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Bei uns zählt sie zu den Raritäten, während sie in Asien vielfältig zum Einsatz kommt – die Rede ist von der Jackfruit. Genieße das Geschmackserlebnis!

Jackfruit: Entdecke die tropische Frucht für Deine Küche | HelloFresh

Wie schmeckt Jackfruit eigentlich? Und wofür lässt sie sich verwenden?

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Unreife Jackfruit hat eine fleischige Textur und einen neutralen Geschmack, sodass sie oft als Fleischersatz verwendet werden. Die reifen Früchte zeichnen sich durch einen fruchtigen Geschmack aus, der an eine Mischung aus Ananas und Banane erinnert. 

In Asien wird unreife Jackfruit wie Gemüse zubereitet – beispielsweise in Eintöpfen wie dem javanischen Gudeg, bei dem sie in Kokosmilch gekocht werden. Die reifen Früchte werden wie anderes Obst gegessen, gerne auch getrocknet. Im Folgenden Guide verraten wir Dir noch mehr Wissenswertes über die exotische Leckerei.

## Was ist Jackfruit?

Jackfruit, auf Deutsch: Jackfrucht, stammt vom Jackfruchtbaum (Artocarpus heterophyllus), der ursprünglich in Indien beheimatet ist, mittlerweile aber in allen tropischen Gebieten dieser Welt angebaut wird. Die wichtigsten Erzeugerländer sind neben Indien, Bangladesch, Indonesien, Thailand, Nepal und Sri Lanka. 

Der Jackfruchtbaum gehört zu der Ordnung der Rosenartigen, zur Familie der Maulbeergewächse und zur Gattung der Brotfruchtbäume. Seine Früchte können bis zu einem Meer lang werden und einen Durchmesser von 50 Zentimetern erreichen. Ein einziger Baum produziert bis zu 700 Früchte im Jahr, von denen jede einzelne bis zu 50 Kilogramm schwer werden kann. 

Die Schale kann grün oder gelblich sein, sie weist viele stachlige Vorsprünge auf. Unter der harten Schale verbirgt sich die cremefarbene Frucht, die in verschiedene Segmente unterteilt ist, diese enthalten jeweils einen großen Samen. 

## Jackfruit und Stinkfrucht: Gemeinsamkeiten und Unterschiede

Viele Leute verbinden Jackfruit mit der tropischen Durian, die auch als „Stinkfrucht“ bekannt ist. Das ist aber falsch! Tatsächlich gibt es ein paar Gemeinsamkeiten, aber auch viele Unterschiede.

**Gemeinsamkeiten** 

1. **Herkunft**. Die Heimat von Jackfruit und Durian sind die Tropen, vor allem Südostasien.  
2. **Aussehen**. Rein äußerlich ähneln sich Jackfruit und Durian, sie sind in etwa gleich groß und haben beide eine harte, stachelige Schale.  
3. **Nährstoffe**. Sowohl Durian als auch Jackfruit sind gesund, denn sie sind sehr vitaminreich und enthalten reichlich Mineral- und Ballaststoffe.   
4. **Beliebtheit**. Jackfruit und Durian werden in der asiatischen Küche sehr geschätzt und in verschiedenen Gerichten verwendet.

**Unterschiede**

1. **Geschmack**. Reife Jackfruit hat einen süßen, fruchtigen Geschmack, während der Geschmack von Durian einige Menschen an Vanillepudding mit einem Hauch von Zwiebeln oder würzigem Käse erinnert.  

2. **Verwendung**. Unreife Jackfruit wird häufig als pflanzliche Alternative zu Fleisch in herzhaften Gerichten verwendet, beispielsweise in der [Smoky Jackfruit-Pfanne mit Mais & Avocado](/recipes/smoky-jackfruit-pfanne-mit-mais-and-avocado-61af6fe36cb6823a1146c882). Durian wird dagegen in der Regel frisch gegessen oder zu Desserts und Kuchen verarbeitet.  

3. **Die Textur** der Jackfruit hat eine faserige, fleischähnliche Textur, die an Hühnchenfleisch oder Pulled Pork erinnert. Jackfruit eignet sich deshalb ausgezeichnet für Tacos, auch ein Jackfruit Burger schmeckt lecker. Durian dagegen hat eine weiche Konsistenz, die an Pudding erinnert.  

4. **Geruch**. Der Jackfruit Geruch der ungeöffneten Frucht wird von vielen Leuten als unangenehm beschrieben, ist aber kein Vergleich zur Durian, die sehr stark und penetrant riecht. Das hat ihr auch den Beinamen „Stinkfrucht“ eingebracht. Allerdings gibt es auch Menschen, die sich an den Duft von Walnuss und Vanille erinnert fühlen.

## Star der vegetarischen Küche: Jackfruit als Fleischersatz

Jackfruit hat sich einen festen Platz in der vegetarischen Küche gesichert, wie Du sie in all ihrer Vielfalt in der [Veggie Box](/essensbox/veggie-box) genießen kannst. Die Frucht wird von Veganern und Vegetariern gleichermaßen als Fleischalternative geschätzt. 

Einige größere Supermärkte in Deutschland führen Jackfruit in Dosen – frische Früchte findest Du in gut sortierten Asia-Shops. Du kannst sie auch über das Internet bestellen. Die unreife Jackfruit mit ihrem zurückhaltenden Geschmack ist sehr gut geeignet für herzhafte Zubereitungen, da sie die Aromen der Gewürze sehr gut aufnimmt. So lassen sich vielfältige Gerichte daraus zaubern.

1. **Ein Jackfruit Gulasch** ist eine tolle Alternative zur klassischen Zubereitung. Probiere die Frucht beispielsweise als [veganes Jackfruit-Gulasch mit Gigli-Pasta](/recipes/veganes-jackfruit-gulasch-mit-gigli-pasta-61c8beb53182bf37915e0169). Seinen einzigartigen Geschmack erhält es durch die cremige Sauce, der das geräucherte Paprikapulver den besonderen Kick verleiht. 

2. **[Bang Bang Jackfruit Nuggets](/recipes/bang-bang-jackfruit-nuggets-625ec0cbfd841d1fcb331f22)** schmecken einfach unvergleichlich! Mit ihrer zarten Konsistenz erinnern sie an Hähnchen-Nuggets, der Sesam-Gurken-Salat und die Sweet-Chili-Mayo stellen dazu die passende Ergänzung dar.

3. **Pulled Jackfruit** kann als Zutat für viele verschiedene Gerichte dienen. Die Zubereitung ist ganz einfach: Du kochst oder dünstest die Frucht und zerpflückst sie dann mithilfe einer Gabel in ihre Fasern. Zusammen mit Tomaten, Gurke, Salat und einem Dressing Deiner Wahl schmecken sie dann als Füllung in einem Sandwich und fügen ihm eine fleischige Komponente hinzu.

## Wie kann ich Jackfruit zubereiten?

Abhängig vom Rezept und dem Reifegrad kannst Du Jackfruit auf verschiedene Arten zubereiten. Unreife Früchte kochst Du am besten. Für Gudeg, einem Signature Dish der javanischen Küche, werden unreife Jackfruits in kleine Stücke geschnitten und in Wasser gekocht. Danach werden sie mit Kokosmilch übergossen und mit verschiedenen Gewürzen weiterverarbeitet. 

Alternativ kannst Du die Jackfruit auch braten oder grillen. Dazu zerrupfst Du die Stücke mit den Händen oder der Gabel in faserige Stücke, brätst diese an und bereitest sie je nach Rezept zu, beispielsweise als Curry als im Wok zusammen mit anderen Gemüsesorten. Um den Geschmack zu unterstreichen, kannst Du die Jackfruit auch in Zutaten Deiner Wahl marinieren und dann braten – diese Methode eignet sich sehr gut für fruchtige [Zitronenrezepte](/recipes/zitrone) und Gerichte mit Olivenöl. Durch die Marinade erhält die Tropenfrucht eine leicht mediterrane Note, die ihr ausgezeichnet bekommt. 

Reife Früchte schmecken süß und fruchtig und können roh gegessen werden. Alternativ kannst Du sie auch zu Püree oder zu einem Smoothie verarbeiten oder innerhalb eines tropischen Obstsalats, den Du vielleicht noch mit Kokosflocken anreicherst. 

## FAQs

### Sind Jackfruit und Durian dasselbe?

Obwohl sich Jackfruit und Durian hinsichtlich Größe und Aussehen ähneln, unterscheiden sie sich erheblich in Geruch, Geschmack, Textur und Verwendung.

### Wie isst man Jackfruit?

Unreife Jackfruit wird gekocht, gebraten oder gegrillt, reife Früchte kann man roh oder getrocknet als Chips wie andere Obstsorten auch essen.

### Welche Gewürze passen zu Jackfruit?

Unreife Jackfruit zeichnet sich durch einen zurückhaltenden Geschmack aus – Ingwer, Sojasauce, Knoblauch oder BBQ-Sauce stellen dazu die passende Ergänzung dar.

### Wie lange muss man Jackfruit braten?

Jackfruit ist ziemlich schnell in der Zubereitung: In der Regel reicht es, sie zehn Minuten in der Pfanne anzubraten und dann vielleicht noch mal 15 Minuten in der Sauce schmoren zu lassen.

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