Seehecht im Wintermantel

Name: Seehecht im Wintermantel aus Kräuter-Mandel-Kruste, dazu bunter Gemüsestampf
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 600 g mehligk. Kartoffeln; 1 Stück Porree; 1 Stück Karotte; 10 g Petersilie glatt/Schnittlauch; 20 g Mandeln, gehobelt; 10 ml mittelscharfer Senf; 24 g Balsamico Creme; 20 g Kräuterbutter; 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“; 250 g Seehecht; 4 g Maisstärke; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 650 g Wasser; 50 g Milch; 10 g Butter; 1 Esslöffel Olivenöl; ½ Teelöffel Zucker

aus Kräuter-Mandel-Kruste, dazu bunter Gemüsestampf

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Bei diesen frostigen Temperaturen trägt selbst unser Seehecht einen wärmenden Wintermantel aus Kräutern und Mandeln. Ein vitaminreicher Gemüsestampf mit fruchtig-süßer Soße bringt Dich fit durch den Winter.

Tags:

Thermomix

Allergene:

Mandeln

•Senf

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Milch (einschließlich Laktose)

•Sellerie

•Fisch

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit

Arbeitszeit

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

600 g

mehligk. Kartoffeln

1 Stück

Porree

1 Stück

Karotte

10 g

Petersilie glatt/Schnittlauch

20 g

Mandeln, gehobelt

10 ml

mittelscharfer Senf

24 g

Balsamico Creme

20 g

Kräuterbutter

5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

250 g

Seehecht

4 g

Maisstärke

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

650 g

Wasser

50 g

Milch

10 g

Butter

1 Esslöffel

Olivenöl

½ Teelöffel

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kJ)2890 kJ

Energie (kcal)691 kcal

Fett24.4 g

davon gesättigte Fettsäuren8.5 g

Kohlenhydrate77.5 g

davon Zucker13.7 g

Ballaststoffe10.3 g

Eiweiß37.6 g

Salz4.2 g

Trans Fat0.1 g

Potassium1382 mg

Calcium57 mg

Iron1.9 mg

Kochutensilien

•Thermomix

•Kleine Schale

•Kleiner Topf

•Bratpfanne

Zubereitung

Petersilie und Schnittlauch in ca. 2 cm Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Etwas für die Deko beiseitestellen und den Rest mit dem Spatel nach unten schieben.

Senf, Mandeln, drei Viertel der Kräuter, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* zugeben, 15 Sek./Stufe 3 vermengen und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen.

Kartoffeln und Karotten schälen und in 2 cm Würfel schneiden.

Porree längs halbieren, gründlich auswaschen und in 1 cm Halbmonde schneiden.

Kartoffeln, Karotten und Porree in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschließen.

500 g Wasser* in den Mixtopf geben und 28 Min./Varoma/Stufe 1 kochen.

Währenddessen fortfahren.

In einem kleinen Topf Maisstärke und 150 ml [225 ml | 300 ml] kaltes Wasser* verrühren.

Balsamicocreme und 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Zucker* unterrühren, aufkochen lassen und 4 – 5 Min. einköcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

Topf von der Hitze nehmen und Kräuterbutter einrühren. Mit Pfeffer* abschmecken.

In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Seehecht salzen* und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, den Wintermantel darauf verteilen und im Ofen 10 – 12 Min. garen, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist.

Varoma abnehmen und Mixtopf leeren.

Gemüse, „Hello Muskat“, 50 g [75 g | 100 g] Milch*, 10 g [15 g | 20 g] Butter*, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 12 Sek./Stufe 4 pürieren.

Tipp: Wenn Du Dein Püree feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 10 Sek./Stufe 3,5.

Soße evtl. nochmal erwärmen.