Vietnamesisches Rindfleisch
mit Udon-Nudeln, Paprika und Buschbohnen
Wieso nicht einfach das Beste aus zwei asiatischen Küchen miteinander verbinden? Darum findest Du in diesem Rezept die beliebten Udon-Nudeln aus Japan in einer vietnamesischen Interpretation. Mit dabei sind jede Menge Gemüse, Rindfleischstreifen und etwas feurige Chili. Und für den typischen Geschmack dürfen Sojasoße, Knoblauch und Zitronengras natürlich nicht fehlen. Stell Dich auf ein Aromen-Feuerwerk ein!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
100 g
Buschbohnen
2 Stück
Frühlingszwiebel
1 Stück
rote Paprika
½ Stück
rote Chilischote
½ Stück
Knoblauchzehe
½ Stück
Zitronengras
250 g
Rindergeschnetzeltes
4 g
Kartoffelstärke
400 g
Udon-Nudeln
(Enthält Weizen.)
40 ml
Sojasoße
(Enthält Soja, Weizen.)
Was Du zu Hause haben solltest
Salz
Pfeffer
½ Esslöffel
Öl
½ Esslöffel
Weißweinessig
3 Esslöffel
Wasser
Nährwertangaben
Zubereitung
Wasche Gemüse, Kräuter und Fleisch ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Zum Kochen benötigst Du 1 kleine Schüssel, 1 große Schüssel, 1 große Pfanne, 1 großen Topf, ein Sieb und eine Knoblauchpresse.
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Enden der Buschbohnen abschneiden und Bohnen dritteln. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, leicht salzen* und Bohnendrittel darin 5 – 7 Min. garen.
Anschließend in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und beiseitestellen.
Weiße und grüne Teile der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
Roten Chili längs halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch abziehen. Zitronengras mehrfach einschneiden (nicht durchschneiden!).
In einer großen Schüssel Rindergeschnetzeltes und Speisestärke mit etwas Salz* und Pfeffer* vermischen.
Udon-Nudeln in eine zweite kleine Schüssel geben und beiseitestellen.
TIPP: Die Stärke wirkt als Bindemittel und hilft, flüssige Zutaten wie Sojasoße an das Fleisch zu binden. Das Ergebnis sind geschmackvollere, zartere und gleichmäßiger gegarte Fleischstücke.
In einer großen Pfanne Öl* auf hoher Stufe erhitzen und Rindergeschnetzeltes darin ca. 2 Min. anbraten.
Anschließend Fleisch aus der Pfanne nehmen.
In derselben Pfanne erneut Öl* auf mittlerer Stufe erhitzen, gegarte Bohnendrittel und Paprikastücke darin unter ständigem Rühren 3 – 4 Min anbraten.
Knoblauch dazupressen, weiße Frühlingszwiebelringe, einige Chiliringe (scharf!) und Zitronengras zufügen und ca. 2 Min. weiterdünsten.
Udon-Nudeln mit heißem Wasser* übergießen und für ca. 2 Min. ziehen lassen.
Udon-Nudeln anschließend durch ein Sieb abgießen.
Pfannengemüse mit Sojasoße, Essig* und kaltem Wasser* ablöschen, die Hitze reduzieren, angebratenes Rindfleisch zufügen und ca. 2 Min. weitergaren. Zitronengras herausnehmen und Udon-Nudeln unterheben.
Vietnamesisches Rindfleisch auf Teller verteilen und mit grünen Fühlingszwiebelringen bestreuen.
Guten Appetit!