Malaysische Küche ist in Deutschland relativ unbekannt. Warum eigentlich? Mit ihren cremigen Kokosnusscurrys, indisch inspirierten Fladenbroten und einer lokalen Version von gebratenem Reis ist sie eine pulsierende Mischung aus verschiedenen Aromen und kulinarischen Einflüssen. Mit den folgenden Kochideen bringst Du den Geschmack Malaysias in Deine Küche, der Dich von Stränden, Regenwäldern und Orang Utans träumen lässt.
Alles über die malaysische Küche: ein kulinarischer Schmelztiegel
Malaysia ist ein Land mit einer bemerkenswerten Geschichte und großer kultureller und kulinarischer Vielfalt. Die bevölkerungsreichsten Ethnien des Landes sind Malaien, Chinesen, Inder und die indigenen Völker Borneos. In der modernen malaysischen Küche finden sich alle diese kulinarischen Traditionen in einzigartiger Mischung wieder. Mit zur Vielfalt trägt weiterhin bei, dass jeder malaysische Bundesstaat seine eigenen einzigartigen Gerichte hat. Kenner der malaysischen Küche sagen, dass das beste Essen aus Penang kommt, wo Inder, Chinesen und Malaien seit Jahren zusammenleben und ihre eigenen Spezialitäten kreiert haben, die als Perankanan-Küche (auch Nyonya-Küche genannt) bekannt sind – eine perfekte, im Laufe der Zeit natürlich entstandene Fusion.
In einem normalen deutschen Supermarkt wirst Du wahrscheinlich keine speziellen Zutaten aus Borneo finden, aber es gibt viele malaysische Gerichte, die Du in Deiner eigenen Küche zubereiten kannst. Es gibt zahlreiche Überschneidungen mit der thailändischen und chinesischen Küche, sodass Du die Chancen gut stehen, dass Du im nächsten Asia-Shop die benötigten Zutaten findest – alternativ kannst Du natürlich auch in der HelloFresh Rezeptdatenbank nach malaysischen Rezepten suchen, deren Zutaten Du Dir dann ganz bequem in einer HelloFresh Kochbox nach Hause liefern lassen kannst. Natürlich findest Du in der Rezeptdatenbank nicht nur fernöstliche Klassiker, sondern auch viele Kochideen mit Pasta, deutsche Traditionsrezepte mit einem interessanten Twist und kulinarische Inspiration für jeden Geschmack.
Malaysisches Beef Rendang und Chicken Curry
Zwischen Malaien und Indonesiern gibt es endlose Debatten darüber, wer Beef Rendang erfunden hat – egal, wie die Antwort lautet, das Gericht ist köstlich. Dabei handelt es sich um ein malaysisches Curry auf der Basis von Fleisch (normalerweise Rind, manchmal aber auch Huhn), das in Kokosmilch und Gewürzen so lange geschmort wird, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Das Ergebnis ist ein trockenes Curry, das durch seinen intensiven, vielschichtigen Geschmack begeistert.
Hähnchencurry ist ein weiteres beliebtes Gericht, für das es viele verschiedene Rezepte gibt. Das malaysische Kokos-Hähnchencurry enthält auch Garnelen und ist ein gutes Beispiel für die köstliche Fusion-Küche des Landes.
Unverzichtbar: malaysischer Reis
Wenn Du asiatische Rezepte magst und malaysisch essen möchtest, ist Reis unverzichtbar. In Malaysia wird Reis normalerweise einfach gedämpft. Er kann aber auch gebraten werden – Nasi Goreng schmeckt würziger als chinesischer Fried Rice. Eine der häufigsten Arten, Reis zu servieren, ist Nasi Lemak, das als Nationalgericht Malaysias gilt. Dabei wird der Reis in Kokosmilch und Pandanblättern gekocht und mit einer Auswahl an Beilagen, darunter knusprige frittierte Anchovis, Erdnüsse und pikante Sambals, serviert.
Einfache malaysische Rezept, die Du unter der Woche zubereiten kannst
Während Gerichte wie Beef Rendang sehr zeitaufwändig in der Zubereitung sind, gibt es einfachere Optionen, die Du zu Hause zubereiten kannst.
Eines der beliebtesten Gerichte in Malaysia ist Laksa. Diese Köstlichkeit wird wie ein thailändisches Curry mit Kokosmilch und Currypaste zubereitet, tatsächlich ist es aber eher eine Art Suppe, die mit Eiernudeln, Reisnudeln oder Vermicelli serviert wird. Die Spezialität stammt ursprünglich aus Penang, aber heutzutage rühmt sich jeder Bundesstaat in Malaysia seiner eigenen Version.
Die Laksa-Nudelsuppe mit Ofen-Kürbis ist eine kreative Neuinterpretation des Klassikers – die fernöstlichen und herbstlichen Aromen harmonieren ausgezeichnet miteinander. Fleischliebhaber schwören auf die Laksa mit krossem Katsu. Die knusprige Textur des nach japanischer Art zubereiteten Katsu-Schnitzels und die cremige Suppe ergänzen sich perfekt und schaffen ein Geschmackserlebnis der besonderen Art.
Wie man ein malaysisches Festmahl vorbereitet und serviert
Malaysische Gerichte werden oft mit einer reichhaltigen Auswahl an Beilagen serviert – dazu gehören würzige Sambalpaste, saure Pickles, süße Chilisauce und Hoisin- oder Sojasauce. Diese werden in kleinen Schalen auf dem Tisch platziert, sodass jeder Esser seine Mahlzeit in Geschmack und Schärfe seinen persönlichen Vorlieben anpassen kann. Gerichte wie Dim Sum zeigen starken chinesischen Einfluss und werden mit Stäbchen gegessen. Für die meisten malaysischen Gerichte reichen jedoch ein Löffel und eine Gabel - gute Nachrichten für Dich, wenn Du kein Meister in der Stäbchen-Disziplin bist!
Malaysisches Essen FAQs
Was ist das Malaysia Nationalgericht?
Eines von Malaysias Nationalgerichten ist Nasi Lemak – Reis, der in Kokosmilch und Pandanblätter gekocht und mit verschiedenen Beilagen wie würziges Sambal, knusprig frittierte Anchovis, geröstete Erdnüsse, Eier und Gurken kombiniert und oft auf einem Bananenblatt serviert wird. Nasi Lemak wird oft als malaysisches Frühstück gegessen, aber auch den ganzen Tag über an Straßenständen und in Cafés verkauft.
Was ist das Besondere an der malaysischen Küche?
Malaysia ist ein sehr vielfältiges Land mit vielen ethnischen Gruppen, darunter Malaien, Chinesen, Inder und die indigenen Völker Borneos. Jede Gruppe hat ihre eigenen Aromen und Kochtechniken in die Landesküche eingebracht, sodass viele malaysische Gerichte eine kulinarische Fusion aus mehreren Traditionen sind.
Welche Kochmethoden gibt es in Malaysia?
Häufige Kochmethoden in Malaysia umfassen das Pfannenrühren, Grillen und Schmoren. Mörser und Stößel kommen häufig zum Einsatz, um daraus verschiedene Gewürzpasten herzustellen, die die aromatische Basis vieler malaysischer Currys und Saucen bilden.
Welches Essen wird in Malaysia besonders häufig gegessen?
Nasi Lemak, duftender, auf einem Bananenblatt mit einer Vielzahl an Beilagen servierter Reis, gehört zu den beliebtesten Gerichten in Malaysia. Weitere malaysische Favoriten umfassen Beef Rendang, Laksa und Satay – Du findest diese Gerichte sowohl an einfachen Imbissständen als auch in gehobenen Restaurants.
Ist malaysisches Essen scharf?
Malaysisches Essen kann scharf sein, denn gewürzt wird oft mit Sambal, einer Chilipaste, die an den Rand des Tellers gekleckst wird, aber es ist selten so feurig wie das im benachbarten Thailand. Viele malaysische Gerichte kombinieren schärfe, süße, säuerliche und salzige Komponenten, was für ein abgerundetes und vielschichtiges Geschmacksprofil sorgt.