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Fusion Rezepte
Schweinefilet mit Kräuterkruste und Schwarzwurzel-Gemüse

Schweinefilet mit Kräuterkruste und Schwarzwurzel-Gemüse

knusprige Kartoffelwürfel aus dem Ofen

Thermomix
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Bewertet mit 3.3 / 4 von 111 Bewertungen
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Heute gibt es leckeren „Winterspargel“, so nennt man Schwarzwurzeln nämlich auch. Zudem enthalten sie mehr gesunde Inhaltsstoffe als Spargel und schmecken mindestens genauso gut. Lass Dir unser leckeres Thermomix-Rezept schmecken!

Tags:glutenfreileichter GenussballaststoffreichThermomix kocht
Allergene:MilchSenf
Gesamtzeit40 Minuten
Arbeitszeit55 Minuten
SchwierigkeitsgradStufe 2
Dieses Rezept mit dem Thermomix kochen
Zutaten

für 2 Personen

Zutatenarrow down iconarrow down icon

für 2 Personen

600 g

Kartoffeln

3 Stück

Schwarzwurzeln

2 Stück

Schweinefilet

1 Zweig

Basilikum

2 Zweig

Petersilie

3 Zweig

Thymian

5 g

Gewürzmischung "Schweinefilet"

(kann Spuren von Allergenen enthalten)

1 Stück

Schalotte

75 g

Crème fraîche

(EnthältMilch)

Was Du zu Hause haben solltest

Einheit

Öl*

Einheit

Salz*

Einheit

Pfeffer*

Einheit

Senf

(EnthältSenf)

Einheit

Gemüsebrühe*

Einheit

Butter*

(EnthältMilch)
Nährwertangaben/ pro Mahlzeit
Nährwertangabenarrow down iconarrow down icon
/ pro Mahlzeit
Energie (kJ)2707 kJ
Energie (kcal)647 kcal
Fett30.0 g
Kohlenhydrate50 g
Ballaststoffe13 g
Eiweiß36 g
Cholesterol114 mg
Kochutensilien
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Backblech
Backpapier
Thermomix
Zubereitungarrow up iconarrow up icon
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Kartoffelwürfel auf einem Backblech verteilen
Kartoffelwürfel auf einem Backblech verteilen
1

Vorbereitung: Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Kartoffelwürfel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (Platz für das Fleisch lassen), ½ EL Olivenöl darüber träufeln, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und im Backofen 20 – 25 Min backen. In dieser Zeit mit der Zubereitung fortfahren.

2

Basilikum und Petersilie in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen.

Schwarzwurzel in den Varoma gebenMit dem Würz-Senf bestreichen
Schwarzwurzel in den Varoma gebenMit dem Würz-Senf bestreichen
3

500 g Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geben, Varoma-Behälter aufsetzen, Schwarzwurzelstücke hineingeben, Varoma verschließen und 15 Min./100 °C/Stufe 1 garen. Währenddessen in einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Schweinefilets darin ca. 3 Min. rundherum scharf anbraten, dann herausnehmen. In einer kleinen Schüssel 1 TL Senf mit der Gewürzmischung verrühren. Schweinefilets dünn mit dem Würz-Senf bestreichen und mit den gehackten Kräutern ummanteln. Für die letzten 15 Min. der Backzeit Schweinefilets zu den Kartoffelwürfeln in den Backofen geben. Varoma abnehmen und Schwarzwurzelstücke abschrecken. Mixtopf leeren, spülen und trocknen.

Schwarzwurzelstücke zugeben
Schwarzwurzelstücke zugeben
4

Schalottenhälfte in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Je 1 TL Butter und Olivenöl in den Mixtopf geben, Schwarzwurzelstücke zugeben und 5 – 6 Min./120 °C//Stufe 1 dünsten. Anschließend in eine kleine Schüssel umfüllen und warmhalten.

5

Thymiannadeln in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 1 EL Olivenöl in den Mixtopf geben, 2 Min./120 °C/Stufe 1 anschwitzen. 50 ml Gemüsebrühe, Crème fraîche, etwas Salz und Pfeffer zugeben und 4 Min./98 °C/Stufe 1 köcheln. Schweinefilets in Scheiben schneiden. Mit Thymian-Crème-fraîche-Soße, Ofenkartoffeln und Schwarzwurzeln auf Teller verteilen