Warmer Kartoffelsalat mit Babyspinat
Kirschtomaten, Mozzarella und Kürbiskernen
Mit dem heutigen Gericht könnten wir fast schon die Sommersaison einläuten. Warme Salate sind in den letzten Jahren zu einem richtigen Trend geworden – und diesen hier hast Du in Windeseile und noch dazu super unkompliziert zubereitet. Ein wenig schnippeln, ein bisschen backen und verrühren – fertig! So ein schöner Salat hat außerdem den Vorteil, dass er jede Menge Ballaststoffe auf den Tisch bringt. Wir wünschen guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
100 g
Babyspinat
1 Stück
Frühlingszwiebel
20 g
Kürbiskerne
20 ml
Kürbiskernöl
20 ml
Mayonnaise
(Enthält Eier, Senf.)
12 ml
Weißweinessig
(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite, Weizen.)
125 g
Mozzarella
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Gurke
600 g
Kartoffeln (Drillinge)
150 g
Kirschtomaten
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Zucker
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Nährwertangaben
Zubereitung
Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du 1 kleine Schüssel, 1 große Schüssel, Backpapier und ein Backblech.
Ungeschälte Kartoffeln längs vierteln und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (etwas Platz für die Kürbiskerne lassen). Kartoffelspalten salzen* und für 20 – 25 Min. im Backofen backen, bis sie außen leicht gebräunt sind.
Enden der Gurke abschneiden, Gurke längs halbieren und in 0,5 cm breite Halbmonde schneiden. Kirschtomaten halbieren. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. In eine große Schüssel Gurkenhalbmonde, Kirschtomatenhälften und Frühlingszwiebelringe geben und beiseitestellen.
In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Kürbiskernöl und Weißweinessig gut miteinander verrühren und mit Salz*, Pfeffer* und einer Prise Zucker* abschmecken.
In den letzten 5 Min. der Kartoffelbackzeit Kürbiskerne auf das Backblech geben und alles fertig backen.
Mozzarella in 2 cm große Stücke schneiden.
Nach Ende der Backzeit Kartoffelspalten in die große Schüssel geben und mit dem Dressing marinieren. Anschließend Mozzarellastücke und Babyspinat unterheben. Kartoffelsalat mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Warmen Kartoffelsalat auf tiefe Teller verteilen, geröstete Kürbiskerne darüberstreuen und genießen.
Guten Appetit!