Veggie Stroganoff mit Portobello & Champignons

Name: Veggie Stroganoff mit Portobello & Champignons dazu Reis und Spinat
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 150 g Basmatireis; 2 Stück Portobello-Pilze; 1 Stück Karotte; 150 g Babyspinat; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 10 g Petersilie, glatt; 150 g Kochsahne leicht; 12.5 ml Sojasoße; 4 g Gewürzmischung „Hello Paprika“; 4 g Gemüsebrühpulver; Champignons; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Esslöffel Butter; 1200 g Wasser; 1 Esslöffel Öl; 50 ml Wasser

dazu Reis und Spinat

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Gemüse ist hier der Star der Show. Denn mit mehr als 240 g pro Portion ist dieses Gericht echt (Teller-)randvoll mit frischen Veggies. Du willst dich ausgewogen ernähren und dabei nicht auf Geschmack verzichten? Dann bist du hier richtig.

Tags:

Thermomix

•Viel Gemüse

•Vegetarisch

•Kalorien im Blick

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Weizen

•Glutenhaltiges Getreide

•Soja

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Basmatireis

2 Stück

Portobello-Pilze

1 Stück

Karotte

150 g

Babyspinat

1 Stück

Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Petersilie, glatt

150 g

Kochsahne leicht

12.5 ml

Sojasoße

4 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

4 g

Gemüsebrühpulver

Champignons

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Butter

1200 g

Wasser

1 Esslöffel

Öl

50 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)2368 kJ

Energie (kcal)566 kcal

Fett20.7 g

davon gesättigte Fettsäuren9.9 g

Kohlenhydrate80.8 g

davon Zucker12.2 g

Ballaststoffe9.8 g

Eiweiß20.7 g

Salz3 g

Potassium360.5 mg

Calcium19.5 mg

Iron0.5 mg

Kochutensilien

•Thermomix

•Kleine Schale

•Große Pfanne

Zubereitung

Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel halbieren. Beides in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine große Pfanne umfüllen.

Karotte schälen und in ca. 2,5 cm Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen.

Zerkleinerte Karotte zum Reis in den Gareinsatz geben und gut vermischen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen.

1.200 g Wasser*, 1,5 TL Salz* und 5 g Öl* über den Reis in den Mixtopf zugeben und 18 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

Währenddessen Champignons in dünne Scheiben schneiden.

Portobello-Pilze in Streifen schneiden oder zupfen.

1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* in die Pfanne zum Knoblauch-Zwiebel-Mix geben und bei mittlerer Hitze 2 – 3 Min. glasig dünsten.

Pilze zufügen und 5 – 8 Min. mitbraten.

„Hello Paprika“ in die Pfanne zugeben und das Gemüse ca. 1 Min. weiterbraten.

Pilzpfanne mit Kochsahne, Gemüsebrühe, Sojasoße und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* ablöschen und weitere 1 – 2 Min. köcheln lassen.

Den Spinat nach und nach zugeben und zusammenfallen lassen. Pilz-Stroganoff mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Nach der Garzeit Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Reis 3 Min. ziehen lassen, mit einer Gabel auflockern und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* sowie die Hälfte der Petersilie unterheben.

Tipp: Damit Dein Reis körnig bleibt, nimm den Gareinsatz mit dem gegarten Reis sofort aus dem Mixtopf nach der Garzeit. Die kleinen Füßchen am Gareinsatz sorgen dafür, dass der Reis nicht klebt.