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Wie bewahrt man Eier richtig auf, um ihre Frische und Qualität zu erhalten? Müssen sie in den Kühlschrank oder nicht? Hier findest Du die Antwort!

Eier im Kühlschrank lagern – ja oder nein? | HelloFresh

Müssen Eier in den Kühlschrank? Das solltest Du wissen

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Eier werden gern als Omelett, Spiegel- oder Rührei gegessen, kommen aber auch in vielen Gerichten, beispielsweise in den [mit Ei gefüllten Bouletten](/recipes/mit-ei-gefullte-bouletten-5d304102283b30000b083834) zum Einsatz. Um ihre Frische zu bewahren, ist die richtige Lagerung von großer Bedeutung. 

Während in jedem Kühlschrank ein Fach für die Eier vorgesehen ist, stehen sie im Supermarkt ungekühlt im Regal. In diesem Ratgeber findest Du die Antwort auf die Frage, wie Du Eier optimal lagern kannst.

## Eier in den Kühlschrank oder nicht?

Eier sind lecker und vielseitig einsetzbar. Sie schmecken zum Frühstück, beispielsweise als [Oeuf Cocotte](/recipes/oeuf-cocotte-eier-im-brotchen-5bfd2c6dc445fa06291247c2), aber natürlich auch zum Mittag- oder Abendessen oder wenn Du mal Lust auf eine leichte, schnelle Mahlzeit hast. Deshalb ist es immer gut, ein paar Eier im Haus zu haben, aus denen Du schnell etwas Leckeres zaubern kannst. Um ihre Frische sicherzustellen, ist die richtige Lagerung entscheidend. 

Nach dem Legen umhüllt eine schützende Schicht, die Cuticula, die Schale des Eis. Diese bleibt etwa 18 Tage nach dem Legedatum intakt, und innerhalb dieser Frist können die Eier problemlos bei Raumtemperatur gelagert werden. Nach 18 Tagen nimmt diese Schutzschicht stetig ab, und die Eier müssen in den Kühlschrank.

Ab diesem Zeitpunkt sind sie noch für mindestens zehn Tage haltbar und Du kannst sie vielfältig verarbeiten, beispielsweise zu [Huevos Rancheros](/recipes/huevos-rancheros-mexikanisches-eiergericht-5b83d0d130006c7d7b4bb672). Diese werden in Mexiko sehr gern zum Frühstück gegessen. Kein Wunder: Die Kombi aus Eiern, Hirtenkäse, schwarzen Bohnen, Süßkartoffeln und würziger Sauce ist extrem lecker und bringt Dich gut durch den Tag!

### Eier im Kühlschrank lagern

Wenn Du nicht weißt, wann Du Deine im Supermarkt oder beim Bauern gekauften Eier verbrauchen wirst, kannst Du sie sofort in den Kühlschrank legen. So halten sich die Eier auf jeden Fall vier Wochen lang. 

Nicht zu empfehlen ist es, die Eier erst im Kühlschrank zu lagern und dann außerhalb aufzubewahren – egal, was das Datum auf dem Eierkarton angibt. Bei der Lagerung im Kühlschrank gibt es zwei Punkte zu beachten:

1. Sowohl bei der Lagerung im oder außerhalb des Kühlschranks solltest Du die **Eier in ihrem Karton belassen**. Dieser schützt sie optimal vor Keimen, Gerüchen und Sonnenlicht und wirkt zudem temperaturausgleichend.   
2. Die ungeschützte **Lagerung im Eierfach des Kühlschranks ist nicht zu empfehlen**. Durch das Öffnen und Schließen der Tür schwankt die Temperatur im Inneren des Kühlschranks und eine gleichmäßige Kühlung ist nicht immer garantiert, was einen negativen Einfluss auf die Haltbarkeit der Eier hat.

**Übrigens**: Auch frische Nudeln solltest Du immer im Kühlschrank lagern. Das betrifft auch italienische Pasta oder schwäbische [Eierspätzle](/recipes/frische-eierspatzle-mit-bacon-63d8ee52417579056e01b5cc), die Du mit etwas Lauch und ein paar Kirschtomaten sowie einer cremigen Sauce in eine echte Delikatesse verwandelst. So erhält der schwäbische Klassiker einen modernen Touch. Ein tolles Beispiel für [Fusionsrezepte](/recipes/fusions-rezepte) – diesmal nicht länderübergreifend, sondern im Sinne einer gelungenen Fusion zwischen Tradition und Moderne.

## So einfach kannst Du testen, ob die Eier noch gut sind

Vielleicht fragst Du Dich: Wann sind Eier schlecht? Bei richtiger Lagerung sind Eier ab dem Legedatum noch mindestens vier Wochen lang genießbar – in der Regel sogar noch etwas länger. 

Um auf Nummer sicher zu gehen, ob Du die Eier noch zum Backen oder zum Kochen verwenden kannst, solltest Du im Zweifelsfall folgenden einfachen Ei-Test mit Wasser machen. Auf diese Weise erkennst Du klar und deutlich, ob die Eier abgelaufen sind oder nicht:

1. Du füllst ein Glas mit Wasser und legst das Ei hinein. Wenn es auf den Boden sinkt, ist es frisch und Du kannst es bedenkenlos verwenden.

2. Wenn das Ei auf der Wasseroberfläche treibt, ist es verdorben und sollte entsorgt werden.

3. Wenn das Ei senkrecht im Wasser steht oder die stumpfe Seite leicht nach oben zeigt, ist das kein Grund zur Sorge, denn dann ist das Ei etwa zwei bis drei Wochen alt und immer noch genießbar. 

**Der Grund für dieses Phänomen hat mit Physik zu tun**:

* Je älter das Ei ist, desto durchlässiger wird die Schutzschicht und desto poröser wird auch die Schale.  
* Durch die poröse Schale dringt Luft ins Innere des Eis, gleichzeitig entweicht zunehmend Feuchtigkeit von innen nach außen.  
* Indem immer mehr Luft eindringt, vergrößern sich die im Inneren des Eis befindlichen Luftkammern. Diese verleihen dem Ei Auftrieb, ähnlich wie ein Ballon, der mit Luft gefüllt ist.   
* Je mehr Zeit verstreicht, desto größer wird die Blase und irgendwann nach vier Wochen ist es dann soweit: Das Ei treibt auf dem Wasser. Das ist das Zeichen, dass das Ei verdorben ist und Du es entsorgen solltest.

**Tipp**: Bist Du auf der Suche nach leckeren und kreativen [Eierrezepten](/recipes/vegetarische-rezepte/eier) oder Tipps, mit denen Du Deine Kochskills erweiterst? Dann schaue Dich in der umfangreichen HelloFresh Rezeptdatenbank um. HelloFresh versorgt Dich jede Woche mit über 40 leckeren Rezepten, aus denen Du Dir Deine Favoriten aussuchst – die Zutaten dafür bekommst Du ganz bequem als Kochbox zu Dir nach Hause geliefert. Dabei hast Du mehrere Optionen und kannst die Box passgenau an Deine persönlichen Essensvorlieben anpassen: Ob [Veggie Box](/essensbox/veggie-box), vegan, mit Fisch oder mit Fleisch – alles ist möglich.

## FAQ

### Wie lange sind Eier haltbar?

Die Haltbarkeit von Eiern ist abhängig von der Lagerung: Eier sind im Kühlschrank bis zu sechs Wochen haltbar.

### Wie lange halten gekochte Eier?

Gekochte Eier halten sich bei Zimmertemperatur etwa zwei Wochen, im Kühlschrank bei optimaler Lagerung etwa vier Wochen – vorausgesetzt, die Schale ist unversehrt. 

### Warum sind Eier im Supermarkt nicht gekühlt?

Die Eierschale besitzt von Natur aus eine Schutzschicht, die das Eindringen von Keimen verhindert.

### Wie bewahre ich rohes Ei außerhalb der Schale sicher auf?

Rohes Eiweiß und Eigelb kannst Du zusammen mit etwas Zucker oder Salz in ein luftdicht schließendes Gefäß geben und dieses für etwa zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.

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Wir verwenden weniger Verpackungsmaterial und einfache Zutaten für leckere, sättigende Gerichte, die sich ganz leicht zubereiten lassen. Unser Ziel ist es, Dir Genuss, guten Preis und Komfort zu bieten – nicht, Dich zum Profikoch zu machen.

Nein! Du kannst beliebig überspringen und jederzeit kündigen. Falls Du verreist, kannst Wochen im Voraus pausieren. Ganz einfach.

Ja! Wir bieten ketogene Gerichte an. Diese Gerichte sind mit einem „KETO“-Tag unter dem Foto des Gerichts gekennzeichnet.

Damit unsere Gerichte als ketogen gelten, müssen mindestens 60% der Kalorien aus Fett stammen, rund 20% der Kalorien aus Protein und 10% oder weniger der Kalorien aus Kohlenhydraten. Da jede Person eine andere Kohlenhydrat-Toleranzschwelle hat, um in der Ketose zu bleiben, variiert der Kohlenhydratgehalt unserer Gerichte.

Einige unserer Gerichte sind möglicherweise kohlenhydratarm, enthalten aber nicht ganz genug Fett, um als ketogen zu gelten. Wenn Du diesen Gerichten einfach mehr Fett hinzufügst, kannst Du sie zu einem „ketogeneren“ Gericht machen.

Drei gute Gründe für HelloFresh

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Warum ist EveryPlate günstiger als andere Kochboxen?

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Flexibel pausier- & kündbar

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Deine Portion Genuss! Unsere Rezepte sind für mindestens 2 Portionen ausgelegt. So hast Du immer eine leckere Mahlzeit für später übrig!

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Basierend auf Deinen Angaben empfehlen wir Dir diese andere Boxgröße. Sie ist perfekt für Solo-Köche, denn so gehen Dir nie die leckere Rezeptvielfalt und die Essensideen aus!

Gib an, wie viele Rezepte und Portionen Du pro Woche in Deiner Box haben möchtest.

Deine Übersicht

Koche mit unserer größten Rezeptauswahl an Fleisch, Fisch und Gemüse.

Entdecke Rezepte, die Groß und Klein schmecken.

Entdecke Gerichte die weniger als 650 Kalorien haben – für besonders leichten Genuss.

Die Mischung macht's: Entdecke Rezepte mit Fisch oder Meeresfrüchten und Veggie-Rezepte.

Koche leckere und ausgewogene Rezepte, die weniger Zeit oder Aufwand benötigen.

Hol Dir mit unseren Klassikern die volle Vielfalt an Fleisch, Gemüse und Fisch auf den Teller.

Hol Dir die Welt auf Deinen Teller – mit unseren international inspirierten Rezepten.

Erhalte von Kindern getestete Rezepte, die leicht zuzubereiten sind und Groß und Klein schmecken.

Wir zeigen Dir Deine bevorzugten Rezepte zuerst, aber Du hast Zugang zum vollen Menü.

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Wähle aus den Optionen. Du kannst Deine Auswahl später wöchentlich ändern.

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Sag uns, für wie viele Leute Du kochst, und wir sorgen dafür, dass jede Mahlzeit perfekt portioniert ist!

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Thermomix-geeignete Rezepte 

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Bring Abwechslung in Deine Woche mit einer köstlichen Mischung aus vegetarischen und Fleisch-Rezepten.

High Protein, Low Carb und viel Gemüse - Gerichte mit dem Fit-Faktor.

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Genieße Gerichte mit viel Protein und jeder Menge Geschmack

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Dein Abo ist wöchentlich, aber du kannst ganz einfach eine Woche überspringen, pausieren oder dein Konto jederzeit kündigen. Achte nur darauf, dies vor deinem wöchentlichen Stichtag zu tun, um deine nächste Bestellung zu stoppen.

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