Shakshuka! Nordafrikanische Spezialität
mit pochierten Eiern, Hirtenkäse und Avocado
Heute wird es gleichzeitig klassisch und außergewöhnlich, denn obwohl Shakshuka hierzulande wenig bekannt ist, erfreut es sich in Israel, dem Orient und in Nordafrika größter Beliebtheit. Wir bringen Dir den Klassiker nach Hause, sogar die traditionellen Eier sind dabei! Unsere Version des scharfen und ballaststoffreichen Gerichts wird Dich mit Petersilien-Hirtenkäse, Dukkah-Aubergine und arabischem Fladenbrot ins Geschmacks-Abenteuerland bringen.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Packung
Kichererbsen
1 Stück
rote Spitzpaprika
1 Dose
stückige Tomaten
150 g
Hirtenkäse
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Aubergine
2 g
Gewürzmischung „Hello Dukkah“
(Enthält Senf, Sesamsamen.)
1 Stück
Arabisches Fladenbrot
(Enthält Weizen.)
10 g
Petersilie
6 g
Gewürzmischung
1 Stück
Avocado
2 Stück
Ei
(Enthält Eier.)
Was Du zu Hause haben solltest
Salz
Pfeffer
(Oliven-)Öl*
Zucker
Wasser
Nährwertangaben
Zubereitung
Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe die Kräuter mit Küchenpapier trocken. Heize den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze (210 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du ein Backblech, Backpapier, 2 kleine Schüsseln, 1 weite Tasse und hitzebeständige Klarsichtfolie.
Enden der Aubergine abschneiden, Aubergine in 1 cm große Würfel schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Mit ½ EL [1 EL] Olivenöl* beträufeln, mit Gewürzmischung "Dukkah", Salz* und Pfeffer* vermischen, flach auf dem Backblech verteilen (etwas Platz für die Kichererbsen lassen) und 20 – 25 Min. backen.
Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Kichererbsen in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser abspülen. ⅔ der Kichererbsen, Salz*, Pfeffer* und 50 g [120 g] Wasser* in den Mixtopf geben, 8 Sek./Stufe 8 pürieren, mit dem Spatel nach unten schieben und noch einmal 5 Sek./Stufe 8 cremig rühren. Kichererbsencrème in eine kleine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen. Restliche Kichererbsen im Gareinsatz lassen und beiseitestellen.
Spitzpaprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden. Petersilie mit Stielen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Die Hälfte davon in die zweite kleine Schüssel umfüllen und den Rest mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [20 g] Öl* und Paprikastreifen zugeben und 3 Min. [4 Min.]/120 °C/reverse/Stufe 1 dünsten.
Währenddessen Eier vorbereiten.
Eine weite Tasse mit einem großen, quadratischen Stück Klarsichtfolie auskleiden, dabei den Rand überlappen lassen. Zuerst 1 Tropfen Öl* in die Folie tropfen, 1 Ei aufschlagen und zugeben. Mit den Enden der Folie ein Säckchen formen und gut zudrehen.
Jedes Ei in ein Säckchen packen, in den Varoma-Behälter stellen und Varoma verschließen.
Stückige Tomaten, Gewürzmischung "Shakshuka", Salz*, Pfeffer* und Zucker* in den Mixtopf zugeben. Varoma aufsetzen und 15 Min. [16 Min.]/Varoma/reverse/Stufe 1 garen. Währenddessen Hirtenkäse in die Schüssel zur zerkleinerten Petersilie bröseln, vermischen und mit etwas Pfeffer* abschmecken. Etwa 5 Min. vor Ende der Auberginen-Backzeit restliche Kichererbsen mit auf das Blech in den Backofen geben. Avocado schälen und in Streifen schneiden.
Varoma abnehmen. Eierpäckchen vorsichtig auspacken. Je einen Klecks Kichererbsencrème auf Teller geben, Paprika-Tomaten-Soße mit pochierten Eiern daneben anrichten, Hirtenkäse, gebackene Auberginenwürfel und Kichererbsen darauf verteilen. Avocadostreifen dazulegen und mit arabischem Fladenbrot genießen.
TIPP: Du kannst das Fladenbrot auch kurz in einer großen Pfanne ohne Fettzugabe erwärmen.
Guten Appetit!