Saltimbocca mit frischen gnocchi und cremigem Pesto

Name: Saltimbocca mit frischen gnocchi und cremigem Pesto dazu geröstete Portobellopilze
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 250 g Hähncheninnenbrustfilet; 20 g Basilikum; 80 g Schinkenspeck, geräuchert; 15 ml Basilikumpaste; 40 g Hartkäse ital. Art, gerieben; 1 Stück Knoblauchzehe; 150 g Kochsahne leicht; 400 g frische Gnocchi, vorgekocht; 2 Stück Portobello-Pilze; 4 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 100 ml Wasser

dazu geröstete Portobellopilze

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Allergene:

Sellerie

•Eier

•Milch (einschließlich Laktose)

•Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Hähncheninnenbrustfilet

20 g

Basilikum

80 g

Schinkenspeck, geräuchert

(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von: Senf enthalten.)

15 ml

Basilikumpaste

40 g

Hartkäse ital. Art, gerieben

(Enthält: Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von: Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)

1 Stück

Knoblauchzehe

150 g

Kochsahne leicht

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

400 g

frische Gnocchi, vorgekocht

(Enthält: Weizen. Kann Spuren von: Eier, Schwefeldioxide und Sulfite enthalten.)

2 Stück

Portobello-Pilze

Was Du zu Hause haben solltest

4 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

100 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)3672 kJ

Energie (kcal)878 kcal

Fett51.2 g

davon gesättigte Fettsäuren18.2 g

Kohlenhydrate51.9 g

davon Zucker9 g

Eiweiß52.4 g

Salz5.96 g

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Große Pfanne

•Pürierstab

•Hohes Rührgefäß

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Portobello mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 15 – 20 min. rösten.

Basilikumblätter von Stielen abzupfen. Einige Basilikumblätter zur Garnierung zurücklassen.

Hähncheninnenfilets mit Pfeffer* würzen, mit jeweils einem Basilikumblatt und mit den Schinkenscheiben umwickeln.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen und die Hähnchenfilets darin rundherum 3 – 4 Min. anbraten. Hähnchenfilets für die letzten 10 Min. zu den Pilzen auf das Backblech legen und mitgaren, bis sie innen nicht mehr rosa sind.

In einem hohen Rührgefäß restliche Basilikumblätter, Basilikumpaste, Hartkäse, Knoblauch, Kochsahne, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl* und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* mit einem Pürierstab zu einer feinen Pestosoße verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

2 EL [3 EL | 4 EL] der Pestosoße mithilfe eines Löffels oder Kochpinsels auf die Pilze geben und weiterbacken.

Der großen Pfanne aus Schritt 2 ohne weitere Fettzugabe erhitzen. Gnocchi 5 – 7 Min. goldbraun anbraten.

Pfanne mit restlicher Pestosoße ablöschen und ca. 1 Min. köcheln lassen, bis die Soße eindickt.

Tipp: Wenn die Soße zu dick wird, füge esslöffelweise Wasser* hinzu.

Portobellopilze in Streifen schneiden.

Gnocchi auf tiefe Teller verteilen. Saltimbocca und Portobellopilze darauf anrichten.

Mit etwas Olivenöl* beträufeln.

Guten Appetit!