Weihnachtlicher Feigen-Kartoffel-Salat

Name: Weihnachtlicher Feigen-Kartoffel-Salat mit Thüringer und Feigen-Senf
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 600 g vorw. festk. Kartoffeln; 100 g Mayonnaise; 20 ml mittelscharfer Senf; 4 g Gemüsebrühpulver; 50 g Feigenrelish; 100 g Buschbohnen; 20 g Mandeln blanchiert, gehobelt; 200 g Thüringer Rostbratwurst; 20 g grüne Kresse; 1 Esslöffel Weißweinessig; 1 Teelöffel Zucker; ½ Teelöffel Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Esslöffel Öl

mit Thüringer und Feigen-Senf

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Tags:

Ohne Milchprodukte

Allergene:

Senf

•Eier

•Sellerie

•Mandeln

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

600 g

vorw. festk. Kartoffeln

100 g

Mayonnaise

(Enthält: Senf, Eier.)

20 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

4 g

Gemüsebrühpulver

(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von: Senf, Sellerie enthalten.)

50 g

Feigenrelish

100 g

Buschbohnen

20 g

Mandeln blanchiert, gehobelt

(Enthält: Mandeln. Kann Spuren von: Krebstiere, Fisch, Schalenfrüchte, Lupine, Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, Senf, Erdnüsse, Schwefeldioxide und Sulfite, Soja, Sellerie, Eier, Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)

200 g

Thüringer Rostbratwurst

(Enthält: Senf. Kann Spuren von: Sellerie enthalten.)

20 g

grüne Kresse

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Weißweinessig

1 Teelöffel

Zucker

½ Teelöffel

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)4355 kJ

Energie (kcal)1041 kcal

Fett68.3 g

davon gesättigte Fettsäuren14.8 g

Kohlenhydrate77.1 g

davon Zucker19.1 g

Eiweiß26.2 g

Salz5.78 g

Kochutensilien

•Schäler

•Pot with Lid

•Kleine Schale

•Große Schüssel

•Große Pfanne

•Sieb

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Kartoffeln schälen, längs halbieren und in 0,5 cm Halbmonde schneiden.

In einen großen Topf mit Deckel 1 L heißes Wasser* füllen, Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen. Kartoffeln darin 12 – 14 Min. garen.

Enden der Buschbohnen entfernen und Bohnen halbieren.

Buschbohnen für 9 – 10 Min. mit in den Topf geben.

In einer kleinen Schüssel Hälfte Senf mit Hälfte Feigenchutney vermengen.

Kresse mithilfe einer Schere abschneiden.

In einer großen Schüssel Mayonnaise, restliches Feigenchutney, restlichen Senf, Hälfte Kresse, 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Kochwasser, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing vermengen.

In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Mandelblättchen 2 – 3 Min. rösten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen.

In derselben Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Thüringer darin rundum 6 – 8 Min. goldbraun braten.

Kartoffeln und Bohnen nach der Garzeit durch ein Sieb abschütten, vorsichtig mit kaltem Wasser abspülen, in die Schüssel mit dem Dressing geben und für mindestens 5 Min. ziehen lassen. Mit Salz* abschmecken.

Tipp: Wenn du Zeit hast, lass den Kartoffelsalat länger ziehen, so schmeckt er intensiver.

Kartoffelsalat auf Teller verteilen und mit Mandeln und Kresse toppen. Thüringer daneben anrichten und mit Feigensenf genießen.

Guten Appetit!