Manchmal sind die einfachsten Dinge die besten. Spaghetti Aglio e Olio ist ein klassisches Gericht der italienischen Küche und der reine Genuss. Mit nur einigen wenigen Zutaten lässt es sich schnell und unkompliziert zubereiten und eignet sich wunderbar als leckere Vorspeise, als Hauptgericht oder auch als Beilage. Gerade wegen der wenigen Zutaten ist die perfekte Zubereitung wichtig. Hier erfährst Du, wie’s geht und wie Dir ein kulinarisches Genusserlebnis der Extraklasse gelingt.
Welche Zutaten braucht man für Spaghetti Aglio e Olio?
Das Tolle an Spaghetti Aglio e Olio: Du brauchst nur ganz wenige Zutaten, um ein leckeres Gericht zu zaubern. Diese sollten aber von hervorragender Qualität sein, damit der gute Geschmack optimal zur Geltung kommt.
- Spaghetti
- Knoblauch
- Natives Olivenöl extra vergine
- Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
- Optional: glatte Petersilie, fein gehackt
- Ebenfalls optional: Parmesan
Schnelles Spaghetti Aglio e Olio Rezept mit Zubereitungstipps
Im Folgenden findest Du das Spaghetti Aglio e Olio Originalrezept, das ganz einfach in der Zubereitung ist. Trotzdem gibt es einige Dinge zu beachten, denn jeder kleinste Fehler rächt sich: So können die Spaghetti matschig, der Knoblauch verbrannt und das Olivenöl bitter werden. Mit der folgenden Schritt-für-Schritt-Anleitung gehst Du sicher, dass Dir das köstliche Pastagericht gelingt und Du ein unvergleichlich aromatisches Geschmackserlebnis genießt.
Vorbereitung
- Du beginnst mit der Zubereitung, indem Du acht Knoblauchzehen schälst. Vier davon hackst Du in feine Würfel, die anderen vier schneidest Du in dünne Scheiben.
- Wenn Du Petersilie verwenden möchtest: Suche Dir fünf schöne Stängel heraus, spüle sie unter fließendem Wasser ab, trockne sie gut ab und hacke sie in kleine Stücke.
Kochen der Spaghetti
- Setze einen großen Topf mit Salzwasser auf. Die einfach zu merkende Faustregel lautet: „Zehn, hundert, tausend“. Das bedeutet, dass Du pro Person 100 Gramm Spaghetti, einen Liter Wasser und zehn Gramm Salz brauchst. Das Salz sollte dem kochenden Wasser hinzugefügt werden: Wenn Du zu früh salzt, verlängert sich die Kochzeit, wenn Du das Salz zu spät ins Wasser gibst, dringt es nicht richtig in den Pastateig ein. Gib die Spaghetti ins sprudelnde Wasser, lockere sie auf und rühre gelegentlich um, damit sie nicht verkleben. Hinsichtlich der Kochzeit richtest Du Dich nach den Angaben des Herstellers. Wenn die Spaghetti bissfest sind, gieß sie durch ein Sieb ab und behalte etwas von dem Kochwasser zurück.
Anbraten des Knoblauchs
- Erhitze in einer Pfanne das Olivenöl auf mittlere Stufe. Röste darin die Knoblauchscheiben für etwa zwei Minuten an, bis sie goldbraun sind – keinesfalls dürfen sie schwarz werden. Gib die Scheiben auf ein Küchentuch, um sie zu entfetten. Die Pfanne mit dem Öl verbleibt dabei auf dem Herd.
Hinzufügen der Spaghetti und des Nudelwassers
- Nun gibst Du den gehackten Knoblauch zum Olivenöl und lässt ihn unter ständigem Umrühren etwa 30 Sekunden lang schmoren. Gib dann die abgetropften Nudeln samt etwas von dem Nudelwasser hinzu und vermische alles vorsichtig, sodass die Nudeln rundherum mit einer Ölschicht überzogen und nicht zusammenkleben. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Fertigstellen
- Nimm die Pfanne vom Herd und rühre die Petersilie und die zuvor angebratenen Knoblauchscheiben unter. Serviere alles – nach Bedarf – mit Parmesan.
Reiche die Spaghetti Aglio e Olio am besten mit einem Salat. Ein knackiger Insalata Caprese mit Rucola, Kirschtomaten und Mozzarella ist ein typisches Signature Dish der italienischen Küche und bringt bunte Vielfalt auf den Tisch.
Eine Alternative zum Kochtopf: Bereite die Spaghetti Aglio e Olio einfach mal im Thermomix zu. Diese Methode ist gut geeignet, wenn Du einfache Spaghetti Aglio e Olio zubereiten möchtest - die Maschine nimmt Dir viele Arbeitsschritte ab.Von Scampi bis Pesto – so peppst Du das Originalrezept auf
Spaghetti Aglio e Olio mit Garnelen: Wenn Du Rezepte mit Knoblauch und Meeresfrüchten magst, sind die Spaghetti Aglio e Olio mit Scampi perfekt für Dich. Dabei stellst Du eine Marinade aus Knoblauch und Olivenöl her und lässt die geputzten Garnelen darin über Nacht ziehen. Die Marinade nutzt Du, um den Knoblauch und die Garnelen darin anzubraten.
Spaghetti Aglio e Olio e Peperoncino: Wenn Du es feurig liebst, probiere doch mal folgende Version aus: Wasche, halbiere und entkerne eine rote Chilischote, schneide sie in schmale Halbkreise und brate sie zusammen mit dem gehackten Knoblauch an.
Pesto Aglio e Olio: Stelle doch mal als Knoblauch, Petersilie, Olivenöl, Chili, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft ein leckeres Pesto her, das eine tolle Alternative zum Pesto alla Genovese darstellt. Einfach über die gekochten Nudeln geben – fertig.
Als Beilage: In der Regel werden Spaghetti Aglio e Olio als komplettes Hauptgericht serviert, aber auch als Beilage schmecken sie sehr gut. Kombiniere sie doch mal mit einem Ofenhähnchen, das durch eine aromatische Paprika-Tomatensoße seine fruchtige Note erhält.
Nüsse: Geröstete Pinienkerne oder grob zerkleinerte Walnüsse sorgen für den angenehmen Crunch und einen knackigen Biss.
Oliven: Schwarze, entkernte und in Scheiben geschnittene Oliven dienen als Farbtupfer und fügen dem Gericht einen salzigen Akzent hinzu.
Zitronensaft: Ein Spritzer Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb bringen eine belebende Note und erfrischende Säure mit ins kulinarische Spiel.
FAQs
Welches Öl für Spaghetti Aglio e Olio?
Für das Gelingen des Gerichts ist nur das beste Öl gut genug. Natives Olivenöl extra vergine begeistert durch seinen vielschichtigen, fruchtigen Geschmack.
Kann man Spaghetti Aglio e Olio auch mit anderen Nudelsorten zubereiten?
Es ist problemlos möglich, die Spaghetti durch andere längliche Nudelsorten, beispielsweise Linguine, Fettuccine, Tagliatelli oder Makkaroni zu ersetzen. Dann sind es eben keine Spaghetti Aglio e Olio, sondern Linguine Aglio e Olio...
Wie lange halten sich selbstgemachte Spaghetti Aglio e Olio?
Unter optimalen Bedingungen und im Kühlschrank halten sich die Nudeln für etwa zwei Tage.
Kann man Spaghetti Aglio e Olio wieder aufwärmen?
Natürlich kannst Du die Pasta aufwärmen. Versuch es doch mal mit folgendem einfachem Trick: Gib die Nudeln in ein Metallsieb und hänge dieses über einen Topf mit kochendem Wasser, sodass der Wasserdampf die Nudeln erwärmt.