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Schweinesteaks mit Aprikosen-Grünkohl

Schweinesteaks mit Aprikosen-Grünkohl

Petersilien-Kartoffelstampf und Zwiebelsoße

Grünkohl-Special
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Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. Guten Appetit!

Tags:FamilyOhne WeizenThermomix
Allergene:Sellerie oder SellerieerzeugnisseMilch oder Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten
Arbeitszeit35 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel
Zutaten
Portionsgröße
2
3
4
Zutatenarrow down iconarrow down icon
Portionsgröße
2
3
4

100 g

Baby Grünkohl

1 Stück

Zwiebel

4 g

Gemüsebrühe

(EnthältSellerie oder Sellerieerzeugnisse)

400 g

Kartoffeln

50 ml

Demi-glace

(EnthältSellerie oder Sellerieerzeugnisse)

280 g

Schweinelachssteaks

20 g

getrocknete Aprikosen

10 g

Petersilie

20 g

Butter

(EnthältMilch oder Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose))

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Öl*

250 ml

Wasser*

nach Geschmack

Salz*

nach Geschmack

Pfeffer*

Nährwertangaben
Nährwertangabenarrow down iconarrow down icon
pro Portion
pro 100g
Energie (kJ)2330 kJ
Energie (kcal)557 kcal
Fett24.0 g
davon gesättigte Fettsäuren8.0 g
Kohlenhydrate43 g
davon Zucker11.0 g
Eiweiß40 g
Salz2.0 g
Kochutensilien
Kochutensilienarrow down iconarrow down icon
Kleiner Topf
Große Pfanne
Zubereitung
Zubereitungarrow up iconarrow up icon
1

Petersilie mit Stielen in ca. 2 cm große Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Zwiebel abziehen und halbieren. Hälfte der Zwiebel und getrocknete Aprikosen in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 15 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

2

Hälfte des Grünkohls, 100 g Wasser*, Gemüsebrühe, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 8 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 kochen. Nach 3 Min. Messbecher abnehmen und restlichen Grünkohl portionsweise durch die Deckelöffnung in den Mixtopf zugeben. Messbecher wieder aufsetzen. Währenddessen restliche Zwiebel in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, in ca. 3 cm große Stücke schneiden und in den Gareinsatz geben.

3

Nach der Garzeit Grünkohl in einen kleinen Topf umfüllen. 500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. 10 Min. vor dem Ende der Dampfgarzeit mit der Zubereitung fortfahren.

4

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Schweinelachssteaks von beiden Seiten salzen* und pfeffern* und mit den Zwiebelstreifen in der Pfanne von jeder Seite ca. 2 – 3 Min. braten, bis das Fleisch innen nicht mehr glasig ist. Demi-Glace und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* hineinrühren und 1 Min. erhitzen. Den Topf mit Grünkohl erwärmen.

5

Nach der Kartoffel-Garzeit Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen. Kartoffeln, 100 g [150 g | 200 g] Garflüssigkeit*, Butter, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 3,5 pürieren. Wenn Du Dein Püree feiner magst, dann schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3,5.

6

Aprikosen-Grünkohl und Kartoffelpüree auf Teller verteilen. Schweinelachssteaks mit der Zwiebelsoße daneben anrichten und genießen.

Guten Appetit!