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Allein in Deutschland gibt es etwa 200 Kartoffelsorten, die sich alle hinsichtlich Geschmack und Kochzeit unterscheiden. Lerne die Vielfalt kennen.

Kartoffeln kochen – wie lange? Hier erfährst Du's | HelloFresh

Wie lange müssen Kartoffeln kochen: Guide für jede Sorte

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Deutschland ist berühmt für seine vielen Kartoffelsorten, die sich alle hinsichtlich ihres Geschmacks und ihrer Kochzeit unterscheiden. Die Kochzeit von Kartoffeln ist abhängig von der Sorte und der Größe. 

Bezogen auf mittelgroße Exemplare: Festkochende Kartoffeln sind nach etwa 20 – 25 Minuten gar, mehlig kochende Kartoffeln sind nach etwa 15 – 20 Minuten weich. In Scheiben geschnittene Kartoffeln oder kleine Exemplare benötigen dagegen etwa 10 – 15 Minuten, bis Du sie essen kannst. 

## Die vielseitige Knolle im Überblick – diese Kartoffelsorten gibt es

Kartoffeln werden in drei große Hauptkategorien eingeteilt. Im Folgenden findest Du einen Überblick über einige der in Deutschland besonders beliebten Sorten:

### Mehligkochende Kartoffeln

Diese Sorten enthalten viel Stärke und zeichnen sich durch eine lockere, fluffige Konsistenz aus. Sie sind gut geeignet zur Zubereitung von Kartoffelpüree, Klößen, Gnocchi, Ofenkartoffeln und Gratins. Zu den beliebtesten Sorten dieser Kategorie gehören:

- **Adretta**. Die Kartoffel des Jahres 2009 zeichnet sich durch ihren feinen Geschmack aus.  
- **Afra**. Sie ist eine der mehligsten und leckersten Kartoffelsorten. Man erkennt sie an ihrer schönen ovalen Form und ihrem sattgelben Fleisch.

### Festkochende Kartoffeln

Festkochende Kartoffeln haben einen niedrigen Stärkegehalt und zerfallen beim Kochen nicht. Deshalb sind sie ideal für Gerichte, bei denen sie ihre Form behalten sollen, beispielsweise Kartoffelsalat, Bratkartoffeln oder als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten. Zu den festkochenden Kartoffeln gehören:

- **Belana**. Sie ist so etwas wie der Allrounder unter den Kartoffeln, und obwohl sie eine relativ junge Sorte ist, hat sie sich bereits einen festen Platz in unserer Küche erobert.  
- **Drillinge** sind eigentlich keine Sorte, denn dabei handelt es sich nur um sehr kleine Kartoffeln mit dünner Schale, die problemlos mitgegessen werden kann. Drillinge sind meistens festkochend. Sie sind gut geeignet für die Zubereitung von [Loaded Smashed Potatoes](https://www.hellofresh.de/recipes/loaded-smashed-potatoes-612e00a4f85f0941943f1812), die mit einer würzigen Jalapeño-Käse-Soße überbacken werden.

### Vorwiegend festkochende Kartoffeln

Diese Kartoffelsorten sind so etwas wie ein Kompromiss zwischen mehlig und festkochend. Sie überzeugen durch eine gute Balance zwischen fluffiger Textur und Festigkeit. Folgende Sorten gehören zu dieser Kategorie:

- **Rosara** besitzt eine rosafarbene Schale und ein intensiv gelbes Fruchtfleisch. Durch ihren cremigen Geschmack ist sie ein echter Allrounder. Sie schmeckt wunderbar als [rote Kartoffeln mit Kräuterquark](https://www.hellofresh.de/recipes/rote-kartoffeln-mit-krauterquark-54f8307d6ced6e51468b4568), die mit Räucherlachs und Meerrettich-Sahne zu einer echten Delikatesse werden.  
- **Marabel** ist seit 1990 eine der beliebtesten Kartoffelsorten in Deutschland. Sie wird oft im ökologischen Landbau eingesetzt. Mit ihrer festen, aber gleichzeitig cremigen Textur schmeckt sie sehr gut in Gratins wie dem [Rosenkohl-Kartoffel-Gratin](https://www.hellofresh.de/recipes/rosenkohl-kartoffel-gratin-671664a45c08a4935a913914), der mit Ziegenkäse-Crumble verfeinert wird und durch Haselnüsse einen angenehmen Crunch erhält. 

Beim Kartoffel kochen ist die Dauer auch abhängig von der Zubereitungsmethode.

1. Im Wasser kochen: etwa 25 Minuten  
2. Im Schnellkochtopf: etwa 15 Minuten  
3. Im Dampfgarer: etwa 20 Minuten  
4. Im Ofen: etwa 30 – 40 Minuten  
5. In der Pfanne und in Scheiben: etwa 10 Minuten

## Salzkartoffeln kochen mit Anleitung und Tipps

Salzkartoffeln sind die perfekte Ergänzung zu vielen Gerichten. Welche Sorte Du nimmst, ist abhängig von Deinem Geschmack. Ganz egal, ob festkochend, vorwiegend festkochend oder mehlig – die Vorgehensweise beim Kochen ist immer gleich.

1. Zuerst bereitest Du die Kartoffeln vor, indem Du sie mit dem Sparschäler schälst und unter fließendem Wasser abspülst. Dunkle Stellen schneidest Du mit einem spitzen Küchenmesser heraus. Je nach Größe halbierst oder viertelst Du die Kartoffeln, damit sie später gleichmäßig durchgaren.

2. Jetzt gibst Du die Kartoffeln in einen Topf und füllst diesen mit kaltem Wasser auf, sodass die Kartoffeln gerade bedeckt sind. Gib Salz in das Wasser und bringe alles bei halb aufgelegtem Deckel zum Kochen. Sobald das Wasser sprudelnd kocht, schaltest Du die Temperatur zurück und lässt die Kartoffeln köcheln, bis sie gar sind. 

3. Teste die Garstufe, indem Du ein spitzes Messer in die Kartoffeln stichst. Wenn die Kartoffel von allein vom Messer gleitet, ist sie fertig. 

4. In einem letzten Schritt gießt Du das Wasser ab und lässt die Kartoffeln ausdampfen. Fertig!

## Pellkartoffeln kochen für Salat und andere Gerichte

Pellkartoffeln sind eine beliebte Variante und schmecken ausgezeichnet zu verschiedenen Fleisch-, Fisch- oder Gemüsegerichten. In [Blumenkohl Rezepten](https://www.hellofresh.de/recipes/vegetarische-rezepte/blumenkohl) sind Kartoffeln die ideale Ergänzung, vor allem zusammen mit einer cremigen Béchamelsauce. Kombiniere die Pellkartoffeln auch mal mit einer würzigen Aioli, die [Knoblauch Rezepten](https://www.hellofresh.de/recipes/vegetarische-rezepte/knoblauch) ihren unverkennbaren Geschmack verleiht. 

Die Zubereitung von Pellkartoffeln ist ganz einfach.

1. Wähle die richtige Kartoffelsorte aus. Für Pellkartoffeln eignen sich festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln, denn sie zerfallen nicht beim Kochen. Neue Kartoffeln sind gut geeignet, da sie eine dünne Schale besitzen, die sich leicht abziehen lässt. 

2. Jetzt wäschst Du die Kartoffeln, um eventuell anhaftende Erdreste zu entfernen.

3. Gib die Kartoffeln in einen großen Topf und bedecke sie mit Wasser. Füge einen Esslöffel Salz hinzu, bring das Wasser bei halb aufgelegtem Deckel zum Kochen und lass die Kartoffeln für etwa 25 Minuten köcheln, bis sie gar sind. 

4. Nun gießt Du das Kochwasser ab. Lass die Kartoffeln kurz in dem Topf ruhen, damit sie abdampfen können. Jetzt kannst Du sie mit einem spitzen Messer pellen, indem Du sie leicht einritzt und die Schale abziehst. Die fertig gepellten Kartoffeln sind jetzt bereit zum Servieren. 

Die HelloFresh Rezeptdatenbank hält übrigens nicht nur viele tolle Rezepte, sondern auch interessante Kochtipps für Dich bereit. So kannst Du Dir schnell, günstig und bequem [Essen bestellen und kochen](https://www.hellofresh.de/essensbox/essen-bestellen-und-kochen). Dank der praktischen Rezeptkarten lernst Du neue Gerichte und Zubereitungsmethoden kennen, die Dein kulinarisches Repertoire erweitern.  
 
## FAQs

### Wie viel Kartoffeln pro Person?

Abhängig von ihrer Größe und davon, ob die Kartoffeln als Hauptgericht oder Beilage serviert werden, rechnet man etwa zwei bis vier Kartoffeln pro Person.

### Auf welcher Stufe Kartoffeln kochen?

Kartoffeln sollten auf mittlerer Stufe kochen.

### Wann das Salz zu kochenden Kartoffeln geben?

In der Regel gibt man das Salz zu den Kartoffeln ins kalte Wasser und lässt alles dann aufkochen.

### Wie lange sind gekochte Kartoffeln haltbar?

Unter optimaler Lagerung sind gekochte Kartoffeln im Kühlschrank etwa drei Tage lang haltbar.

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