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Nachhaltige Ernährung – das ist Essen, das gut für unseren Planeten und für Dich ist. Erfahre hier, wie Du guten Gewissens genießen kannst.

Nachhaltige Ernährung – wie geht das? | HelloFresh

Nachhaltige Ernährung

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Das Bewusstsein für die Fragilität unserer Umwelt und unseres Planeten ist gewachsen. Und so versuchen immer mehr Menschen, bewusst und nachhaltig zu leben und ihren ökologischen Fußabdruck zu verringern. Wie groß dieser ist, hängt vom individuellen Lebensstil ab – beispielsweise vom Heizen, von der Entscheidung für oder gegen eine Flugreise oder wie häufig man das Auto nutzt. Auch durch unsere Ernährung haben wir die Möglichkeit, unsere Ökobilanz positiv zu beeinflussen.

## Was bedeutet Nachhaltigkeit in der Ernährung?

Die Produktion von Lebensmitteln hat einen direkten Einfluss auf die Umwelt und das Klima. Der Einsatz von Düngemitteln und Pestiziden hat schädliche Auswirkungen auf das Ökosystem und trägt zur Wasserverschmutzung bei, die Massentierhaltung verstärkt die Treibhausgasemissionen, die einen negativen Einfluss auf unser Klima haben. 

Auch lange Transportwege erhöhen den CO₂-Ausstoß. Wer sich nachhaltig ernähren möchte, richtet seinen Speiseplan danach aus und achtet darauf, dass seine Ernährungsgewohnheiten möglichst wenig negative Auswirkungen auf die Umwelt haben. Indem Du auf die Nachhaltigkeit von Lebensmitteln achtest, trägst Du zu einem guten Leben für heutige und künftige Generationen bei.

## So bindest Du klimafreundliches Essen in Deinen Alltag ein

Es ist gar nicht so schwierig, klimafreundlich zu essen. Im Folgenden findest Du eine Liste von zehn nachhaltigen Lebensmitteln, die aus regionalem Anbau stammen sollten. 

1. Karotten  
2. Weißkohl  
3. Bioäpfel  
4. Kartoffeln  
5. Lauch  
6. Blumenkohl  
7. Kürbis  
8. Frischer Spinat  
9. Frischer Rotkohl  
10. Zwiebeln 

Wer nachhaltig essen möchte, sollte diese Lebensmittel verstärkt in seinen Speiseplan einbauen. Zu den – hinsichtlich ihrer Ökobilanz – schlechtesten Lebensmitteln gehören Rindfleisch, TK-Garnelen und andere TK-Fischspezialitäten, aber auch Butter, Bio-Käse, Sahne oder Hähnchen sowie Schweinefleisch. 

Wenn Du nun aber den Geschmack von Fleisch- und Milchprodukten magst, Dich aber trotzdem umweltbewusst ernähren möchtest, gibt es Alternativen. Veganer Wurst- oder Fleischersatz hat einen deutlich besseren CO₂-Fußabdruck als das Original. Ein tiefgekühlter Rinder-Patty weist im Vergleich zu einem Patty auf Sojabasis eine deutlich schlechtere Ökobilanz auf. Eklatant ist auch der Unterschied bei der Milch: Vollmilch ist – ökologisch gesehen – nicht wirklich empfehlenswert, gegen einen Milchersatz auf der Basis von Dinkel, Hafer oder Mandel ist dagegen nichts einzuwenden.

Das heißt nun aber nicht, dass Du komplett auf Fleisch, Fisch oder Milchprodukte verzichten solltest, denn das sind wertvolle Nahrungsmittel, die Deinen Körper mit wichtigen Nährstoffen versorgen. Tatsächlich kommt es auf eine gut ausbalancierte Ernährung an, die ihren Schwerpunkt auf pflanzliche Kost legt. Experten empfehlen, pro Tag drei Portionen Gemüse (etwa 400 Gramm) und zwei Portionen Obst (etwa 250 Gramm) zu essen, dazu etwa 250 Gramm Getreideprodukte, Hülsenfrüchte, etwas Nüsse und insgesamt nur wenig Fleisch – das ist gut für den Körper und auch fürs Klima.

## Wie unterstützen mich die HelloFresh Kochboxen dabei, klimafreundlich zu essen?

Mit den [HelloFresh Essensboxen](/essensbox) ist es ganz einfach, Dich nachhaltig zu ernähren. Jede Woche hast Du die Wahl aus über 40 leckeren Gerichten, die Du mithilfe eines Filters ganz genau auf Deinen Lifestyle und Deine Essensvorlieben abstimmen kannst. 

Entdecke zahlreiche [vegetarische Rezepte](/recipes/vegetarische-rezepte), die vollkommen auf Fleisch und Fisch verzichten. Die mit „Klimaheld“ bezeichneten Gerichte sind besonders umweltfreundlich, da sie einen besonders niedrigen CO₂-Fußabdruck aufweisen. So einfach ist es, durch klimafreundliche Ernährung dem Planeten etwas Gutes zu tun.

## Sieben praktische Einkaufstipps für eine nachhaltige Ernährung

**1. Anstelle von Fleisch mehr Hülsenfrüchte als Eiweiß-Alternative konsumieren.**

**2. Obst und Gemüse nach der Saison einkaufen** 

Beheizte Gewächshäuser verbrauchen sehr viel Energie und sind echte Klimakiller. Wenn Du keine Zeit zum Einkaufen hast, ist die HelloFresh-Box eine gute Idee. Die Rezeptvorschläge orientieren sich auch an der vorherrschenden Saison: Im Herbst steht der Kürbis im Fokus und Du findest Rezepte wie [Ofenkürbis mit Büffelmozzarella und Chili-Honig-Dressing](/recipes/ofen-kurbis-mit-buffelmozzarella-and-chili-honig-dressing-66d6df74946ad7f4e083b5de). 

Im Frühling steht unter anderem [Pasta Primavera mit Frühlingskräutern](/recipes/pasta-primavera-mit-fruhlingskrautern-606c3c67ffc40e1de00858f3), Kaiserschoten, Kirschtomaten und Kürbiskernen zur Auswahl. Auch im Sommer oder Winter werden Dir viele Gerichte mit saisonalen Zutaten angeboten.

**3. Regional kaufen**

Kaufe nach Möglichkeit auf dem Markt oder direkt beim Bauern ein. Mittlerweile haben auch immer mehr Supermärkte spezielle Regale oder Plätze, an denen sie regionale Produkte anbieten und die Erzeuger mit Adresse und Bild vorstellen.

**4. Lebensmittelverschwendung vermeiden**

Lebensmittel, die weggeworfen werden, sind eine enorme Ressourcenverschwendung. Deshalb solltest Du immer nur so viel einkaufen, wie Du auch verbrauchst. Die Zutaten für die Gerichte in der HelloFresh-Essensbox werden Dir grammgenau und exakt auf das entsprechende Rezept abgestimmt geliefert, wodurch der Lebensmittelverschwendung vorgebeugt wird.

**5. Verpackungen einsparen**

Im Supermarkt werden Obst und Gemüse in vielen Fällen in Plastik verpackt angeboten – eine echte Umweltsünde. In den Essensboxen von HelloFresh kommen Lebensmittel wie Tomaten, Zucchini, Paprika oder Auberginen, aus denen Du Dir ein [rauchiges Ratatouille](/recipes/rauchiges-ratatouille-5ecfda425bcc477f6d6ba359) kochen kannst, in einer Papiertüte zu Dir ins Haus, umweltgerecht und lose, sodass dabei kein Verpackungsmüll anfällt. 

**6. Auf hochverarbeitete Lebensmittel wie Tiefkühlpizza oder Fertiggerichte verzichten**

Abgesehen vom Umweltaspekt: Hochverarbeitete Lebensmittel enthalten oft minderwertige und synthetische Zutaten sowie reichlich Konservierungsstoffe und sind im Geschmack nicht mit selbst gekochten Speisen zu vergleichen. Eine [Pizza](/recipes/pizza) selbst zu belegen und zu backen dauert kaum länger, als eine TK-Pizza aufzubacken. 

**7. Auf überflüssige Autofahrten verzichten**

Auch der Verzicht auf überflüssige Einkaufsfahrten trägt zur nachhaltigen Ernährung bei. Ein Wocheneinkauf ist ökologisch gesehen viel günstiger, als sich jeden Tag ins Auto zu setzen, um zum nächsten Supermarkt zu fahren. Die Essensboxen von HelloFresh liefern Dir jede Woche alle Zutaten ganz bequem ins Haus – so ersparst Du Dir den Stress des Einkaufens und tust der Umwelt etwas Gutes, indem Du das Auto stehen lässt.

## FAQs

### Was gehört zur nachhaltigen Ernährung?

Zur nachhaltigen Ernährung gehört vor allem, dass Du regionale und saisonale Lebensmittel verwendest, Deinen Fleischkonsum und die Lebensmittelverschwendung reduzierst und bevorzugt Bio-Produkte verwendest.

### Welche Lebensmittel sind am nachhaltigsten?

Am nachhaltigsten sind regionale Produkte wie Gemüse, Hülsenfrüchte und Getreide.

### Muss ich komplett auf Fleisch verzichten, um mich nachhaltig zu ernähren?

Du musst nicht komplett auf Fleisch verzichten, solltest jedoch Deinen Fleischkonsum auf 300 Gramm pro Woche beschränken - so lautet die Empfehlung von Experten.

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