Zitronenkuchen mit weißen Schokodrops & Pekannüssen
3 – 4 Portionen
Dein Frühlingsmoment zum Backen! Stell dir vor: Saftig-frischer Zitronenkuchen mit knackigen Pekannüssen und weißer Schokolade. Du backst, die Sonne scheint, der Frühling schmeckt.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
225 g
Weizenmehl
60 g
Butter
100 g
weiße Schokoladendrops
2 Stück
Zitrone, gewachst
8 g
Backpulver
50 g
Puderzucker
10 g
Pekanusskerne
125 g
Milch
Was Du zu Hause haben solltest
75 ml
Öl
½ Teelöffel
Salz
50 g
Zucker
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (165 °C Umluft) vor.
Zitronen heiß waschen und 2 TL [3 TL | 4 TL] der Schale fein abreiben.
In einer großen Schüssel, Butter, Hälfte Zitronenabrieb und 50 g Zucker* schaumig schlagen.
75 ml Öl* und 125 ml Milch hinzufügen und homogen rühren.
Mehl, Backpulver und 0,5 TL Salz* in die Schüssel geben und vermengen, aber nicht zu stark vermischen.
Hälfte der Schokodrops unter den Teig rühren.
Teig in eine Kuchenform oder Auflaufform geben und ca. 40 Min. backen, bis ein Stäbchen in der Mitte des Kuchens keine Krümel mehr zeigt.
In einer großen Schüssel Puderzucker mit Saft von einer halben Zitrone glatt schlagen. Ist die Glasur zu fest, füge mehr Zitronensaft hinzu.
Restlichen Zitronenabrieb unterrühren.
Pekannüsse grob hacken.
In einer großen Pfanne Pekannüsse ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten, bis sie bräunen. Herausnehmen.
Restliche Schokodrops in einer kleinen mikrowellengeeigneten Schüssel in der Mikrowelle bei 600W ca. 1 Min. schmelzen.
Tipp: Wenn Du keine Mikrowelle hast, ein Wasserbadtopf funktioniert genauso gut.
Kuchen nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und mithilfe einer Gabel oder eines Stäbchens Löcher hineinpieksen.
Glasur über den Kuchen gießen.
Kuchen mit Pekannüssen bestreuen und mit der geschmolzenen Schokolade dekorieren.
Guten Appetit!
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