Tofu Katsu Bowl!

Name: Tofu Katsu Bowl! mit Sweet-Chili-Zucchini und Limetten-Erdnuss-Gremolata
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 150 g Jasminreis; 50 g Pankomehl; 75 g Sweet Chili Soße; 25 ml Sojasoße; 4 g Maisstärke; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück Zucchini; 1 Stück Avocado; 1 Stück Frühlingszwiebel; 20 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; 1 Stück Limette, vegan; 180 g süßer Chili-Grill-Tofu; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Teelöffel Zucker; 5 Esslöffel Öl; 53000 ml Wasser; 4 Esslöffel Mehl

mit Sweet-Chili-Zucchini und Limetten-Erdnuss-Gremolata

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Tags:

Vegan

•Ohne Milchprodukte

Allergene:

Weizen

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Glutenhaltiges Getreide

•Soja

•Erdnüsse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Jasminreis

50 g

Pankomehl

75 g

Sweet Chili Soße

25 ml

Sojasoße

4 g

Maisstärke

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Zucchini

1 Stück

Avocado

1 Stück

Frühlingszwiebel

20 g

Erdnüsse, geröstet, gesalzen

1 Stück

Limette, vegan

180 g

süßer Chili-Grill-Tofu

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Teelöffel

Zucker

5 Esslöffel

Öl

53000 ml

Wasser

4 Esslöffel

Mehl

Nährwertangaben

Energie (kJ)4722 kJ

Energie (kcal)1129 kcal

Fett54.3 g

davon gesättigte Fettsäuren6.3 g

Kohlenhydrate128 g

davon Zucker28.5 g

Ballaststoffe9.4 g

Eiweiß33.1 g

Salz4.7 g

Potassium704.9 mg

Calcium56.2 mg

Iron1.5 mg

Kochutensilien

•Kleiner Topf mit Deckel

•Reibe

•Kleine Schale

•Hohes Rührgefäß

•Große Pfanne

Zubereitung

Erhitze reichlich 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser im Wasserkocher.

In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen. 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen. Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

Zucchini in feine Scheiben schneiden.

Knoblauch fein hacken.

Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale abreiben. Limette vierteln.

Erdnüsse grob hacken.

Avocado halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.

In einem hohen Rührgefäß 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser*, Maisstärke, Sweet-Chili Soße, Sojasoße, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* und Pfeffer* vermengen.

In einer kleinen Schüssel Erdnüsse, Limettenschale, Frühlingszwiebel und Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten vermengen.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Temperatur erhitzen. Zucchini und Knoblauch darin 5 – 6 Min. anbraten.

In der Zwischenzeit in einem tiefen Teller 4 EL [6 EL | 8 EL] Mehl*, 80 ml [120 ml | 160 ml] Wasser*, Salz* und Pfeffer* zu einer dünnflüssigen, glatten Masse rühren.

Pankomehl in einen zweiten tiefen Teller geben.

Zucchini mit der vorbereiteten Soße ablöschen und 2 – 3 Min. einköcheln lassen. Ggf. warm halten.

In zweiten großen Pfanne 100 ml Öl* erhitzen.

Tofu quer halbieren.

Tofu zuerst in die Mehlmischung geben und dann zu dem Pankomehl geben und fest andrücken.

Tofu in dem heißen Öl* 2 – 3 Min. je Seite anbraten, bis er goldbraun ist. Auf Küchenpapier abfetten lassen.

Tofuscheiben diagonal aufschneiden.

Reis nach der Garzeit mit einer Gabel auflockern und auf tiefen Tellern anrichten. Zucchini in Sweet-Chili Soße darüber anrichten. Avocadostreifen und Tofu-Katsu daneben anrichten und mit der Limetten-Erdnuss-Gremolata toppen. Restliche Limettenspalten dazureichen und genießen.

Guten Appetit!