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Ratatouille, das Schmorgericht der französischen Küche, ist eine Hommage an traditionelle Kochkunst. Grund genug, es zu feiern!

Ratatouille: Ein Meisterwerk der französischen Cuisine | HelloFresh

Ratatouille wie in Frankreich – so gelingt der Klassiker kinderleicht

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Ratatouille ist ein klassisches Gericht der provenzalischen und okzitanischen Küche, das aus einem bunten Mix frischer Gemüsesorten besteht. Und so nimmt es regelmäßig den ersten Platz unter den beliebtesten [Auberginen Rezepte](https://www.hellofresh.de/recipes/vegetarische-rezepte/auberginen) und [Zucchini Rezepte](https://www.hellofresh.de/recipes/vegetarische-rezepte/zucchini) ein. Doch auch Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch dürfen in diesem aromatischen Gericht nicht fehlen. 

Ratatouille ist unkompliziert in der Zubereitung und schmeckt sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage oder Zwischengang. Mit unserer Anleitung gelingt Dir der Klassiker ganz bestimmt.

## Was ist Ratatouille?

Ratatouille ist viel mehr noch als ein Gericht, es ist eines der Signature Dishes der französischen Küche, ein Bekenntnis zu hochwertigen Zutaten und eine Feier mediterraner Lebensart. Im Prinzip handelt es sich dabei um einen Eintopf auf der Basis verschiedener Gemüsesorten, der in ähnlicher Weise im ganzen Mittelmeerraum bekannt ist. 

Eine von vielen italienischen Varianten heißt Peperonata, in Sizilien kennt man Caponata, in Spanien liebt man das Pisto, die Griechen schwören auf ihr Briám und die Türken kennen Türlü, was übersetzt „Allerlei“ heißt. Im Ursprung soll Ratatouille ein Gericht aus der Gegend rund um Nizza gewesen sein, das sich im 20. Jahrhundert von dort ausgebreitet haben soll. 

Die erste Niederschrift des Rezepts soll um 1930 erfolgt sein. So hat sich wohl auch der jetzt gebräuchliche Name eingebürgert. Das Wort Ratatouille bezeichnete nämlich ursprünglich alle einfachen Eintopfgerichte, wobei „rata“ das provenzialische Wort für Arme-Leute-Speise ist und „touiller“ sich auf den Vorgang des Umrührens bezieht. In Frankreich ist das Essen auch als Sauté à la niçoise bekannt, in der Stadt Nîmes kennt man es als Bourbouillade. 

## Ratatouille Rezept original wie in Frankreich zum Nachkochen

Im Folgenden findest Du ein klassisches Rezept für Ratatouille. Mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt es Dir garantiert, einen Gemüseeintopf wie in Frankreich zu zaubern. 

**Ratatouille Zutaten**

- 1 Aubergine  
- 2 Zucchini  
- 2 rote Paprikaschoten  
- 2 gelbe Paprikaschoten  
- 1 rote Zwiebel  
- 3 Knoblauchzehen  
- 500 Gramm Tomaten  
- 150 Milliliter Olivenöl  
- 100 Milliliter Tomatenpassata  
- 1 Zweig Rosmarin  
- 1 Zweig Oregano  
- 1 Zweig Thymian,  
- Salz, Pfeffer, Zucker, Paprikapulver edelsüß

**Zubereitung**

1. Du schneidest die Auberginen in grobe Stücke, bestreust sie mit Salz und lässt sie so für etwa eine halbe Stunde stehen, damit sie Wasser ziehen. 

2. Jetzt halbierst Du die Paprikaschoten, entfernst das Kerngehäuse und die weißen Zwischenwände, beträufelst diese mit Olivenöl, würzt sie mit etwas Salz und lässt sie im auf 180 °C vorgeheizten Ofen auf einem Backblech mit der Schnittseite nach unten für etwa 20 Minuten garen. Danach nimmst Du das Blech aus dem Ofen, bedeckst die Paprika mit einem feuchten Handtuch und lässt sie ausdampfen – so lassen sie sich sehr gut häuten. Danach schneidest Du sie in grobe Stücke. 

3. Jetzt entfernst Du den Strunk der Tomaten, ritzt sie am Boden kreuzweise ein und übergießt sie mit kochendem Wasser. Lass sie für etwa eine Minute in dem heißen Wasser liegen und schrecke sie dann mit Eiswasser ab. Nun kannst Du sie häuten, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und noch einmal halbieren. 

4. In einem nächsten Schritt zupfst Du die Thymian- und Oreganoblättchen sowie die Rosmarinnadeln von den Stielen und hackst alles klein.

5. Du schälst die Zwiebel und schneidest sie in Achtel, die Zucchini halbierst Du der Länge nach, dann viertelst Du sie und schneidest sie in etwa zwei Zentimeter breite Stücke.

6. Jetzt tupfst Du die Auberginenstücke trocken. Danach erhitzt Du Olivenöl in einer Pfanne und brätst nacheinander die Aubergine, die Zucchinistücke und die Zwiebel goldbraun an. 

7. Du schälst den Knoblauch und schneidest ihn in dünne Scheiben. Diese gibst Du zu dem Gemüse in die Pfanne und dünstest ihn bei milder Hitze an. 

8. Wenn er duftet, gibst Du die Tomaten, die Paprika, die Kräuter und die Tomatenpassata hinzu. 

9. In einem letzten Schritt gibst Du alles in einen Bräter, fügst die Kräuter hinzu, schmeckst mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker ab und legst den Deckel auf. 

10. Nun lässt Du das Ratatouille im Ofen bei 180 °C für etwa 25 Minuten schmoren.   
So einfach ist es, ein leckeres Ratatouille mit Gemüse zuzubereiten. Übrigens: Das klassische Ratatouille ist vegan – von Natur aus. 

## Welche Ratatouille-Varianten gibt es?

Es gibt viele Möglichkeiten, Ratatouille kreativ zu erweitern und an Deinen persönlichen Geschmack anzupassen. Die sizilianische Caponata enthält beispielsweise noch Sellerie und Kapern, die neapolitanische Variante Kartoffeln. Probiere doch mal folgende Varianten, die auch ein schnelles Ratatouille beinhalten.

1. Ein [rauchiges Ratatouille](https://www.hellofresh.de/recipes/rauchiges-ratatouille-5ecfda425bcc477f6d6ba359) mit Hirtenkäse ist eine tolle Rezeptidee, die durch Rauchpaprika ihr besonderes Aroma erhält. Der sahnige Hirtenkäse stellt dazu die passende Ergänzung dar.
  
2. Wenn Du es lieber etwas milder magst, ist der [Ratatouille-Auflauf mit Mozzarellahaube](https://www.hellofresh.de/recipes/ratatouille-auflauf-mit-mozzarellahaube-617ffbf65c12376a27729a98) eine gute Option. Der zartschmelzende Mozzarella sorgt für einen besonders vollmundigen Geschmack.  

3. Du kannst das Traditionsgericht auch im Ofen zubereiten. [Ratatouille aus dem Ofen mit Hirtenkäse](https://www.hellofresh.de/recipes/mit-viel-gemuse-ratatouille-aus-dem-ofen-mit-ziegenkase-5642175b4dab71ea5e8b4567) ist unkompliziert und spart Dir eine Menge Zeit. Bei dieser Zubereitung wird das kleingeschnittene Gemüse gewürzt und mit dem Olivenöl beträufelt, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gegeben und im Ofen gebacken. 

Diese Ratatouille Rezepte sind einfach, sodass auch Kocheinsteiger damit tolle Erfolge feiern werden.

Wenn Du nun auf der Suche nach noch mehr kreativen Gemüse-Ideen bist, check doch mal die HelloFresh Rezeptdatenbank. Bei der Bestellung einer [Veggie Box](https://www.hellofresh.de/essensbox/veggie-box) bekommst Du nicht nur wöchentlich frische Lebensmittel ins Haus geliefert, sondern kannst Dich auch immer auf neue Rezeptideen freuen, mit denen Du Dein kulinarisches Repertoire und Deine Kochskills erweiterst. 

## FAQs

### Wie wird Ratatouille gewürzt?

Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer, Paprika und mediterranen Kräutern.

### Kann man Ratatouille am Vortag vorbereiten?

Ja, Ratatouille kann man problemlos am Vortag vor- und zubereiten – einige sagen, dass es dann besonders gut schmeckt, weil sich alle Aromen gut entfalten konnten.

### Was passt zu Ratatouille?

Ratatouille schmeckt ausgezeichnet zu gebratenem oder gegrilltem Fisch oder Fleisch, kann aber auch mit Reis, Nudeln oder frischem Baguette ergänzt werden. 

### Kann man Ratatouille einfrieren?

Ratatouille lässt sich problemlos einfrieren – am besten portionsweise, damit Du es später nach Bedarf auftauen und genießen kannst.

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