Schwedische Frikadellen mit Kartoffelstampf

Name: Schwedische Frikadellen mit Kartoffelstampf Ofen-Karotten und Wildpreiselbeermarmelade
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Nordische Küche
Ingredients: 5 Stück Karotte; 600 g mehligk. Kartoffeln; 1 Stück Zwiebel; 200 g Rinderhackfleischzubereitung; 50 g Wildpreiselbeerenmarmelade; 200 g Milch; 10 g Petersilie, glatt; 1 g Muskatnuss, gemahlen; 8 g Rinderbrühe; 10 ml mittelscharfer Senf; 25 g Semmelbrösel; 2 Esslöffel Öl; 100 ml Wasser; 1 Teelöffel Butter; 1 Esslöffel Mehl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

Ofen-Karotten und Wildpreiselbeermarmelade

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Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der schwedischen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. Guten Appetit!

Tags:

Viel Gemüse

•Family

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Senf

•Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

5 Stück

Karotte

600 g

mehligk. Kartoffeln

1 Stück

Zwiebel

200 g

Rinderhackfleischzubereitung

50 g

Wildpreiselbeerenmarmelade

200 g

Milch

10 g

Petersilie, glatt

1 g

Muskatnuss, gemahlen

8 g

Rinderbrühe

10 ml

mittelscharfer Senf

25 g

Semmelbrösel

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Öl

100 ml

Wasser

1 Teelöffel

Butter

1 Esslöffel

Mehl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)3830 kJ

Energie (kcal)915 kcal

Fett37.4 g

davon gesättigte Fettsäuren14.5 g

Kohlenhydrate108.9 g

davon Zucker38.8 g

Ballaststoffe15.6 g

Eiweiß33.9 g

Salz4.7 g

Potassium1411.3 mg

Calcium28.5 mg

Iron1.7 mg

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Große Schüssel

•Große Pfanne

•Großer Topf

•Plastikfolie

•Sieb

•Kartoffelstampfer

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Karotten nach Belieben schälen und in 1 cm Scheiben schneiden.

Karottenscheiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (etwas Platz für die Frikadellen lassen) und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Zwiebel sehr fein würfeln.

In einer großen Schüssel Hackfleisch, Semmelbrösel, 1 Prise Muskatnuss, Senf, Hälfte der Zwiebelwürfel, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Aus der Masse 2 [3 | 4] Frikadellen formen.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Frikadellen 2 – 3 Min. rundherum scharf anbraten.

Frikadellen dann neben die Karotten auf das Backblech legen und alles ca. 20 Min. backen, das Hackfleisch durchgegart ist.

Pfanne für Schritt 4 aufbewahren.

Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Kartoffeln zugeben und 15 – 20 Min. weich garen.

Währenddessen in einem Messbecher 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser*, die Hälfte der Milch und Rinderbrühe verrühren.

Petersilienblätter fein hacken.

In der großen Pfanne aus Schritt 2 restliche Zwiebelwürfel ohne weitere Fettzugabe 1 – 2 Min. braten. 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Butter* zugeben und sobald die Butter etwas schäumt 1 EL [1,5 EL | 2 EL] (gestrichen) Mehl* einrühren.

Angerührte Rinderbrühe unter Rühren zugeben, bis die Mehlschwitze klumpenfrei ist. Ca. 1 weitere Min. einkochen lassen, bis die Soße eingedickt ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Kartoffeln durch ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben.

Kartoffeln mit restlicher Milch und 1 Prise Muskatnuss mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem cremigen Stampf verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Kartoffelstampf und Karotten auf Teller verteilen und mit Petersilie bestreuen. Frikadellen dazu anrichten, mit Soße toppen und mit Wildpreiselbeermarmelade genießen.

Guten Appetit!