Rotes Thai-Mango-Curry mit Süßkartoffel
dazu libanesisches Fladenbrot
Curry geht immer – aromatische Gewürze, duftende Soßen und buntes Gemüse machen jedes Curry zu einem vielfältigen Geschmackserlebnis!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
120 g
Libanesisches Fladenbrot
1 Stück
Süßkartoffel
1 Stück
Mango
150 g
Buschbohnen
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
250 ml
Kokosmilch
25 g
rote Currypaste
20 g
Erdnüsse, gesalzen
6 g
Gemüsebrühpulver
Was Du zu Hause haben solltest
150 ml
Wasser
1 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Zwiebel halbieren und in grobe Streifen schneiden.
Enden der Buschbohnen entfernen und Buschbohnen halbieren.
Süßkartoffel schälen und in 1 cm Würfel schneiden.
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in 1 cm Würfel schneiden.
In einer großen Pfanne mit Deckel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebel, Süßkartoffel und Bohnen darin 3 – 4 Min. anbraten, bis alles leicht gebräunt ist.
1 EL [1,5 EL | 2 EL] rote Currypaste hinzugeben und 1 weitere Min. anbraten.
Pfanneninhalt mit Kokosmilch, Gemüsebrühe und 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser* ablöschen, Hitze leicht reduzieren und 6 – 8 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Drei Viertel der Mangowürfel in den letzten 2 Min. dazugeben.
Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Erdnüsse hacken.
Knoblauch abziehen.
Die 2 [3 | 4] Libanesischen Fladenbrote in längliche Stücke schneiden.
In einer zweiten großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] pflanzliche Margarine* erhitzen. Fladenbrotstreifen darin 2 – 3 Min. anrösten.
Knoblauch dazupressen und 1 weitere Min. anbraten. Mit Salz* würzen.
Süßkartoffel-Mango-Curry nach der Garzeit auf tiefe Tellern verteilen, mit restlicher Mango und Erdnüssen toppen und mit dem Knoblauchbrot genießen.
Guten Appetit!
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