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Immer mehr Menschen müssen oder möchten sich laktosefrei ernähren. Finde hier heraus, was es mit diesem Konzept auf sich hat.

Von Milch und Käse: Lebensmittel mit Laktose | HelloFresh

Diese Lebensmittel enthalten Laktose und so erkennst Du sie

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Laktose ist der natürliche Zucker, der in vielen Milchprodukten steckt. Etwa 20 Prozent der Deutschen leiden unter einer Laktoseintoleranz – das bedeutet, dass sie Laktose nur schlecht oder gar nicht verdauen können. Ob ein Produkt Laktose enthält, steht auf der Verpackung. Der Hersteller muss aufführen, ob Milch, Milchzucker oder Laktose enthalten sind, die Kennzeichnung erfolgt meist in Fettdruck. Wie hoch die Laktosemenge ist, muss der Hersteller allerdings nicht angeben. Lies weiter, um noch mehr Facts über Lebensmittel mit Laktose zu erfahren. 

## Welche Lebensmittel enthalten Laktose?

Mithilfe der Laktose Lebensmittel Liste findest Du heraus, welche Produkte Milchzucker enthalten. Laktoseintolerante Menschen sollten diese Lebensmittel meiden:

1. **Milchprodukte**. Nicht nur Kuhmilch, sondern auch Ziegenmilch, Schafsmilch oder Kondensmilch können für laktoseintolerante Menschen problematisch sein. Dies gilt ebenso für Quark, Joghurt, Kefir, saure Sahne oder Frischkäse. Ein pauschaler Verzicht ist nicht immer notwendig, denn kleinere Mengen dieser Produkte sind auch für laktoseintolerante Menschen oft gut verträglich. 

2. **Süßigkeiten**. Eiscreme, Schokolade, Nuss-Nougat-Brotaufstriche, Pudding und einige Backwaren gehören zu den Lebensmitteln mit Laktose und sind deshalb nicht empfehlenswert, wenn Du laktoseintolerant bist.

3. **Fertiggerichte und verarbeitete Lebensmittel**. Tatsächlich können auch viele Speisen, bei denen man es nicht vermuten würde, Laktose enthalten. Dazu gehören Würstchen, Dosensuppen, Pizza oder Salatdressings sowie Fertigsaucen. Das liegt daran, dass Laktose gern als Bindemittel oder Trägerstoff für Aromen eingesetzt wird – sei es als Magermilchpulver oder als isolierte Laktose, die durch Kristallisation gewonnen wird. Wenn Du laktoseintolerant bist und auf Nummer sicher gehen willst, prüfe die Zutatenliste und verzichte auf alle Produkte, die Milchpulver oder Ähnliches enthalten. 

## Wie erkenne ich Laktose in Lebensmitteln?

Laktose in Lebensmitteln zu erkennen, ist gar nicht so einfach, weil sie sich oft hinter anderen Begriffen versteckt. Prüfe zunächst die Zutatenliste sorgfältig: Laktose wird manchmal nicht direkt aufgeführt, sondern verbirgt sich hinter Begriffen wie „Milchzucker“ oder „Molkenpulver“. 

Aber Achtung: Es gibt eine Reihe von Begriffen, die nichts mit Laktose zu tun haben – auch wenn sie zum Verwechseln ähnlich klingen. Dazu gehören beispielsweise Laktat (Milchsäure), Laktit (ein Zuckeraustauschstoff), Milcheiweiß oder Milchsäurebakterien, wie sie in Sauerkraut oder anderen fermentierten Lebensmitteln auftreten. 

Natürlich gibt es Lebensmittel, die von Natur aus keine Laktose enthalten – und dann gibt es solche, die mit Enzymen behandelt wurden, die die Laktose aufspalten und so für Menschen mit Laktoseintoleranz leichter verträglich machen. Diese sind im Handel als „laktosefrei“ gekennzeichnet. Auch bei den [laktosefreien Rezepten](/recipes/laktosefreie-rezepte) von HelloFresh kannst Du sicher sein, dass sie keinen Milchzucker enthalten. 

### So einfach stimmst Du Deine Mahlzeiten auf Deine Ernährungsbedürfnisse ab

Um allen Ernährungsvorlieben und –notwendigkeiten gerecht zu werden, bietet HelloFresh neben laktosefreien Rezepten auch vegetarische, vegane, kinderfreundliche oder kalorienreduzierte Optionen an – jede Woche kannst Du aus über 40 köstlichen Gerichten wählen und Dir die zur Zubereitung notwendigen Zutaten dann in einer [Lebensmittel Lieferung](/essensbox/lebensmittel-liefern) direkt nach Hause bestellen. So entfällt nicht nur die Essensplanung, sondern auch der Einkaufsstress. 

Gerichte aus der asiatischen Küche nehmen einen sehr großen Raum innerhalb der Rezeptvorschläge bei HelloFresh ein. [Asiatisch glasierter Seelachs auf Sesamreis](/recipes/asiatisch-glasierter-seelachs-auf-sesamreis-65b24205a8fb57b0b41e6ea5) kommt nicht nur vollkommen ohne Milchprodukte aus, sondern gehört auch in die Kategorie „Klimaheld“. Das heißt: Die Zubereitung dieses Gerichts verursacht 50 % weniger CO₂ als die eines durchschnittlichen Rezepts. Auch [Tofu Gerichte](/recipes/tofu) sind regelmäßig vertreten. Es ist eine ideale Alternative zu Fleisch und lässt sich dank seines zurückhaltenden Geschmacks kreativ und vielfältig zubereiten.

## Laktosefrei kochen – Alternativprodukte und Rezeptideen

Es ist gar nicht schwer, laktosefrei zu kochen. Du hast die Wahl zwischen zahlreichen Lebensmitteln ohne Laktose und hervorragenden Alternativen zu konventionellen Kuhmilchprodukten. 

1. **Laktosefreie Milch** gibt es mittlerweile in jedem größeren Supermarkt. Laktosefreie Milch ist herkömmliche Milch, der das Verdauungsenzym Laktase zugesetzt wird. Dieses spaltet den Milchzucker auf, wodurch die Milch für alle gut verträglich wird. Das Pasteurisieren deaktiviert das Enzym. Laktosefreie Milch schmeckt deutlich süßer als normale Milch, ansonsten ist kein Unterschied festzustellen. Probiere wahlweise auch pflanzenbasierte "Milchprodukte", wie Hafer-, Reis-, Soja- oder Mandeldrink als Alternative zu Kuhmilch.

2. **Laktosefreie Sahne**. Laktosefreie Sahne wird aus laktosefreier Milch hergestellt. Du kannst sie wie normale Sahne verwenden. Verfeinere Deine Tomatensauce damit und serviere Deinen Lieben [vegane Gnocchi in Spinat-Tomaten-Soße](/recipes/vegane-gnocchi-in-spinat-tomaten-sosse-65b24226a8fb57b0b41e70cc) - so lecker kann fleischlose Küche schmecken. Natürlich kannst Du auch auf pflanzliche Kochsahne zurückgreifen, bei der die Auswahl riesengroß ist. 

3. **Laktosefreier Käse** ist in vielen Supermärkten erhältlich und unverzichtbar für Pizza und Pasta. Er entsteht, indem dem Käse Milchsäurebakterien zugesetzt werden, die sich von der Laktose ernähren. Je länger die Reifung andauert, desto weniger Laktose ist im Käse enthalten. Vor allem in Hartkäsesorten, die länger als drei Monate gereift sind, ist nur noch wenig Milchzucker enthalten. Ein Blick auf die Nährwerttabelle gibt Aufschluss: Wenn der Anteil an Kohlenhydraten weniger als 0,1 Prozent beträgt, ist das Produkt fast komplett laktosefrei. Frischkäsesorten wie Mozzarella wird bei der Herstellung Laktase zugesetzt, um laktosefreie Varianten zu erzeugen. 

4. **Laktosefreier Joghurt** wird entweder aus laktosefreier Milch hergestellt oder aus pflanzlichen Alternativen, beispielsweise aus Kokos- oder Sojamilch. Joghurt schmeckt übrigens nicht nur zum Frühstück – ein Joghurtdip ist auch als toller Begleiter zu allen Reispfannen. Er verleiht der [kreolischen Hähnchen-Chorizo-Pfanne](/recipes/jambalaya-kreolische-hahnchen-chorizo-pfanne-64a2ae8b52711d1d6c068758) eine leicht säuerliche, erfrischende Note. Natürlich kannst Du aus laktosefreiem Joghurt auch leckere Desserts oder köstliche Smoothies kreieren.

5. **Laktosefreier Quark** wird – ähnlich wie Joghurt – aus laktosefreier Milch gewonnen oder bei der Herstellung wurde dem Produkt Laktose zugesetzt. 

## FAQs

### Kann ich Joghurt bei Laktoseintoleranz essen?

Das kommt auf das Produkt an: Joghurt auf der Basis von Soja- oder Kokosmilch sowie Produkte aus laktosefreier Milch stellen kein Problem dar. Auf reguläre Joghurts sollten laktoseintolerante Personen eher verzichten.

### Ist Butter laktosefrei?

Butter ist nicht laktosefrei, aber laktosearm und wird in der Regel auch von Menschen vertragen, die laktoseintolerant sind.

### Welcher Käse ist laktosefrei?

Harte Käsesorten wie Appenzeller, Cheddar, Parmesan oder Bergkäse sind in der Regel laktosefrei. Dennoch sind die Angaben in der Inhaltsstoffliste stets zu beachten.

### Wie kann ich laktosehaltige Lebensmittel in Rezepten ersetzen?

Greife zu Alternativprodukten, die als „laktosefrei“ gekennzeichnet sind. Auch Sahne-, Joghurt- und Milchalternativen auf Basis von Soja, Hafer oder anderen pflanzlichen Lebensmitteln sind als Ersatzprodukte für laktosefreies Kochen geeignet.

### Welche Nachteile hat eine laktosefreie Ernährung?

Laktosefreie Produkte sind in der Regel teuer als konventionelle. Auch der andere Geschmack von Pflanzendrinks oder Sojajoghurt sagt Menschen, die an Kuhmilchprodukte gewöhnt sind, möglicherweise nicht zu.

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Wir verwenden weniger Verpackungsmaterial und einfache Zutaten für leckere, sättigende Gerichte, die sich ganz leicht zubereiten lassen. Unser Ziel ist es, Dir Genuss, guten Preis und Komfort zu bieten – nicht, Dich zum Profikoch zu machen.

Nein! Du kannst beliebig überspringen und jederzeit kündigen. Falls Du verreist, kannst Wochen im Voraus pausieren. Ganz einfach.

Ja! Wir bieten ketogene Gerichte an. Diese Gerichte sind mit einem „KETO“-Tag unter dem Foto des Gerichts gekennzeichnet.

Damit unsere Gerichte als ketogen gelten, müssen mindestens 60% der Kalorien aus Fett stammen, rund 20% der Kalorien aus Protein und 10% oder weniger der Kalorien aus Kohlenhydraten. Da jede Person eine andere Kohlenhydrat-Toleranzschwelle hat, um in der Ketose zu bleiben, variiert der Kohlenhydratgehalt unserer Gerichte.

Einige unserer Gerichte sind möglicherweise kohlenhydratarm, enthalten aber nicht ganz genug Fett, um als ketogen zu gelten. Wenn Du diesen Gerichten einfach mehr Fett hinzufügst, kannst Du sie zu einem „ketogeneren“ Gericht machen.

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Basierend auf Deinen Angaben empfehlen wir Dir diese andere Boxgröße. Sie ist perfekt für Solo-Köche, denn so gehen Dir nie die leckere Rezeptvielfalt und die Essensideen aus!

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Deine Übersicht

Koche mit unserer größten Rezeptauswahl an Fleisch, Fisch und Gemüse.

Entdecke Rezepte, die Groß und Klein schmecken.

Entdecke Gerichte die weniger als 650 Kalorien haben – für besonders leichten Genuss.

Die Mischung macht's: Entdecke Rezepte mit Fisch oder Meeresfrüchten und Veggie-Rezepte.

Koche leckere und ausgewogene Rezepte, die weniger Zeit oder Aufwand benötigen.

Hol Dir mit unseren Klassikern die volle Vielfalt an Fleisch, Gemüse und Fisch auf den Teller.

Hol Dir die Welt auf Deinen Teller – mit unseren international inspirierten Rezepten.

Erhalte von Kindern getestete Rezepte, die leicht zuzubereiten sind und Groß und Klein schmecken.

Wir zeigen Dir Deine bevorzugten Rezepte zuerst, aber Du hast Zugang zum vollen Menü.

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Thermomix-geeignete Rezepte 

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Bring Abwechslung in Deine Woche mit einer köstlichen Mischung aus vegetarischen und Fleisch-Rezepten.

High Protein, Low Carb und viel Gemüse - Gerichte mit dem Fit-Faktor.

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