Thai-Curry-Brathähnchen
mit Mango-Gurken-Salat und Kokosreis
Das heutige Essen soll etwas ganz Besonderes werden? Dann ist dieses Thai-Curry-Brathähnchen genau das Richtige! Mit unserem Meisterstück der Woche sorgst Du für Begeisterung im Kreise Deiner Liebsten. Während das Brathähnchen sich im Ofen mit Thai-Curry zu einem exotischen Geschmackstraum vereint, kümmerst Du Dich um den fluffigen Kokosreis und knackig fruchtigen Mango-Gurken-Salat. Jetzt noch das Ganze liebevoll anrichten und schon kannst Du das Essen (und die Komplimente) genießen!
1100 g
Hähnchen
20 ml
gelbe Currypaste
(kann Spuren von Allergenen enthalten)150 ml
Kokosmilch
20 g
Ingwer
½ Stück
Chilischote
10 g
Zuckerschoten
1 Stück
Karotte
150 g
Jasminreis
4 g
Kokosflocken
1 Stück
Gurke
1 Stück
Mango
10 g
ungesalzene Erdnusskerne
(EnthältErdnüsse, kann Spuren von Allergenen enthalten)1 Stück
Limette
14 ml
Sweet-Chili-Soße
10 g
Zitronengras
4 g
Kartoffelstärke
(kann Spuren von Allergenen enthalten)Was Du zu Hause haben solltest
ml
Öl*
nach Geschmack
Salz*
nach Geschmack
Pfeffer*
*Wasche das Gemüse ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Zum Kochen benötigst Du 1 große Auflaufform, 1 große Pfanne, 1 große Schüssel, 1 Sieb, 1 kleinen Topf (mit Deckel) und 1 kleine Pfanne. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher und heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor.**
Ingwer schälen und fein reiben.
Chili halbieren, Kerngehäuse entfernen und Chili fein hacken.
Mit einem Messerrücken Zitronengras andrücken, damit die ätherischen Öle freigesetzt werden.
In einem hohen Rührgefäß gehackten Chili (scharf!), Kokosmilch, Ingwer, Currypaste, Salz* und Pfeffer* vermischen.
Alles in eine große Auflaufform geben und das angedrückte Zitronengras dazugeben.
Hähnchen rundherum salzen* und pfeffern*.
In einer großen Pfanne 1 EL Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen.
Hähnchen je Seite 4 – 5 Min. anbraten, zur Soße in die Auflaufform geben und ca. 60 [70] Min. backen.
Anschließend Soße auffangen, den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) heizen und das Hähnchen für weitere 20 – 30 Min. backen.
Gurke schälen, längs vierteln, Kerngehäuse herrausschneiden und Gurke in 0,5 cm große Würfel schneiden.
Mango schälen und in 0,5 cm große Würfel schneiden.
Limette halbieren. In einer großen Schüssel aus 2 EL Limettensaft, Sweet-Chili-Soße, 2 EL Öl*, Salz* und Pfeffer* ein Dressing anrühren.
Gurken- und Mangowürfel unter das Dressing rühren.
Erdnusskerne grob hacken und beiseitestellen.
Karotte schälen und schräg in 2 cm lange, dünne Scheiben schneiden.
In der großen Pfanne Karottenscheiben 3 – 4 Min. bei mittlerer Hitze anbraten.
Den Curry-Kokosmilch-Sud und Wasser* zum Gemüse in die Pfanne geben und 10 Min. bei geringer Hitze einköcheln lassen.
Zuckerschoten zugeben und weitere 5 Min. köcheln lassen.
Stärke mit 1 – 2 EL kaltem Wasser* anrühren, in die Soße geben und gut unterrühren.
So lange köcheln lassen, bis die Soße andickt.
25 Min. vor Ende der Hähnchenbratzeit Kokosflocken in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 – 3 Min. rösten, bis sie leicht braun werden.
Jasminreis in einem Sieb mit kaltem Wasser* abspülen, bis dieses klar hindurchfließt.
Heißes Wasser* in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, salzen*, Jasminreis einrühren und bei schwacher Hitze 10 Min. köcheln lassen.
Anschließend mit aufgesetztem Deckel 10 Min. ziehen lassen.
Reis mit einer Gabel auflockern und Kokosflocken unterrühren.
Vor dem Anrichten die Zitronengrasstange aus der Soße herausnehmen.
Kokosreis auf Teller verteilen. Mango-Gurken-Salat daneben anrichten, die Erdnusskerne auf den Salat geben, das Hähnchen dazu anrichten und mit der Soße genießen.
Guten Appetit