Schweinebraten mit Haselnusskruste
zitronigem Blumenkohlstampf, Ofenkartoffeln & Kerbelpesto
Du möchtest Dich und Deine Lieben mit einem proteinreichen Wohlfühlgericht verwöhnen? Dann ist unser Schweinebraten mit Haselnusskruste perfekt! Dazu gibt es einen zitronigen Blumenkohlstampf, Ofenkartoffeln und Frühlingszwiebeln. Unser Meisterstück der Woche punktet außerdem durch ein Kerbelpesto, das Dein ganzes Zuhause mit einem so köstlichen Duft erfüllen wird, dass Dir die Komplimente Deiner Lieben sicher sind.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
20 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält Senf.)
20 g
Haselnüsse
(Enthält Schalenfrüchte, Haselnüsse.)
450 g
Blumenkohl
4 Stück
Frühlingszwiebel
7 g
Kerbel
7 g
Schnittlauch
7 g
Thymian
40 g
geriebener Hartkäse
(Enthält Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
100 ml
Schlagsahne
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
500 g
Kartoffeln (Drillinge)
600 g
Schweinebraten
1 Stück
Zitrone, gewachst
20 g
Butter
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
9 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
3 Esslöffel
Wasser
Nährwertangaben
Zubereitung
Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Zum Kochen benötigst Du 2 große Pfannen, 1 kleinen Topf, 1 Auflaufform, 1 Gemüsereibe, 1 Pürierstab, 1 hohes Rührgefäß und 1 Backblech mit Backpapier.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
Thymianblätter abziehen. Haselnüsse fein hacken und mit Thymianblättern, Senf, Salz* und Pfeffer* mischen. Schweinebraten salzen*. In einer großen Pfanne Öl* bei hoher Hitze erwärmen, Schweinebraten rundherum scharf anbraten, in eine Auflaufform geben und ca. 50 Min. backen.
30 Min. vor Ende der Backzeit Haselnusskruste daraufgeben.
Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, Öl*, Salz* und Pfeffer* darauf verteilen und bis zum Ende der Bratenzeit mitbacken.
Zitrone heiß abwaschen und Zitronenschale abreiben. 450 g [600 g | 600 g] Blumenkohl in Röschen aufteilen. Sahne in einen kleinen Topf geben, salzen*, vorsichtig aufkochen lassen, Blumenkohl zugeben und mit Wasser auffüllen, sodass der Blumenkohl zur Hälfte bedeckt ist, und 15 Min. abgedeckt weich kochen.
Sahne abgießen und auffangen. Blumenkohl mit einem Pürierstab mixen und schluckweise Sahne zugeben, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Püree mit 1/2 EL Zitronensaft, Salz* und Pfeffer* und nach Geschmack Zitronenzesten würzen.
Hartkäse fein reiben. Kerbel mit geriebenem Hartkäse, Öl* und Wasser* in ein hohes Rührgefäß geben und mit einem Pürierstab zu einem feinen Pesto mixen.
Frühlingszwiebeln schräg in Ringe schneiden. 5 Min. vor Ende der Bratenbackzeit in einer zweiten großen Pfanne Öl* bei hoher Hitze erwärmen und Frühlingszwiebeln darin ca. 5 Min. braten. mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und aus der Pfanne nehmen.
In der Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze langsam schmelzen und ca. 1 Min. warten, bis sie leicht braun wird, und aus der Pfanne nehmen.
Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Kartoffeln auf Teller verteilen und mit Schnittlauchringen bestreuen, Püree daneben anrichten, eine kleine Kuhle hineindrücken etwas von der braunen Butter hineingeben und ein paar Haselnüsse, die in der Auflaufform sind, daraufgeben. Fleisch in Scheiben schneiden und daneben anrichten. Frühlingszwiebeln dazugeben und mit Pesto genießen.
Guten Appetit!