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Es gibt Fälle, in denen eine ballaststoffarme Ernährung sinnvoll ist. Finde heraus, was es mit den Ballaststoffen auf sich hat.

Ballaststoffarme Ernährung – was ist das eigentlich? | HelloFresh

Ballaststoffarme Ernährung: wann sie sinnvoll ist und was Du essen kannst

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Meistens hört man, was für eine positive Wirkung die Ballaststoffe in der Nahrung haben. Dabei wird oft übersehen, dass in bestimmten Fällen eine ballaststoffarme Ernährung empfohlen wird. Ziel dieser Ernährungsform ist es, den Darm nicht zu belasten. Lass uns zusammen herausfinden, wann eine ballaststoffarme Ernährung geboten ist, welche Lebensmittel ballaststoffarm sind und wie Du Dich ballaststoffarm ernähren kannst.

## Was ist eine ballaststoffarme Ernährung?

Eine ballaststoffarme Ernährung ist ein Ansatz, der darauf abzielt, die unverdaulichen Substanzen in pflanzlichen Lebensmitteln bewusst zu minimieren. Unverdaulich bedeutet, dass diese Bestandteile nicht im Dünndarm zersetzt werden, sondern direkt in den Dickdarm gelangen. Dort saugen sie Flüssigkeit auf und quellen auf. Früher dachte man, dass diese Substanzen ohne Nutzen sind, sie galten als „Ballast“ und erhielten so ihren Namen. Mittlerweile hat sich herausgestellt, dass sie sehr wohl eine positive Wirkung auf den Körper haben.

Trotz alledem gibt es Fälle, in denen eine ballaststoffarme Ernährungsform empfohlen wird. Das bedeutet nicht, dass diese Ernährungsweise besser für Dich ist – es werden für den Moment nur andere Prioritäten gesetzt. Diese bestehen darin, das Verdauungssystem zu schonen. Das wird erreicht, indem leicht verdauliche und ballaststoffarme Lebensmittel ausgewählt werden. So können diese schnell vom Körper aufgenommen werden, ohne dass sie den Darm dabei übermäßig beanspruchen.

Übrigens sind viele Gerichte und Speisen unseres täglichen Speiseplans von Natur aus ballaststoffarm. So ist Fischfilet wie dieses [Zitronen-Fischfilet auf Spinat-Spiegel](/recipes/zitronen-fischfilet-auf-spinat-spiegel-673f543e3852ebaf7686c37d) sehr leicht verdaulich, allerdings solltest Du den Salat aus dem vorliegenden Rezept besser weglassen. Langfristig gesehen ist eine ballaststoffarme Ernährung keine wirkliche Lösung und wird in der Regel nur für einen zeitlich begrenzten Zeitraum eingesetzt, der von einigen wenigen Tagen bis zu ein paar Wochen dauern kann. 

### Warum ist eine ballaststoffarme Ernährung auf Dauer nicht zu empfehlen?

Auf Dauer ist eine ballaststoffarme Ernährung nicht zu empfehlen, weil die Ballaststoffe eine wichtige Rolle für den Körper und das allgemeine Wohlbefinden spielen. Sie sorgen dafür, dass die Verdauung reibungslos funktioniert und tragen außerdem zu einem nachhaltigen Sättigungsgefühl bei. Wenn man keine Ballaststoffe zu sich nimmt, kann das auf Dauer die Ernährungsgewohnheiten negativ beeinflussen, man isst mehr und versorgt den Körper dabei trotzdem nicht mit den wichtigsten Nährstoffen. Eine vielfältige Ernährung, zu der auch die Ballaststoffe gehören, ist nötig, um Deinem Körper all das zu geben, was er braucht.

## Diese Lebensmittel enthalten wenig Ballaststoffe

Im Folgenden findest Du eine Auflistung von Lebensmitteln, die sich sehr gut für eine ballaststoffarme Ernährung eignen.

1. **Getreideprodukte:** Weißbrot, Croissant, Couscous, weißer Reis, Nudeln (keine Vollkornnudeln)  
2. **Gemüse:** geschälte und gekochte Kartoffeln, gekochte Karotten, geschälte und gekochte Zucchini, gegarter Fenchel, gegarter Brokkoli  
3. **Obst:** reife Bananen, Apfelmus, geschälte Birnen, Wassermelone (ohne Kerne), passierte Erdbeeren, passierte Himbeeren, Weintrauben (ohne Schale und Kerne)  
4. **Fisch und Fleisch:** [Hähnchenfleisch-Gerichte](/recipes/fleisch-rezepte/hahnchen), Putenfleisch, mageres Rindfleisch, weißer Fisch  
5. **Milchprodukte:** Milch, Joghurt, Quark, Sahne

### Welche Lebensmittel sollte ich meiden, wenn ich mich ballaststoffarm ernähren möchte?

Wer sich ballaststoffarm ernähren möchte, sollte darauf achten, nur leicht verdauliche Speisen zu sich zu nehmen, die den Darm nicht belasten. Auf schwer verdauliche Produkte wie Vollkornbrot, Roggenbrot, Müsli, Vollkornnudeln oder braunen Reis sollte verzichtet werden. Auch rohes Gemüse, beispielsweise Paprika oder Gurke, ist für eine ballaststoffarme Ernährung nicht geeignet. 

Hülsenfrüchte wie Linsen, Bohnen oder Kichererbsen sind im Prinzip empfehlenswert, sollten bei einer ballaststoffarmen Ernährung allerdings tabu sein, da sie sehr ballaststoffreich sind. Und blähend – so wie Kohl. Generell sollten bei einer ballaststoffarmen Kost alle Kohlsorten vom Speiseplan gestrichen werden – das gilt für Grünkohl, Rosenkohl, Rotkohl, Wirsing und Weißkohl. Natürlich ist auch Krautsalat keine Option! 

Ebenso wie rohes Obst – geschält oder püriert und ohne Kerne stellt es jedoch kein Problem dar. Im Rahmen einer ballaststoffarmen Diät sind geschälte, gekochte und verarbeitete Lebensmittel im Vergleich zu rohen, blähenden und schwer verdaulichen die bessere Wahl. 

## Wie könnte ein ballaststoffarmes Menü aussehen?

Es gibt mehrere Möglichkeiten, vielfältige und [ausgewogene Mahlzeiten](/recipes/gesunde-rezepte) zu genießen. Im Folgenden ein Beispiel für ballaststoffarme Mahlzeiten, die einfach umzusetzen und in Deinen Tagesablauf zu integrieren sind.

1. **Frühstück:** Croissant mit Butter und Honig, dazu eine Tasse Tee und eine reife Banane und Joghurt.  
2. **Mittagessen:** [Pasta mit Hähnchen](/recipes/blitzschnelle-pasta-mit-hahnchen-5c1cd8ade3f339398a38b512), als Dessert Apfelmus.   
3. **[Überbackene Zwiebelsuppe](https://hellofresh-rezepte.de/rezepte/15613-ueberbackene-zwiebelsuppe)**, als Dessert Vanillepudding. 

Dieser Menüvorschlag führt nur leicht verdauliche Speisen auf, die wenig Ballaststoffe enthalten. Wenn Du auf rohe Zutaten verzichtest, Obst und Gemüse schälst, kochst, dämpfst und pürierst, machst Du schon alles richtig.

Bei HelloFresh kannst Du jede Woche aus einer großen Auswahl an leckeren Rezepten wählen, von denen sich viele auch für eine ballaststoffarme Kost eignen. Mit der Bestellung einer [HelloFresh Essensbox](/essensbox), bekommst Du dann auch noch gleich die passenden Zutaten grammgenau geliefert, sodass Du Dir den Einkaufsstress ersparst und Dich ganz auf das Kochen und den Genuss konzentrieren kannst.

## Wie kann ich den Übergang zu einer ballaststoffreichen Ernährung gestalten?

Wenn die Notwendigkeit einer ballaststoffarmen Kost nicht mehr gegeben ist, kannst Du ganz langsam anfangen, ballaststoffreiche Lebensmittel in den Speiseplan zu integrieren. Das können beispielsweise eine Scheibe Vollkornbrot, ein kleines Stück Apfel mit Schale oder eine Mini-Portion Salat sein. Überfordere den Körper nicht durch zu große Mengen oder zu viele Ballaststoffe auf einmal und teste erst einmal vorsichtig aus, wie er auf die Nahrungsumstellung reagiert. Geduld ist sehr wichtig, denn Dein Körper braucht Zeit, sich an die normale Kost zu gewöhnen, um schließlich alle Vorteile einer ausgewogenen Ernährung zu genießen.

## FAQ

### Welches Gemüse ist ballaststoffarm?

Kartoffeln, Karotten (beide geschält und gegart) sind ballaststoffarm, ebenso wie Fenchel und Brokkoli (beide gegart).

### Welches Fleisch hat einen geringen Ballaststoffgehalt?

Hühnerfleisch, Pute und Rindfleisch haben einen geringen Ballaststoffgehalt.

### Was sind Beispiele für ein ballaststoffarmes Essen?

Hühnerfleisch mit gekochten Karotten und weißem Reis oder Fischfilet mit gedünstetem Fenchel und Couscous sind gute Beispiele für leicht verdauliches Essen.

### Für wen eignet sich eine ballaststoffarme Ernährung nicht?

Eine ballaststoffarme Ernährung ist gut geeignet für alle Menschen, die aus bestimmten Gründen ihren Darm schonen möchten, weniger jedoch für diejenigen, bei denen diese Notwendigkeit nicht besteht.

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