Schupfnudeln mit veganem Pesto Rosso
Kirschtomaten und Rucola-Topping
Wieder einmal möchten wir Dir Bella Italia in Dein Zuhause bringen. Am besten gelingt das immer noch über Gerichte, die genauso einfach wie genial sind. Wie die Küche in Italien selbst! Frische, aromatische Zutaten, unkomplizierte Zubereitung – das alles kommt heute zusammen. Lass es Dir schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
400 g
Schupfnudeln
(Enthält Weizen. Kann Spuren von Ei, Schwefeldioxid und Sulfite enthalten.)
50 g
getrocknete Tomaten
1 Stück
Paprika multicolor
125 g
Kirschtomaten
50 g
Rucola
2 g
Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“
20 g
Sonnenblumenkerne
1 Stück
Zwiebel
4 g
Gemüsebrühe
(Enthält Sellerie.)
1 Stück
Knoblauchzehe
5 g
Hefeflocken
Was Du zu Hause haben solltest
3 Esslöffel
Olivenöl
150 ml
Wasser
1 Esslöffel
Balsamicoessig
(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Sonnenblumenkerne und zerkleinerten Knoblauch für 2 – 3 Min. rösten, bis sie anfangen zu bräunen und danach beides in den Mixtopf geben. Getrocknete Tomaten mit Öl, Gemüsebrühe, Hefeflocken, 50 g [75 g | 100 g] Wasser* und 10 g [15 g | 20 g] Olivenöl* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 20 Sek./Stufe 8 pürieren. Pesto in eine kleine Schüssel umfüllen.
Zwiebel abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben, 10 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. In der Zwischenzeit Paprika halbieren, entkernen und in 1 cm Würfel schneiden. Die Hälfte der Paprikawürfel und „Hello Buon Appetito“ in den Mixtopf zugeben und 6 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Währenddessen fortfahren.
In der großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen und Schupfnudeln darin 6 – 8 Min. anbraten, bis sie gut gebräunt ist. Dabei gelegentlich umrühren. Währenddessen den Salat zubereiten.
In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Balsamicoessig*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser*, Salz*, Pfeffer* und eine Prise Zucker* zu einem Dressing verrühren. Kirschtomaten halbieren. Rucola ggf. kleiner schneiden. Kirschtomaten, Rucola und restliche Paprikawürfel in die große Schüssel mit dem Dressing geben und marinieren.
100 g [150 g | 150 g] Wasser*, die Hälfte des Pestos, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 4 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 garen. Soße in die Pfanne zu den Schupfnudeln geben, vermischen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Schupfnudeln auf tiefe Teller verteilen, den Rucola-Salat darüber anrichten und mit dem restlichen Pesto Rosso toppen. Guten Appetit!