Schaschlik ist ein leckeres Fleischgericht, das nicht nur in der Grillsaison im Sommer Hochkonjunktur hat. Das Besondere am Schaschlik sind die Fleischstücke, die auf Spieße gesteckt und gegrillt werden. Du kannst Dir Deine Zutaten dabei ganz nach Belieben zusammenstellen. Ob aus Rind, Lamm, Schwein, Hähnchen oder Pute, ob mit Gemüse oder ohne, ob ganz puristisch gewürzt oder mit verschiedenen Dipsaucen – es gibt unendlich viele Zubereitungsmöglichkeiten und Rezepte.
Fleischauswahl, Gewürze und Co. – Tipps für die Vorbereitung
Die richtige Vorbereitung ist das A und O für das Gelingen Deiner Grillparty. Finde hier heraus, wie Du Dir mit der richtigen Vorbereitung den optimalen Genuss erzielst.
Das richtige Fleisch für Schaschlik wählen
Im Prinzip kannst Du jedes Fleisch zu Schaschlik verarbeiten. Sehr beliebt ist Rindfleisch, aber auch Schaschlikspieße aus zartem Schweinefilet begeistern viele Feinschmecker. Hähnchen- und Putenfleisch ist besonders fettarm und Lammfleisch punktet durch seine würzige Note. Wähle deshalb ein Fleisch, das Deinem Geschmack am besten entspricht.
Schaschlik-Gewürz selbst machen
Natürlich gibt es fertige Gewürzmischungen im Handel, aber viel leckerer ist es doch, sein eigenes Schaschlik-Gewürz zu kreieren, mit dem Du dann dem Fleisch die Extraportion an Geschmack verleihst. Pfeffer und Salz gehören zu den Basics, aber auch Paprikapulver, Kreuzkümmel und Knoblauchpulver eignen sich ausgezeichnet, um sie miteinander zu mischen. Experimentiere ruhig ein bisschen mit den Gewürzen und Mengenverhältnissen, bis Du Deinen persönlichen Favoriten gefunden hast.
Schaschlik-Marinade selber machen
Eine Marinade ist ideal, um Dein Fleisch noch aromatischer, zarter und saftiger zu machen. Es gibt eine Vielzahl an leckeren Rezepten: Du könntest beispielsweise aus Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin und Thymian eine köstliche Marinade nach mediterraner Art herstellen und das Fleisch darin mindestens zwei Stunden, besser noch über Nacht, ruhen lassen. Eine Marinade aus Joghurt und Knoblauch macht das Fleisch superzart.
Schaschlik-Sauce selber machen
Eine leckere Sauce ist die Krönung für deinen Grill-Genuss. Wie wäre es mit einer Barbecue-Sauce auf der Basis von Ketchup, Tomatenmark und Rauchpaprika? Diese harmoniert hervorragend mit Rindfleisch, während eine fruchtige Aprikosensauce perfekt zu Schweinelachs und Geflügel passt.
So einfach kannst Du Schaschlik-Spieße selber machen und zubereiten
Basis vieler Schaschlik-Rezepte ist mageres Fleisch, beispielsweise vom Rind oder Lamm. Eine Ausnahme bildet das russische Schaschlik, bei dem fetter Schweinenacken zum Einsatz kommt – das Ergebnis ist unvergleichlich saftig und zart. Aber auch mageres Geflügel funktioniert sehr gut.
- Zuerst schneidest Du das Fleisch in mundgerechte Würfel.
- Dann gibst Du die Fleischwürfel in einen Gefrier- oder Ziplockbeutel, fügst die zuvor zubereitete Marinade hinzu und verschließt alles gut. Stelle sicher, dass das ganze Fleisch komplett mit der Marinade bedeckt ist und gib alles für mehrere Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank.
- Dann steckst Du die Fleischwürfel auf einen Spieß.
Jetzt sind Deine Spieße bereit zur Weiterverarbeitung. Die klassische Methode ist es, Schaschlik zu grillen, aber es gibt auch viele andere Möglichkeiten, das marinierte Fleisch zu genießen.
Schaschlik in der Pfanne
Auch außerhalb der Saison und wenn Du keinen Grill hast, kannst Du den vollen Schaschlik-Genuss erleben. Schaschlik lässt sich nämlich auch ausgezeichnet in der Pfanne zubereiten. Gib etwas Öl in die Pfanne und brate das Fleisch darin an, bis es von allen Seiten schön gebräunt ist.
Schaschlik im Backofen
Alternativ kannst Du Schaschlik auch im Backofen zubereiten. Gib die Spieße auf den Grillrost oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, wo Du sie bei 200 °C Ober- und Unterhitze backst, bis sie gar sind.
Egal, ob vom Grill, in der Pfanne oder im Backofen, mit dem richtigen Schaschlik-Rezept und Know-how wird Dein Fleisch würzig, zart und lecker.
Von klassisch bis kreativ: Die beliebtesten Beilagen zu saftigem Schaschlik
Schaschlik schmeckt nicht nur für sich, sondern eignet sich auch wunderbar, um es mit verschiedenen Beilagen zu kombinieren. Hier sind ein paar Ideen, wie Du Dein Schaschlik aufpeppen und zu einer vollständigen Mahlzeit aufwerten kannst.
Mit Reis. Der neutrale, feine Geschmack vom Reis harmoniert ausgezeichnet mit den würzigen Fleischspießen. Eine leckere Sauce stellt dazu die passende Ergänzung dar.
Kartoffelbeilagen. Zum Schaschlik eignen sich alle Arten von Kartoffelzubereitungen. Ob Kartoffelsalat, Bratkartoffeln, Pommes frites oder Wedges – Kartoffeln runden den Schaschlik-Genuss perfekt ab. Probiere auch mal die knusprigen Wedges, die die würzig marinierten Putenbruststreifen ideal ergänzen.
Salat. Ein knackiger bunter Blattsalat mit vielen Tomaten, Gurken und Kräutern und einem leckeren Dressing bringt eine frische Komponente mit ins Spiel.
Gemüse lässt sich hervorragend grillen und ist der perfekte Begleiter zu Schaschlik. Besonders gut geeignet sind Paprika, Champignons, Pilze und Frühlingszwiebeln. Du kannst sie ebenfalls marinieren und separat grillen oder alternativ abwechselnd mit den Fleischwürfeln auf die Spieße stecken.
Brot. Frisches Baguette und Schaschlik sind einfach ein Dreamteam. Du kannst es ganz puristisch servieren oder mit einer selbst gemachten Knoblauch- oder Kräuterbutter reichen. Das Brot eignet sich übrigens auch ausgezeichnet dafür, die leckeren Dip-Saucen aufzunehmen.
Dips und Saucen. Was wäre ein geselliges Barbecue ohne viele verschiedene Dip-Saucen? Ketchup und Mayonnaise sind die Basics, die sich aber noch vielfältig zu geschmackvollen Barbecue-Saucen verfeinern lassen. Auch Zaziki oder Kräuterquark runden den Genuss ab.
FAQs
Welches Fleisch eignet sich am besten für Schaschlik?
Das ist eine Geschmacksfrage. Einige Menschen bevorzugen mageres Hühnchen oder Pute, während andere auf durchwachsenes Schweinefleisch schwören, weil das besonders saftig ist.
Wie wird Schaschlik nicht trocken?
Wenn Du Schaschlik zuvor in eine Marinade, beispielsweise aus Joghurt und Knoblauch legst, wird es garantiert nicht trocken.
Wie viel Fleisch rechnet man bei Schaschlik pro Person?
Pro Person rechnet man zwischen 150 – 250 Gramm Fleisch.
Wie lange muss Schaschlik in der Pfanne braten?
Das kommt auf die Art des Fleisches und die Größe der Würfel an. Um auf Nummer Sicher zu gehen, teste den Gargrad des Fleischs, indem Du ein Stück vom Spieß nimmst und es durchschneidest.
Wie lange hält sich Schaschlik?
Das marinierte Fleisch hält sich im Kühlschrank unter optimalen Bedingungen bis zur Weiterverarbeitung etwa zwei Tage.