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Mediterran Rezepte
Scharfe Tomaten-Paprika-Suppe

Scharfe Tomaten-Paprika-Suppe

mit überbackenem Käseciabatta

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Ein Rezept, das bei Deinen Feierabendplänen nicht fehlen darf ist unsere Tomaten-Paprika-Suppe! Gerade an noch etwas kühleren Tagen heizen wir unseren Geschmacksnerven gerne mit einer scharfen und farbenfrohen Suppe ein. Durch die Menge an Gemüse und der Kombination mit selbstgemachtem Käse-Ciabatta erhältst Du hier einen ballaststoffreichen Klassiker, der Dich noch dazu nicht einmal lange an den Herd bindet. Super einfach und super lecker!

Tags:VegetarischNeuentdeckungleichter GenussZeit sparen
Allergene:WeizenMilchEi
Gesamtzeit30 Minuten
SchwierigkeitsgradStufe 1
Zutaten
Portionsgröße
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Portionsgröße

250 g

Ciabatta

(EnthältWeizen)

1 Stück

gelbe Paprika

1 Packung

Kirschtomaten

8 ml

Sriracha Sauce

½ Stück

Knoblauchzehe

125 g

Mozzarella

(EnthältMilch)

75 g

Crème fraîche

(EnthältMilch)

5 g

Basilikum

20 g

Hartkäse ital. Art

(EnthältMilch, Ei)

4 g

Gemüsebrühe

(kann Spuren von Allergenen enthalten)

Was Du zu Hause haben solltest

Salz*

Pfeffer*

1 Esslöffel

(Oliven-)Öl*

Nährwertangaben
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Energie (kJ)3050 kJ
Energie (kcal)729 kcal
Fett34.0 g
davon gesättigte Fettsäuren20.0 g
Kohlenhydrate74 g
davon Zucker7.0 g
Eiweiß28 g
Salz3.0 g
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CIABATTA AUFBACKEN
CIABATTA AUFBACKEN
1

Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Erhitze 300 ml [450 ml|600 ml] Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du ein Gitterrost, eine Gemüsereibe, einen Pürierstab, 1 großen Topf, Backpapier und ein Backblech.

Ciabatta auf einen Gitterrost legen und im Backofen 8 – 10 Min. aufbacken.

Anschließend herausnehmen und kurz abkühlen lassen.

SUPPE KOCHEN
SUPPE KOCHEN
2

Brühe aus Gemüsebrühe und heißem Wasser* zubereiten.

Gelbe Paprika halbieren, Kerne entfernen und Paprikahälften klein schneiden.

In einem großen Topf Öl* erhitzen und Paprikastücke darin 5 – 8 Min. anbraten.

Mit Kirschtomaten und Brühe ablöschen.

Mit TABASCO® Sauce (scharf!), Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* abschmecken und 10 – 15 Min. einköcheln lassen.

BROT ÜBERBACKEN
BROT ÜBERBACKEN
3

Backofen auf Grillfunktion umstellen.

Knoblauch abziehen und halbieren.

Mozzarella klein schneiden.

Ciabatta in Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Mit ein wenig Olivenöl* beträufeln und mit Knoblauch einreiben.

Mit zerkleinertem Mozzarella bestreuen und ca. 3 Min. im Backofen überbacken, bis der Käse zerlaufen ist.

SUPPE PÜRIEREN
SUPPE PÜRIEREN
4

Nach der Kochzeit Tomaten-Paprika-Suppe vom Herd nehmen und Crème fraîche einrühren.

Mit einem Pürierstab vorsichtig zu einer gleichmäßigen, cremigen Suppe verarbeiten.

Anschließend bei schwacher Hitze noch einmal erwärmen, aber nicht mehr zum Kochen bringen.

zum schluss
zum schluss
5

Hartkäse grob reiben.

Blätter vom Basilikum abzupfen und fein hacken.

anrichten
anrichten
6

Tomaten-Paprika-Suppe auf Schüsseln verteilen, mit Hartkäse und gehacktem Basilikum garnieren und zusammen mit überbackenem Käseciabatta genießen.

Guten Appetit!