Süßkartoffel-Linsen-Salat
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Süßkartoffel-Linsen-Salat

Süßkartoffel-Linsen-Salat

für 2 Personen | 35 Minuten

Frisch, lecker und sehr gehaltvoll – dieser Salat sorgt für gesunde Glücksmomente!

Allergene:
Milch (einschließlich Laktose)
Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit35 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel

Zutaten

/ für 2 Personen

1 Stück

Süßkartoffel

1 Packung

braune Linsen

50 g

Rucola

100 g

Hirtenkäse

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

20 g

Honig

2 Stück

Karotte

12 ml

Balsamicoessig

(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)

1 Stück

rote Zwiebel

2 g

milde Chiliflocken

1 Stück

Zitrone, gewachst

1 Stück

Knoblauchzehe

Was Du zu Hause haben solltest

5 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

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Nährwertangaben

Energie (kJ)3140 kJ
Energie (kcal)751 kcal
Fett30 g
davon gesättigte Fettsäuren4 g
Kohlenhydrate88 g
davon Zucker30 g
Eiweiß25 g
Salz3 g

Kochutensilien

Schäler
Backpapier
Backblech
Sieb
Große Pfanne

Zubereitung

KLEINE VORBEREITUNG
1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Gewaschene Süßkartoffel ungeschält in 1 – 2 cm kleine Würfel schneiden. Karotte schälen, längs halbieren und in 1 cm dicke Halbmonde schneiden.

GEMÜSE BACKEN
2

Beides in eine große Schüssel geben und gründlich mit Honig, 1 EL Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Gemüse dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und ca. 20 Min. backen, bis die Süßkartoffelwürfel weich genug sind. Die Schüssel wird in Schritt 4 wieder verwendet.

FÜR DIE LINSEN
3

Linsen durch ein Sieb abgießen und kurz abspülen. Knoblauch abziehen und fein hacken. Zwiebel halbieren, abziehen und in feine Streifen schneiden. 1 EL Öl* in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel- und Knoblauch darin ca 1 Min. glasig anschwitzen. Linsen hinzugeben und 3 – 4 Min. anbraten.

Gelegentlich umrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Pfanne vom Herd nehmen und beiseite stellen.

FÜR DAS DRESSING
4

Schale der Zitrone abreiben. Zitrone in 4 Spalten schneiden. Schüssel aus Schritt 1 wieder bereitstellen und darin ein Dressing aus 3 EL Öl*, Balsamico Essig, Saft von zwei Zitronenspalten, geschroteten Chili, Salz* und Pfeffer* herstellen.

SALAT MISCHEN
5

Nach Ende der Backzeit Gemüsewürfel und Linsen etwas abkühlen lassen und mit dem Dressing vermengen und nach Belieben mit Zitronenabrieb abschmecken. Hirtenkäse mit den Händen in die Schüssel bröseln. Rucola Salat hinzufügen und alles vorsichtig unterheben.

ANRICHTEN
6

Salat in Schüsseln anrichten und genießen.

Guten Appetit!