Schweinemedaillons in dunkler Zwiebelsoße

Name: Schweinemedaillons in dunkler Zwiebelsoße dazu Karotten-Bohnen-Gemüse und Kartoffelpüree
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Schweinefilet; 2 Stück Ofenkartoffel; 100 g Buschbohnen; 1 Stück Karotte; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 50 ml Demi-glace; 12 g Balsamico Creme; 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“; nach Geschmack Salz; 1 Esslöffel Öl; 500 g Wasser; 3 Esslöffel Butter; nach Geschmack Pfeffer

dazu Karotten-Bohnen-Gemüse und Kartoffelpüree

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Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. Guten Appetit!

Tags:

Thermomix

•Family

•Ohne Weizen

•Low Carb

•Kalorien im Blick

•Schnell

Allergene:

Sellerie

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Schweinefilet

(Kann Spuren von: Soja, Glutenhaltiges Getreide, Milch (einschließlich Laktose), Schwefeldioxide und Sulfite, Sellerie, Senf enthalten.)

2 Stück

Ofenkartoffel

100 g

Buschbohnen

1 Stück

Karotte

1 Stück

Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

50 ml

Demi-glace

(Enthält: Sellerie.)

12 g

Balsamico Creme

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite. Kann Spuren von: Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen enthalten.)

5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

(Enthält: Sellerie.)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

1 Esslöffel

Öl

500 g

Wasser

3 Esslöffel

Butter

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)2199 kJ

Energie (kcal)525 kcal

Fett23.5 g

davon gesättigte Fettsäuren10.3 g

Kohlenhydrate44.5 g

davon Zucker9.4 g

Eiweiß35.8 g

Salz2.08 g

Kochutensilien

•Thermomix

•Große Pfanne

Zubereitung

Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm Stücke schneiden und in den Gareinsatz geben.

Enden der Buschbohnen entfernen und Buschbohnen halbieren.

Karotte nach Belieben schälen, quer halbieren und in 5 cm lange Stifte schneiden.

Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen. Gemüse in den Varoma-Behälter geben.

Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Knoblauch über das Gemüse geben, salzen* und pfeffern* und Varoma verschließen.

500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Währenddessen Zwiebel vierteln und in feine Streifen schneiden.

Schweinefilets in 2 cm Scheiben schneiden.

5 Min. vor Ende der Dampfgarzeit in einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* auf mittlerer Stufe erhitzen. Schweinefilets und Zwiebelstreifen darin unter Wenden 3 – 5 Min. anbraten.

Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.

Pfanneninhalt mit Demi-glace und 100 ml [150 ml | 200 ml] Garflüssigkeit* ablöschen und 5 Min. einköcheln lassen, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist. Balsamicocreme und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* unterrühren, bis die Soße etwas andickt.

Währenddessen fortfahren.

Kartoffeln, 75 g [100 g | 150 g] Garflüssigkeit*, „Hello Muskat“ und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* in den Mixtopf geben und 7 Sek./Stufe 3,5 pürieren. Tipp: Wenn Du Dein Püree feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3,5.

Varoma öffnen (Achtung: heiß!) und Rühraufsatz entfernen. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* unter das Gemüse mischen, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.