 g Wasser*, 11/2 TL Salz* und 5 g Öl* in den Mixtopf über den Reis geben, Varoma aufsetzen und 17 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen in einer kleinen Pfanne Cashewkerne ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt 8 Min. ziehen lassen. Pfanne mit vorbereiteter Soße auf mittlerer Stufe erhitzen, Gemüse aus dem Varoma in die Pfanne zur Soße geben, vorsichtig unterheben und unter gelegentlichem Rühren 4 – 7 Min. köcheln lassen, bis die Soße sehr dickflüssig geworden ist und das Gemüse weich und schön glasiert ist.
Reis mit einer Gabel auflockern und zusammen mit glasiertem Gemüse auf Tellern anrichten, mit Cashewkernen bestreuen und mit den grünen Frühlingszwiebelringen garnieren.
Guten Appetit!