Schweinelachssteak in Wildpreiselbeer-Soße

Name: Schweinelachssteak in Wildpreiselbeer-Soße mit Champignons und roten Salz-Kartoffeln
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Schweinelachssteaks; 400 g rote Kartoffeln; 125 g Champignons; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Salatherz (Romana); 10 g Petersilie glatt/Thymian; 25 g Wildpreiselbeerenmarmelade; 10 ml mittelscharfer Senf; 8 ml Worcester Sauce; 4 g Hühnerbrühe; 4 g Maisstärke; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 2 Esslöffel Olivenöl; 10 g Butter; 1 Teelöffel Weißweinessig; 1 Teelöffel Honig; 500 g Wasser

mit Champignons und roten Salz-Kartoffeln

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Heute wird es besonders proteinreich mit einem leckeren Stück Fleisch. In Kombination mit frischen Beilagen genießt Du ausgewogen und lecker.

Tags:

Thermomix

•Ohne Weizen

•High Protein

•Low Carb

•Schnell

•Kalorien im Blick

Allergene:

Senf

•Soja

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Schweinelachssteaks

400 g

rote Kartoffeln

125 g

Champignons

1 Stück

Zwiebel

1 Stück

Salatherz (Romana)

10 g

Petersilie glatt/Thymian

25 g

Wildpreiselbeerenmarmelade

10 ml

mittelscharfer Senf

8 ml

Worcester Sauce

4 g

Hühnerbrühe

4 g

Maisstärke

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

2 Esslöffel

Olivenöl

10 g

Butter

1 Teelöffel

Weißweinessig

1 Teelöffel

Honig

500 g

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)2201 kJ

Energie (kcal)526 kcal

Fett19.2 g

davon gesättigte Fettsäuren6.2 g

Kohlenhydrate51.3 g

davon Zucker32.4 g

Ballaststoffe8.8 g

Eiweiß35.6 g

Salz1.8 g

Trans Fat0.2 g

Potassium1271 mg

Calcium46.5 mg

Iron1.8 mg

Kochutensilien

•Thermomix

•Kleine Schale

•Große Schüssel

Zubereitung

Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Kartoffeln nach Belieben schälen, in ca. 2 cm Stücke schneiden und in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschließen.

500 g Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 28 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

Währenddessen fortfahren.

In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Honig*, Senf, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing vermengen.

Salatherz in mundgerechte Stücke schneiden, zum Dressing geben, aber noch nicht vermengen.

Zwiebeln abziehen und halbieren.

Champignons je nach Größe vierteln.

Varoma abnehmen und warmhalten. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.

Zwiebeln in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g | 20 g] Butter* und Champignonviertel zugeben und 4 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen Maisstärke in einer kleinen Schüssel mit 1 EL [2 EL | 2 EL] Wasser* glattrühren.

150 g [225 g | 300 g] Garflüssigkeit*, gelöste Maisstärke, Hühnerbrühe, Thymianzweig, Wildpreiselbeermarmelade und Worcestersauce in den Mixtopf zugeben und 8 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 garen.

Währenddessen fortfahren.

Schweinesteaks rundum salzen*.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Schweinesteaks darin 3 – 4 Min. je Seite anbraten, bis das Fleisch noch leicht rosa ist.

Soße im Mixtopf mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Kartoffeln nach Belieben mit etwas Butter* vermengen und kräftig mit Salz* würzen.