Saftiges Strip Loin Steak mit Demi-Glace

Die äußeren Blätter der Rosenkohlröschen entfernen und Rosenkohl halbieren. 

In einer großen Schüssel Rosenkohl, die Hälfte Senf, 1 EL Öl*, 1 TL Honig*, Salz*, Pfeffer* und 0,5 TL Balsamicoessig* vermengen.

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 8 – 10 Min. backen.

Gemüse vorsichtig mithilfe des Deckels abgießen.

„Hello Muskat“, 100 ml Milch* und 2 EL Butter* zum Gemüse geben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten. Mit 0,5 TL Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer großen Pfanne 1 EL Öl* erhitzen. 

Striploin-Steak darin auf beiden Seiten 1 Min. scharf anbraten. Einen Topfdeckel mit einem Radius kleiner als die Pfanne auf dem Steak stellen.

Bei mittlerer Temperatur jede Seite 1 Min. für rare, 1,5 – 2 Min. für medium oder 2,5 – 3 Min. für well done anbraten.

Steak aus der Pfanne nehmen, in Aluminiumfolie wickeln und kurz ruhen lassen.

In einem kleinen Topf Demi-glace, Feigenrelish, und restlichen Senf mit 75 ml Wasser* erhitzen und vermengen. 

Soße 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis sie etwas eindickt. Topf vom Herd nehmen und Soße mit 2 EL Butter* verfeinern. Mit Pfeffer* abschmecken.