Green Shrimp Curry mit Zucchini

Name: Green Shrimp Curry mit Zucchini Limettenreis und gerösteten Erdnüssen
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 150 g Großgarnelen; g Garnelen ohne Schale; 150 g Jasminreis; 1 Stück Zucchini; 180 ml Kokosmilch; 20 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; 5 g grüne Currypaste; 1 Stück Limette, gewachst; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 2 g Gewürzmischung „Hello Kokos Curry“; nach Geschmack Salz; 450 ml Wasser; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Pfeffer

Limettenreis und gerösteten Erdnüssen

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Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.

Tags:

Kalorien im Blick

•Ohne Milchprodukte

•Ohne Weizen

Allergene:

Krebstiere

•Erdnüsse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit15 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Großgarnelen

(Enthält: Krebstiere.)

Garnelen ohne Schale

(Enthält: Krebstiere.)

150 g

Jasminreis

1 Stück

Zucchini

180 ml

Kokosmilch

20 g

Erdnüsse, geröstet, gesalzen

(Enthält: Erdnüsse. Kann Spuren von: Schalenfrüchte, Sesamsamen enthalten.)

5 g

grüne Currypaste

1 Stück

Limette, gewachst

1 Stück

Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

2 g

Gewürzmischung „Hello Kokos Curry“

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

450 ml

Wasser

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)2998 kJ

Energie (kcal)716 kcal

Fett36.2 g

davon gesättigte Fettsäuren17.9 g

Kohlenhydrate71.3 g

davon Zucker8 g

Eiweiß27.1 g

Salz2.06 g

Kochutensilien

•Kleiner Topf

•Sieb

•Reibe

•Soup pan or large pan with lid

•Hohes Rührgefäß

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen. 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen.

Reis und „Hello Kokos Curry“ zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Limette vierteln.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

Zucchini längs vierteln und in 2 cm Stücke schneiden.

Knoblauch fein hacken.

Erdnüsse grob hacken.

Garnelen in einem Sieb mit Wasser abspülen. Danach trockentupfen.

In einem hohen Rührgefäß Kokosmilch, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] grüne Currypaste (Achtung: scharf!), Saft von 2 [3 | 4] Limettenvierteln, 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

In einer großen Pfanne mit Deckel 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* erhitzen.

Garnelen und Knoblauch darin 1 Min. rundum scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen.

In derselben großen Pfanne erneut 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* erhitzen.

Zwiebel und Zucchini darin 4 – 5 Min. anbraten, bis die Zucchini leicht gebräunt ist.

Pfanneninhalt mit vorbereiteter Soße ablöschen, Hitze reduzieren und 4 – 5 Min. köcheln lassen, bis das Curry leicht eindickt.

Garnelen zurück in die Pfanne geben und abgedeckt 2 – 3 Min. ziehen lassen, bis die Garnelen innen nicht mehr rosa sind. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.