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Veganer Tex-Mex-Salat

Veganer Tex-Mex-Salat

mit Schwarzen Bohnen und Tortilla-Chips

Thermomix
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Du möchtest bunt und mit vielen frischen Zutaten kochen und genießen? Dann ist die mexikanische Küche ganz bestimmt etwas für Dich! Unser heutiges Rezept hat alles, was es braucht, um Dich zu überzeugen!

Tags:ThermomixVegan

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit20 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel
Dieses Rezept mit dem Thermomix kochen
Zutaten
Portionsgröße
2
3
4
Zutatenarrow down iconarrow down icon
Portionsgröße
2
3
4

194 g

Mais

1 Packung

schwarze Bohnen

8 ml

Worcester Sauce

1 Stück

grüne Chilischote

6 g

Gewürzmischung „Hello Fiesta“

1 Stück

Salatherz (Romana)

34 g

vegane Mayonnaise

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Limette, gewachst

1 Stück

Avocado

1 Stück

Frühlingszwiebel

75 g

Tortilla Chips

1 Stück

Tomate

1 Stück

Süßkartoffel

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer*

nach Geschmack

Salz*

2 Esslöffel

Öl*

Nährwertangaben
Nährwertangabenarrow down iconarrow down icon
pro Portion
pro 100g
Energie (kJ)3546 kJ
Energie (kcal)848 kcal
Fett39.0 g
davon gesättigte Fettsäuren5.0 g
Kohlenhydrate98 g
davon Zucker23.0 g
Eiweiß25 g
Salz2.0 g
Kochutensilien
Kochutensilienarrow down iconarrow down icon
Backpapier
Backblech
Zubereitungarrow up iconarrow up icon
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1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Süßkartoffel in 2 cm große Würfel schneiden. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Schale der Limette fein abreiben. Limette vierteln. Schwarze Bohnen und Mais durch den Varoma-Behälter abgießen und mit kaltem Wasser spülen. Knoblauchzehe abziehen. Grünen Chili (Achtung: scharf!) halbieren, Kerne entfernen und Chili in 1 cm große Stücke schneiden.

2

Süßkartoffelwürfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* und Salz* würzen und im Ofen für 20 Min. backen.

Währenddessen Knoblauch, Chili und Gewürzmischung in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Weiße Frühlingszwiebelringe, 15 g [20 g | 30 g] Öl, Salz* und Pfeffer\ zugeben, 5 Min./120 °C/Stufe1 dünsten und fortfahren.

3

In einer großen Schüssel Mayonnaise, Worcestersoße, 1 TL [11/2 TL | 2 TL] Limettenabrieb, Saft von 1 [11/2 | 2] Limettenspalten und 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* miteinander verrühren. Gedünstete Gewürze aus dem Mixtopf zum Dressing umfüllen und vermengen. Mixtopf spülen. 350 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen, 12 Min./Varoma/Stufe 1 garen und mit dem Rezept fortfahren.

4

Avocado halbieren, Kern entfernen, das Fruchtfleisch in eine kleine Schüssel geben und mithilfe einer Gabel und mit dem Saft von 1 [11/2 | 2] Limettenspalten fein zerdrücken. Den grünen Teil der Frühlingszwiebel, Salz* und Pfeffer* zugeben und unterheben.

5

Salatherzen vierteln, Strunk entfernen und Salatblätter in mundgerechte Streifen schneiden. Tomate halbieren, Strunk entfernen und jede Hälfte in 4 Spalten schneiden. Varoma abnehmen. Bohnen-Mais-Mix, Tomatenspalten und Salatstreifen zum Dressing in die große Schüssel geben und vorsichtig vermengen.

Salat mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

6

Salat auf tiefen Tellern anrichten. Die Hälfte der Tortilla-Chips mit den Händen darüberbröseln, Süßkartoffelwürfel daneben anrichten. Salat mit restlichen Chips und der Guacamole genießen.

Guten Appetit!