Weiße Enchiladas mit Kidneybohnen

Name: Weiße Enchiladas mit Kidneybohnen Korianderdip und scharfer Tomatensalsa
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 245 g Weizentortillas; 380 g Kidneybohnen; 4 g Gewürzmischung „Hello Fiesta“; 2 Stück Paprika multicolor; 1 Stück Knoblauchzehe; 50 g junger Gouda, gerieben; 1 Stück Limette, gewachst; 2 Stück Tomate (Roma); 2 Stück Frühlingszwiebel; 1 Stück rote Chilischote; 10 g Koriander/Petersilie glatt; 150 g Kochsahne leicht; 6 g Gemüsebrühpulver; 150 g saure Sahne, Bio; 1 Esslöffel Öl

Korianderdip und scharfer Tomatensalsa

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Ay caramba, es ist Zeit für einen Ausflug nach Mexiko! Und so viel ist sicher: Unser kreatives Gericht ist geschmacklich echt eine Fiesta. Das Wort „Fiesta“ ist übrigens spanisch und bedeutet „Fest“. Wir hoffen, dass auch Du und Deine Lieben in gute Stimmung kommt, sobald ihr unser farbenfrohes Gericht auftischt.

Tags:

Thermomix

•Viel Gemüse

•Vegetarisch

Allergene:

Glutenhaltiges Getreide

•Weizen

•Milch (einschließlich Laktose)

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

245 g

Weizentortillas

(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Weizen. Kann Spuren von: Senf, Soja enthalten.)

380 g

Kidneybohnen

4 g

Gewürzmischung „Hello Fiesta“

2 Stück

Paprika multicolor

(Kann Spuren von: Sellerie enthalten.)

1 Stück

Knoblauchzehe

50 g

junger Gouda, gerieben

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

1 Stück

Limette, gewachst

2 Stück

Tomate (Roma)

2 Stück

Frühlingszwiebel

1 Stück

rote Chilischote

10 g

Koriander/Petersilie glatt

150 g

Kochsahne leicht

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

6 g

Gemüsebrühpulver

(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von: Senf, Sellerie enthalten.)

150 g

saure Sahne, Bio

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)4606 kJ

Energie (kcal)1101 kcal

Fett52.4 g

davon gesättigte Fettsäuren25.6 g

Kohlenhydrate107 g

davon Zucker27.8 g

Eiweiß38.4 g

Salz5.67 g

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Kleine Schale

•Auflaufform

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Petersilienblätter in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Chilischote halbieren (Achtung: scharf!), entkernen und die Hälften in ca. 2 cm große Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen. Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. 10 g [10 g | 15 g] Öl* und weiße Zwiebelringe in den Mixtopf zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in Streifen schneiden. Paprikastreifen in den Mixtopf zugeben und 5 Min. [6 Min. | 7 Min.]/100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Kidneybohnen durch den Gareinsatz abgießen und mit kaltem Wasser spülen.

Bohnen, Gewürzmischung „Hello Fiesta“, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben. Anstelle des Messbechers den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel setzen und 5 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 kochen. Nach der Garzeit 2 EL [3 EL | 4 EL] saure Sahne in den Mixtopf zugeben und mit dem Spatel unterheben. Während die Füllung kocht die Salsa zubereiten.

Limette heiß abwaschen und Schale abreiben. Limette halbieren, Saft einer halben Limette in die Schüssel zum zerkleinerten Chili pressen. Die andere Hälfte in Spalten schneiden. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Tomatenwürfel dazugeben und mit etwas Zucker* verrühren und marinieren lassen. Tortilla-Wraps mit der Bohnen-Paprika-Mischung füllen und zusammenrollen.

Röllchen eng nebeneinander in eine Auflaufform legen. Kochsahne, Gemüsebrühe, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 3 Min./95 °C/Stufe 1 kochen. Sahnesoße über Enchiladas verteilen und mit Käse bestreuen. Enchiladas für 10 – 15 Min. im Backofen backen, bis der Käse goldbraun ist.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und in die Schüssel zur Petersilie geben. Restliche saure Sahne zugeben, mit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Limettenabrieb verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Nach Wunsch Saft der Tomatensalsa abgießen. Enchiladas mit grünen Frühlingszwiebelringen toppen und auf Teller verteilen. Enchiladas mit scharfer Tomatensalsa, Dip und Limettenspalten genießen. Guten Appetit!