Vegetarischer Lachs-Spinat Wellington!

Name: Vegetarischer Lachs-Spinat Wellington! dazu Brokkolini, rote Kartoffeln und Senfsoße
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Britisch
Ingredients: 280 g Frischer Butter-Blätterteig; 150 g Kochsahne leicht; 200 g Veganes Filet nach Lachs-Art von Vivera; 200 g Babyspinat; 40 g körniger Senf; 200 g Bimi Brokkoli; 1 Stück Zitrone, gewachst; 40 g Hartkäse ital. Art, gerieben; 10 g Schnittlauch; 20 ml mittelscharfer Senf; 4 g Gemüsebrühpulver; 400 g rote Kartoffeln; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Esslöffel Butter; 100 ml Wasser; 2 Esslöffel Öl

dazu Brokkolini, rote Kartoffeln und Senfsoße

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Tags:

Vegetarisch

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Weizen

•Senf

•Eier

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

280 g

Frischer Butter-Blätterteig

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

150 g

Kochsahne leicht

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

200 g

Veganes Filet nach Lachs-Art von Vivera

(Enthält: Weizen. Kann Spuren von: Eier, Milch (einschließlich Laktose), Soja enthalten.)

200 g

Babyspinat

40 g

körniger Senf

(Enthält: Senf.)

200 g

Bimi Brokkoli

1 Stück

Zitrone, gewachst

40 g

Hartkäse ital. Art, gerieben

(Enthält: Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von: Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)

10 g

Schnittlauch

20 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

4 g

Gemüsebrühpulver

(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von: Senf, Sellerie enthalten.)

400 g

rote Kartoffeln

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Butter

100 ml

Wasser

2 Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)5558 kJ

Energie (kcal)1328 kcal

Fett76.2 g

davon gesättigte Fettsäuren36.4 g

Kohlenhydrate106.9 g

davon Zucker14.3 g

Eiweiß45.7 g

Salz5.07 g

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Reibe

•Große Pfanne

•Bratpfanne

•Kleiner Topf mit Deckel

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen. Spinat darin 4 – 5 Min. anbraten, bis er zusammenfällt und das meiste Wasser verdunstet ist. Mit Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalten und Salz* abschmecken.

Spinat in eine große Schüssel geben, mit körnigem Senf, Hartkäse und Pfeffer* vermengen.

Kartoffeln vierteln oder halbieren.

Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Backofen 30 – 35 Min. garen, bis sie goldbraun sind.

Dabei Platz für den Wellington lassen.

Blätterteig vertikal halbieren. Spinatmischung auf dem mittleren Streifen verteilen und veganen Lachs darauf geben und Zitronenabrieb darauf verteilen.

1 cm vom oberen und unteren Teigende entfernen.

Zuerst die Enden einschlagen, fest zudrücken und dann die äußeren Seiten darüber klappen. Den Strudel mehrmalig 'V-förmig' einschneiden und auf dem Backblech neben den Kartoffeln in ca. 20 – 25 Min. goldbraun backen.

Schnittlauch in Röllchen schneiden.

In einem kleinen Topf mit Deckel Kochsahne, Senf, drei Viertel Schnittlauch, Gemüsebrühe und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* vermengen. Soße bis zum Ende des Rezepts köcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In der großen Pfanne aus Schritt 1 erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Brokkolini darin 1 Min. anschwitzen. Mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* und Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalten ablöschen und 2 – 3 Min. kochen lassen, bis das Wasser verdunstet und der Brokkolini weich ist.

Vegetarischer Lachs-Wellington nach Belieben in Stücke schneiden.

Wellington, Brokkolini und rote Kartoffeln auf Teller verteilen. Mit Senf-Schnittlauch-Soße servieren und mit restlichem Schnittlauch garnieren.

Guten Appetit!