Wir lieben die farbenfrohen Bowl-Rezepte, bei denen alle Zutaten aus einer Schüssel gegessen werden. Heute haben wir eine besondere Variante für Dich, also Löffel verteilen und glücklich essen!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
150 g
Jasminreis
150 ml
Kokosmilch
1 Stück
Avocado
2 Stück
Karotte
10 g
geröstete Erdnüsse
(Enthält Erdnüsse.)
1 Stück
rote Chilischote
1 Stück
Limette, gewachst
1 Stück
Frühlingszwiebel
½ Stück
Gurke
25 g
Sweet-Chili-Soße
(Enthält Schwefeldioxid oder Sulfite.)
250 g
Brokkoli
1 Stück
Knoblauchzehe
10 g
Koriander/Minze
250 ml
Wasser
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
Erhitze Wasser im Wasserkocher. In einen kleinen Topf Kokosmilch und 150 ml [200 ml | 300 ml] heißes Wasser* füllen, salzen*, Jasminreis einrühren und einmal aufkochen lassen. Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. weiterköcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und 10 Min. abgedeckt ruhen lassen.
Limette heiß abwaschen und Schale fein abreiben. Limette halbieren und die Hälfte in Spalten schneiden. In einer kleinen Schüssel Sweet-Chili-Soße mit geriebener Limettenschale und Saft von 0,5 [0,75 | 1] Limette verrühren.
Karotten schälen und grob reiben. Gurke ebenfalls grob reiben. Blätter der Minze abzupfen und fein hacken. 1 [2 | 2] Limettenspalte in eine große Schüssel auspressen. Limettensaft mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Chili-Dip (aus Schritt 2) zu einem Dressing verrühren. Gurken- und Karottenraspel und gehackte Minze hinzufügen, umrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Knoblauch abziehen und fein hacken. Chili halbieren, Kerne entfernen und Chilihälften in Streifen schneiden (Achtung: scharf!). Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Brokkoli in Röschen teilen. Koriander abzupfen. Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und in Streifen schneiden, mit ein bisschen Limettensaft beträufeln.
Eine große Pfanne erhitzen und weiße Frühlingszwiebelringe, gehackten Knoblauch, die Hälfte der Chilistreifen (Achtung: scharf!) und Brokkoliröschen und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* hinzugeben und ca. 5 Min. einkochen lassen, bis die Brokkoliröschen weich sind. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Reis mit einer Gabel auflockern und in Schüsseln oder tiefen Tellern verteilen. Brokkoli, Gurken-Karotten-Salat und Avocadostreifen dazu anrichten und mit Koriander, Erdnüssen, grünen Frühlingszwiebelringen und Chilistreifen bestreuen. Mit Sweet-Chili-Dip und Limettenspalten genießen. Guten Appetit!