topBanner
Würziger Erdnusseintopf mit Borlottibohnen

Würziger Erdnusseintopf mit Borlottibohnen

Babyspinat und Basmatireis

Thermomix
Weiterlesen

Mhhm… Erdnuss-Fans kommen hier voll auf ihre Kosten. Es erwartet Dich eine Komposition aus knackig, nussig, leicht scharf und lecker, die Du Dir nicht entgehen lassen solltest! Guten Appetit!

Tags:VeganOhne WeizenThermomix
Allergene:ErdnüsseSchwefeldioxid oder SulfiteSellerie oder Sellerieerzeugnisse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit30 Minuten
SchwierigkeitsgradEinfach
Dieses Rezept mit dem Thermomix kochen
Zutaten
Portionsgröße
2
3
4
Zutatenarrow down iconarrow down icon
Portionsgröße
2
3
4

400 g

Borlotti Bohnen

75 g

Erdnussbutter

(EnthältErdnüsse)

150 g

Basmatireis

200 g

Tomaten Sugo

(EnthältSchwefeldioxid oder Sulfite)

1 Stück

Karotte

15 g

Ingwer

2 Stück

Paprika (rot, gelb oder orange)

6 g

Gemüsebrühe

(EnthältSellerie oder Sellerieerzeugnisse)

1 Stück

grüne Chilischote

1 Stück

Frühlingszwiebel

10 g

Erdnüsse

(EnthältErdnüsse)

1 Stück

Knoblauchzehe

1 g

Paprikapulver, geräuchert

1 Stück

rote Zwiebel

50 g

Babyspinat

Was Du zu Hause haben solltest

400 ml

Wasser*

1 Esslöffel

Öl*

nach Geschmack

Pfeffer*

nach Geschmack

Salz*

nach Geschmack

Zucker*

Nährwertangaben
Nährwertangabenarrow down iconarrow down icon
pro Portion
pro 100g
Energie (kJ)3826 kJ
Energie (kcal)915 kcal
Fett32.0 g
davon gesättigte Fettsäuren5.0 g
Kohlenhydrate112 g
davon Zucker29.0 g
Eiweiß35 g
Salz4.0 g
Kochutensilien
Kochutensilienarrow down iconarrow down icon
Großer Topf
Schäler
Zubereitung
Zubereitungarrow up iconarrow up icon
1

Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren. Ingwer schälen und in ca. 0,2 cm runde Scheiben schneiden. Knoblauch und Ingwer in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Zwiebel zugeben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Zwiebel-Knoblauch-Ingwer-Mix in einen großen Topf umfüllen.

2

Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen, damit genügend Garschlitze frei bleiben. Borlottibohnen durch den Varoma-Behälter abgießen und spülen. Karotte schälen, längs halbieren und schräg in 0,5 cm dicke Halbmonde schneiden. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in 0,5 cm dünne Streifen schneiden. Beides in den Varoma-Behälter zugeben. Varoma verschließen.

3

Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1.200 g Wasser* und 1,5 TL Salz* zugeben, Varoma aufsetzen und 18 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. Chili halbieren, entkernen, in dünne Streifen schneiden (Achtung: scharf!) und fortfahren.

4

1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* in den Topf zum Zwiebelmix geben, erhitzen und ca. 3 Min. glasig dünsten. Tomatensugo, Gemüsebrühe, 1 Prise Zucker* und Erdnussbutter zugeben, verrühren und offen einköcheln lassen, bis der Varoma fertig ist, dabei immer mal wieder umrühren. Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen, Reis abgedeckt warm halten und Soße fertig kochen.

5

Gemüse aus dem Varoma und Babyspinat in den Topf zur Soße geben, unterheben und weitere 2 - 3 Min. köcheln lassen. Eintopf mit geräuchertem Paprikapulver, Salz* und Pfeffer* abschmecken. TIPP: Falls der Eintopf zu dickflüssig wirkt, füge etwas Garflüssigkeit hinzu. Währenddessen Erdnüsse grob hacken. Weiße Frühlingszwiebeln zum Reis geben, mit einer Gabel unterheben und dabei den Reis auflockern.

6

Reis auf Teller verteilen und Eintopf dazu anrichten. Mit Erdnüssen, Chilistreifen (Achtung: scharf!) und grünen Frühlingszwiebelringen toppen und genießen. Guten Appetit!