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Es gibt viele Alternativen zu Austernsauce – jede hat ihren eigenen, charakteristischen Geschmack. Erfahre hier, welche Zutaten sich als Ersatz eignen.

Austernsauce Ersatz – die besten Optionen | HelloFresh

Austernsauce Ersatz: Einfache Alternativen, die funktionieren

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Viele Gerichte der [vietnamesischen Küche](/stories/internationale-kueche/vietnamesische-kueche) und der [internationalen Küche](/stories/internationale-kueche) verwenden Austernsauce, um Gerichten einen intensiven Geschmack und eine angenehme Konsistenz zu verleihen. Besonders in Nudel- und Reisgerichten ist Austernsauce – oder ein ähnliches Produkt – sehr beliebt. Wenn Du ein Rezept kochst, das Austernsauce verlangt und Du gerade keine zur Hand hast, gibt es mehrere Optionen. Finde heraus, welche Austernsauce Alternativen gibt. 

## So ersetzt Du Austernsauce beim Kochen

Wenn Du in einem [HelloFresh Menü](/essensbox/menu) oder in einem anderen Rezept Austernsauce durch eine andere Würzsauce ersetzen möchtest, kannst Du die Alternative meist im Verhältnis 1:1 verwenden. Stehen im Rezept zum Beispiel zwei Esslöffel Austernsoße, nimmst Du einfach zwei Esslöffel des Ersatzprodukts. Viele Köchinnen und Köche empfehlen jedoch, zunächst etwas weniger zu nehmen. So kannst Du Dich langsam an den Geschmack herantasten und bei Bedarf noch nachwürzen. Es ist leichter, Aromen nach und nach zu verstärken, als eine zu starke Würzung später wieder auszugleichen.

## Vegetarische Alternativen zu Austernsauce

Da Austernsauce aus Schalentieren hergestellt wird, passt sie zwar zu einer pescetarischen Ernährung, ist aber nicht vegetarisch. Wenn Du also Austernsauce vegetarisch ersetzen möchtest, solltest Du auf Alternativen mit rein pflanzlichen Zutaten zurückgreifen. Mit etwas Glück findest Du im Handel ein kommerziell hergestelltes vegetarisches Ersatzprodukt. Es ist aber gar nicht schwer, selbst eine Alternative zu Austernsauce herzustellen.

Eine Mischung aus Hoisin-Sauce, Sojasoße und einem Schuss Pilzbrühe ergibt ein Aroma, das sich durchaus mit der klassischen Austernsauce vergleichen lässt. Eine andere Möglichkeit ist es, einen Esslöffel dunkle Misopaste mit einem Teelöffel heller Sojasoße zu mischen. Dadurch entsteht eine Würzpaste mit einem kräftigen tiefen Aroma, das an Austernsauce erinnert. Die Mischung ist allerdings weniger süß als das Original. Du kannst daher noch etwas Ahornsirup, Honig oder Zucker hinzufügen, um die Aromen besser auszubalancieren.

## Austernsauce Alternativen, die Fisch enthalten

Wenn Du eine pflanzliche Alternative zu Austernsauce verwendest, gibt es einen kleinen Nachteil: Der typische Geschmack mit der leicht fischigen Note der Originalsauce fehlt. Um das auszugleichen, kannst Du dem Gericht einfach einen kleinen Schuss Fischfond hinzufügen. 

Eine weitere Möglichkeit ist die Verwendung eines fischbasierten Ersatzes für Austernsauce. Du kannst diesen ganz unkompliziert selbst zubereiten. Viele Hobbyköchinnen und -köche mischen dafür Fischsoße und Zucker im Verhältnis 1:1. Diese Mischung ist jedoch recht dünnflüssig und erreicht nicht ganz die geschmackliche Tiefe der originalen Austernsauce. Manche empfinden diese Variante geschmacklich als etwas zu intensiv. In diesem Fall besteht die Möglichkeit, die Mischung aus Fischsoße und Zucker mit etwas Wasser zu verdünnen.

## Passende Rezeptideen zu Austernsauce-Ersatzprodukten

Das [Rindfleisch in Austernsoße auf Jasminreis](/recipes/zartes-rindfleisch-in-austernsosse-auf-jasminreis-532adad8ff604d687a8b456b) ist eine sehr gute Wahl für alle Genießer, die kräftige Aromen genießen möchten. Rindfleisch und Austernsauce harmonieren überraschend gut miteinander – und auch mit einem passenden Alternativprodukts bleibt das Genusserlebnis hundertprozentig erhalten. Feinsüßliche Karotten, knackige Frühlingszwiebeln sowie nussige Sesamsamen runden das Gericht geschmacklich ab und sorgen für eine spannende Textur.

Auch das [Rote Thai Curry mit Shrimps](/recipes/market/rotes-thai-curry-mit-shrimps-gemuse-und-fluffigem-reis-66840ea21839b5db2281b8d1) profitiert von der leichten Süße der Austernsauce, die die scharfen Komponenten ausgleicht und so für eine besonders runde Geschmacksnote sorgt. Wenn Du die Austernsauce ersetzen möchtest, eignet sich eine Mischung aus Fischsauce und Zucker – alternativ auch Honig – sehr gut, da sie würzige und süße Aromen harmonisch miteinander verbindet. 

## Wann Du keinen Austernsauce Ersatz brauchst

Um ein intensives Geschmackserlebnis zu genießen, musst Du nicht immer Austernsauce einsetzen – schließlich müssen Rezepte nicht in allen Fällen bis in jedes Detail befolgt werden und eine der Freuden beim Kochen ist, dass Du dabei ganz kreativ experimentieren kannst. 

Wenn Du zum Beispiel eine Sauce intensiver und kräftiger machen möchtest, kannst Du sie einfach ein wenig länger köcheln lassen. Dadurch reduziert sich der Wasseranteil und der Geschmack wird automatisch etwas intensiver. Bedenke jedoch, dass beim Einreduzieren auch eine bereits vorhandene Salzigkeit stärker hervortreten wird. 

Dennoch gibt es klassische asiatische Gerichte, bei denen die originale Austernsauce unverzichtbar und entscheidend für den typischen Geschmack ist. Ein Beispiel ist das beliebte chinesische Hao You Niu Rou - gebratenes Rindfleisch in Austernsauce. Es wird mit Rindfleisch und Paprikaschoten, alternativ auch grünen Bohnen, zubereitet und lebt von der würzigen Umami-Note der Austernsauce, die alle Zutaten harmonisch miteinander zu einem unwiderstehlichen Gaumenschmaus verbindet.

## Austernsauce Ersatz FAQs

### Wodurch kann man Austernsauce ersetzen?

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Austernsauce zu ersetzen – dazu gehören zum Beispiel eine Würzpaste auf der Basis von Miso, gesüßte Fischsauce, eine Kombination aus Hoisin-Sauce und Sojasauce oder Sojasauce mit Pilzbrühe. 

### Was schmeckt wie Austernsauce?

Austernsoße hat einen ganz einzigartigen Geschmack: Sie ist süß und herzhaft zugleich und überzeugt durch einen intensiven Umami-Geschmack sowie eine leicht salzige, würzige Note. Am nächsten an das Original kommt eine Pilz-Austernsauce, die auch als vegetarischer Ersatz für Austernsauce bekannt ist.

### Ist Austernsauce dasselbe wie Sojasauce?

Austernsauce und Sojasauce sind zwei ganz unterschiedliche Produkte: Austernsauce wird aus Austern hergestellt und anschließend gewürzt, Sojasauce entsteht durch die Fermentation von Sojabohnen. Auch in der Konsistenz unterscheiden sich beide deutlich, denn Austernsauce ist dickflüssig und cremig, während Sojasauce dünn und flüssig ist.

### Was ist ein guter Ersatz für Austernsauce, wenn man allergisch gegen Schalentiere ist?

Jeder vegetarische Ersatz für Austernsauce eignet sich grundsätzlich auch für Menschen mit einer Schalentier-Allergie. Dennoch solltest Du immer einen Blick auf die Zutatenliste werfen, bevor Du eine fertige Würzsauce zum Kochen verwendest.

### Was ist eine natriumarme Alternative zu Austernsauce?

Heutzutage gibt es auch kommerziell hergestellte Austernsauce mit reduziertem Salzgehalt. Wenn Du den Salzgehalt generell senken möchtest, kannst Du die Austernsauce mit anderen Zutaten mischen, um den Gesamt-Salzgehalt zu verringern.

### Sind Fischsauce und Austernsauce das Gleiche?

Nein, Fischsauce und Austernsauce sind nicht dasselbe. Sie werden aus unterschiedlichen Zutaten hergestellt und unterscheiden sich sowohl im Geschmack als auch in der Konsistenz deutlich voneinander.

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Wir verwenden weniger Verpackungsmaterial und einfache Zutaten für leckere, sättigende Gerichte, die sich ganz leicht zubereiten lassen. Unser Ziel ist es, Dir Genuss, guten Preis und Komfort zu bieten – nicht, Dich zum Profikoch zu machen.

Nein! Du kannst beliebig überspringen und jederzeit kündigen. Falls Du verreist, kannst Wochen im Voraus pausieren. Ganz einfach.

Ja! Wir bieten ketogene Gerichte an. Diese Gerichte sind mit einem „KETO“-Tag unter dem Foto des Gerichts gekennzeichnet.

Damit unsere Gerichte als ketogen gelten, müssen mindestens 60% der Kalorien aus Fett stammen, rund 20% der Kalorien aus Protein und 10% oder weniger der Kalorien aus Kohlenhydraten. Da jede Person eine andere Kohlenhydrat-Toleranzschwelle hat, um in der Ketose zu bleiben, variiert der Kohlenhydratgehalt unserer Gerichte.

Einige unserer Gerichte sind möglicherweise kohlenhydratarm, enthalten aber nicht ganz genug Fett, um als ketogen zu gelten. Wenn Du diesen Gerichten einfach mehr Fett hinzufügst, kannst Du sie zu einem „ketogeneren“ Gericht machen.

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Koche mit unserer größten Rezeptauswahl an Fleisch, Fisch und Gemüse.

Entdecke Rezepte, die Groß und Klein schmecken.

Entdecke Gerichte die weniger als 650 Kalorien haben – für besonders leichten Genuss.

Die Mischung macht's: Entdecke Rezepte mit Fisch oder Meeresfrüchten und Veggie-Rezepte.

Koche leckere und ausgewogene Rezepte, die weniger Zeit oder Aufwand benötigen.

Hol Dir mit unseren Klassikern die volle Vielfalt an Fleisch, Gemüse und Fisch auf den Teller.

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Sommerliche gegrillte Rippchen und Mais mit Caesar Salad mit Grünkohl und Pesto-Nudeln, dazu ein cremiger Dip aus karamellisierten Zwiebeln.

Gegrilltes Steak und Hühnchen mit cremigem Caesar Salad mit Grünkohl und sommerlichen Nudeln, dazu ein üppiger Dip aus karamellisierten Zwiebeln.

Gegrilltes Steak und Jumbo-Garnelen mit klassischem Caesar Salad mit Grünkohl und Nudeln mit Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten, dazu ein Dip aus karamellisierten Zwiebeln.

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