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Perlhuhnfilet mit Balsamico-Zwiebel-Soße
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Perlhuhnfilet mit Balsamico-Zwiebel-Soße

Perlhuhnfilet mit Balsamico-Zwiebel-Soße

dazu Kartoffel-Knoblauch-Stampf & Salat mit Granatapfel

Gourmet für Zuhause! Inspiriert von der ausländischen Küche zauberst Du mit außergewöhnlichen Zutaten ein Dinner der besonderen Art. Tauche ein in die faszinierende Welt der Kulinarik und begeistere durch ein köstliches Gericht, das den Abend unvergesslich macht.

Tags:
Ohne Weizen
Allergene:
Schwefeldioxide und Sulfite
Milch (einschließlich Laktose)
Eier
Schalenfrüchte
Schwefeldioxid und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten
Arbeitszeit45 Minuten
SchwierigkeitsgradSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

2 Stück

Schalotte

12 g

Balsamicocreme

(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)

4 g

Hühnerbrühe

400 g

mehligk. Kartoffeln

40 g

geriebener Hartkäse

(Enthält Milch (einschließlich Laktose), Eier.)

75 g

Salatmischung

1 Stück

Granatapfel

20 g

Walnüsse

(Enthält Schalenfrüchte.)

3 Stück

Knoblauchzehe

2 Stück

Perlhuhn Brustfilet

50 g

Butter

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

5 g

Petersilie

50 g

Apfel-Brandy-Chutney

(Enthält Schwefeldioxid und Sulfite.)

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Teelöffel

Zucker

1 Esslöffel

Öl

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Nährwertangaben

Energie (kJ)4127 kJ
Energie (kcal)986 kcal
Fett58 g
davon gesättigte Fettsäuren22 g
Kohlenhydrate68 g
davon Zucker32 g
Eiweiß46 g
Salz1 g

Kochutensilien

Großer Topf
Große Schüssel
Große Pfanne
Backblech
Becher
Sieb
Kartoffelstampfer

Zubereitung

Kartoffelstampf vorbereiten
1

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Hälfte [drei Viertel | die ganzen] Petersilienblätter zupfen. Knoblauch abziehen. Reichlich heißes, gesalzenes* Wasser* in einen großen Topf mit Deckel füllen. Kartoffeln, Petersilienblätter und Knoblauchzehe mit in den Topf geben und für 15 – 20 Min. kochen.

Für das Dressing
2

Schalotten längs in feine Streifen schneiden. Granatapfel auf der Arbeitsplatte hin- und herrollen, um die Kerne im Inneren der Frucht zu lösen. Granatapfel vierteln und die Kerne mithilfe eines Löffels über einer großen Schüssel herausklopfen. Granatapfelkerne zusammen mit 1 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, Pfeffer* und Salz* zu einem Dressing verrühren.

Perlhuhn anbraten
3

In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe die Walnüsse 1 Min. anrösten und beiseitestellen. Perlhuhn auf der Hautseite salzen*. In derselben großen Pfanne bei mittelhoher Hitze 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Perlhuhn mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben und je Seite 3 – 4 Min. anbraten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Perlhuhn aus der Pfanne nehmen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und für 8 – 10 Min. im Ofen fertig garen.

Kartoffelstampf zubereiten
4

Kartoffeln nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen und dabei 100 ml [150 ml | 200 ml] Kochwasser* auffangen. Kartoffeln zusammen mit Knoblauch, Petersilie, 20 g [40 g | 60 g] Butter und dem Kochwasser* zurück in den Topf geben. Kartoffeln mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einer cremigen Masse verarbeiten. Geriebenen Hartkäse unterheben und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Zwiebelsoße
5

In der Pfanne aus Schritt 3 die Schalottenstreifen bei mittelhoher Hitze ca. 2 Min. anbraten, bis sie glasig sind. Mit 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser*, Apfel-Brandy-Chutney, Balsamicocreme und Hühnerbrühe ablöschen und 3 – 4 Min. einköcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist. Von der Hitze nehmen, restliche Butter unter die Soße rühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Anrichten
6

Pflücksalat in die Schüssel mit dem Granatapfeldressing geben und zusammen mit den gerösteten Walnusskernen vermengen. Perlhuhn auf einem Teller mit dem Knoblauch-Kartoffelstampf anrichten und mit der Zwiebel-Balsamico-Soße toppen. Guten Appetit!