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Möhren einzufrieren ist eine gute Methode, das Gemüse für längere Zeit haltbar zu machen. Erhalte hier praktische Tipps und leckere Rezeptideen.

Möhren einfrieren: Mit diesen Tricks gelingt es | HelloFresh

Möhren einfrieren leicht gemacht – so bleiben sie knackig und frisch

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Möhren sind so etwas wie die Allrounder unter den Gemüsesorten, da sie als Salat, als Suppe, als Kuchen, als Smoothie, als Beilage und in vielen anderen [Karotten Rezepten](https://www.hellofresh.de/recipes/vegetarische-rezepte/karotten) schmecken. Wenn Du mal zu viele Karotten geerntet, gekauft oder zubereitet hast, ist es eine gute Idee, sie durch Einfrieren haltbar zu machen. Entdecke wie Du den Geschmack und die Frische der Möhren optimal bewahren kannst.

## Wie kann man Möhren einfrieren?

Wenn Du Karotten einfrieren möchtest, stehen Dir verschiedene Möglichkeiten zur Verfügung, die alle ihre Vor- und Nachteile haben. Finde heraus, welche Methode am besten zu Dir passt.

### Rohe Möhren einfrieren

Wähle frische, unbeschädigte Exemplare und wasche sie. Wenn Du möchtest, kannst Du sie auch schälen und danach in gleichmäßig große Stücke schneiden. Nun gibst Du sie im Ganzen oder in Stücken portionsweise in Gefrierbeutel oder Dosen und frierst sie ein. Alternativ kannst Du die Karotten auch mit der Gemüsereibe raspeln und einfrieren.

Der Vorteil dieser Methode: Sie ist einfach und unkompliziert, da sie keine größeren Vorbereitungen erfordert. Der Nachteil ist, dass die Möhren nach dem Auftauen weich und matschig werden, was sie für Rohkost ungeeignet macht. Ein Apfel-Karottensalat – beispielsweise für ein leckeres [Kohlrabischnitzel mit Möhren-Apfel-Salat](https://www.hellofresh.de/recipes/kohlrabischnitzel-mit-mohren-apfel-salat-5efdb0bf899ede042d77cf05) – sollte deshalb immer mit frischen Möhren zubereitet werden. 

Es spricht aber nichts dagegen, die Karotten in anderen Rezepten einzusetzen, bei denen es nicht so sehr auf die knackige Konsistenz ankommt. So kannst Du aus aufgetauten rohen Möhren immer noch eine leckere Karottensuppe oder [indische Möhren-Pakoras mit Currydip](https://www.hellofresh.de/recipes/indische-mohren-pakoras-mit-currydip-5f2ac71334902e00563ae5b0) zubereiten. Geraspelte und eingefrorene und aufgetaute Möhren sind ideal, um daraus einen leckeren Karottenkuchen zu backen.

### Gekochte Möhren einfrieren

Statt rohen Karotten kannst Du auch bereits fertig gegarte Möhren einfrieren. Diese Methode hat viele Vorteile: Du sparst Zeit und hast das Gemüse immer bei der Hand, wenn Du es brauchst. So kannst Du die gekochten, eingefrorenen Möhren direkt in die Suppe oder den Eintopf geben, wo sie dann ganz von selbst auftauen. 

Der Nachteil dieser Methode liegt darin, dass sich die Textur während des Einfrierens und Auftauen stark verändern kann. Die Möhren werden dann weicher oder können sogar zerfallen. Zur Zubereitung eines leckeren Pürees sind gekochte und aufgetaute Karotten aber uneingeschränkt zu empfehlen.

### Möhren blanchieren und einfrieren

Möhren einfrieren roh oder gekocht? Es gibt eine dritte Möglichkeit: Möhren blanchieren und dann einfrieren. Dabei gehst Du folgendermaßen vor: Zuerst einmal putzt und schälst Du die Karotten, danach schneidest Du sie nach Bedarf in kleine Ringe, Halbkreise, Stifte oder größere Stücke. 

Jetzt bringst Du in einem großen Topf Wasser zum Kochen und lässt die Karotten für etwa zwei Minuten kochen. Gieße sie danach ab und gib sie sofort in eine Schüssel mit Eiswasser. Danach trocknest Du die Stücke ab und frostest sie auf einem Teller im Gefrierschrank vor. 

Anschließend gibst Du sie portionsweise in Gefrierbeutel und frierst sie ein. Auf diese Weise kleben die Möhren nicht zusammen und behalten ihre Qualität bestmöglich. Wenn Du sie später verarbeitest – beispielsweise zu köstlichen [Miso-Möhren mit weißem Blitz-Kimchi](https://www.hellofresh.de/recipes/miso-mohren-mit-weissem-blitz-kimchi-5ff573c11c81ad646056c96e) – ist fast kein Unterschied zu frischen Möhren festzustellen. 

## Welche Gerichte kann man aus eingefrorenen und aufgetauten Möhren zubereiten?

Aus eingefrorenen und aufgetauten Möhren lassen sich viele leckere Gerichte zubereiten. Wir haben mal im Folgenden zwei leckere Rezepte aufgeführt.

### Karottensuppe

Karottensuppe ist ein kulinarischer Evergreen, der durch Ingwer einen interessanten Twist erhält. 

**Zutaten**

* 500 Gramm Karotten  
* 1 Gemüsezwiebel  
* 2 große, mehligkochende Kartoffel  
* 1 Liter Gemüsebrühe  
* 2 Esslöffel Butterschmalz  
* Salz, Pfeffer, Zucker, geriebener Ingwer  
* 100 Milliliter Sahne  
* Frische Petersilie

**Zubereitung**

1. Du schneidest die Kartoffeln in gleichmäßig große Stücke.

2. Wie für [Zwiebel Rezepte](https://www.hellofresh.de/recipes/vegetarische-rezepte/zwiebel) typisch, brätst Du die Zwiebel in Butterschmalz glasig an, dasselbe gilt für die Kartoffeln.

3. Du gießt alles mit der Gemüsebrühe auf und bringst es zum Kochen.

4. Sobald die Brühe sprudelnd kocht, gibst Du die Karotten hinein, reduzierst die Hitze und lässt alles für etwa 20 Minuten bei halb aufgelegtem Deckel köcheln, bis das Gemüse weich ist. 

5. Nun pürierst Du die Suppe, verfeinerst sie mit der Kochsahne und schmeckst mit Salz, Pfeffer, Ingwer und etwas Zucker ab.

7. Fülle die Suppe in Schalen, garniere mit Petersilienblättern – fertig.

### Kartoffel-Karottenpüree

Karotten verleihen Deinem Kartoffelpüree eine schöne Farbe und noch mehr Geschmack. Die Zubereitung ist kinderleicht.

**Zutaten**

* 300 Gramm mehligkochende Kartoffeln  
* 300 Gramm Karotten  
* 100 Milliliter Sahne  
* 4 Esslöffel Butter  
* Salz, Pfeffer, Muskat

**Zubereitung**

1. Du schälst die Kartoffeln und garst sie in einem Topf mit Salzwasser, bis sie weich sind.

2. In den letzten 10 Minuten der Kochzeit gibst Du die eingefrorenen Karotten mit zu den Kartoffeln ins Kochwasser.

3. Wenn die Kartoffeln weich sind, gießt Du sie mitsamt den Karotten durch ein Sieb ab und gibst sie zurück in den Topf. Zerstampfe alles mit dem Kartoffelstampfer.

4. Erhitze in einem zweiten Topf die Sahne und die Butter und gib alles zu dem zerstampften Gemüse. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken – fertig. 

Noch mehr leckere Kochideen findest Du in der HelloFresh Rezeptdatenbank. Mit HelloFresh kannst Du Dir nicht nur [Lebensmittel liefern lassen](https://www.hellofresh.de/essensbox/lebensmittel-liefern), sondern erhältst auch tolle Rezeptideen und Tipps rund ums Kochen und Genießen. 

## Wie taut man eingefrorene Möhren am besten auf?

Besonders schonend ist es, die tiefgefrorenen Möhren über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen. Bei Suppen oder Pfannengerichten ist das Auftauen nicht unbedingt nötig und Du kannst die gefrorenen Karotten direkt in die Speise geben. 

## FAQs

### Wie lagere ich frische Möhren richtig?

Frische Karotten lagerst Du am besten eingewickelt in ein Küchenhandtuch in einer gut schließenden Box im Kühlschrank. 

### Warum Möhren vor dem Einfrieren blanchieren?

Durch das Blanchieren bleiben Farbe und Textur bestmöglich erhalten.

### Wie lange sind eingefrorene Möhren haltbar?

Rohe und gekochte Karotten sind etwa drei Monate haltbar, blanchierte Karotten halten sich bis zu neun Monaten im Gefrierschrank.

### Wie taue ich Karotten richtig auf?

Am besten taust Du Karotten über Nacht im Kühlschrank auf.

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