Schupfnudel-Salat mit Knoblauch-Zucchini

Name: Schupfnudel-Salat mit Knoblauch-Zucchini dazu Balsamico-Aprikosen-Dressing & Pinienkerne
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 400 g Schupfnudeln; 125 g rote Kirschtomaten; 10 g Pinienkerne; 1 Stück Zucchini; 100 g Blattsalatmischung; 2 g Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“; 25 g Aprikosenkonfitüre; 15 ml Basilikumpaste; 24 g Balsamico Creme; 2 Stück Knoblauchzehe; 30 g Wasser; 30 g Olivenöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Esslöffel Öl; 10 g Öl

dazu Balsamico-Aprikosen-Dressing & Pinienkerne

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Tags:

Thermomix

•Family

•Ohne Milchprodukte

•Schnell

•Vegan

Allergene:

Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

400 g

Schupfnudeln

(Kann Spuren von: Schwefeldioxide und Sulfite, Eier enthalten.)

125 g

rote Kirschtomaten

10 g

Pinienkerne

(Kann Spuren von: Sesamsamen, Walnüsse, Kaschunüsse, Haselnüsse, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Pecannüsse, Macadamia, Pistazien, Mandeln, Paranüsse enthalten.)

1 Stück

Zucchini

100 g

Blattsalatmischung

2 g

Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“

25 g

Aprikosenkonfitüre

15 ml

Basilikumpaste

24 g

Balsamico Creme

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite. Kann Spuren von: Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen enthalten.)

2 Stück

Knoblauchzehe

Was Du zu Hause haben solltest

30 g

Wasser

30 g

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Öl

10 g

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)2941 kJ

Energie (kcal)703 kcal

Fett35.3 g

davon gesättigte Fettsäuren5.2 g

Kohlenhydrate81.7 g

davon Zucker17.3 g

Eiweiß13.8 g

Salz2.9 g

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Thermomix

•Kleine Schale

•Große Pfanne

Zubereitung

Balsamicocreme, Aprikosenkonfitüre, Basilikumpaste, 30 g [40 g | 60 g] Wasser*, 30 g [45 g | 60 g] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 vermischen.

Die Hälfte vom Dressing in eine große Schüssel umfüllen.

Den Rest in eine kleine Schüssel geben und beiseitestellen.

Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern.

In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Pinienkerne 2 – 3 Min. rösten, bis sie anfangen zu bräunen. Herausnehmen und beiseitestellen.

In derselben Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Schupfnudeln darin 4 – 6 Min. anbraten.

Die Hälfte vom Knoblauch zu den Schupfnudeln in die Pfanne geben und weitere 1 - 2 Min. mitbraten, bis die Schupfnudeln leicht gebräunt sind.

Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Restlichen Knoblauch im Mixtopf mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g | 15 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen Zucchini längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden.

Zucchini, „Hello Buon Appetito“, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 6 Min. [7 Min. | 8 Min.]/100 *C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen fortfahren.

Kirschtomaten halbieren und in die große Schüssel zum Dressing geben und vermischen.

Salatmischung in die Schüssel zugeben, aber erst kurz vor dem Servieren unterheben.

Salat auf Teller verteilen. Schupfnudeln und Knoblauch-Zucchini darauf garnieren und mit Pinienkernen toppen. Den Schupfnudelsalat mit restlichem Dressing servieren.

Guten Appetit!