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Rosenkohl-Apfel-Salat mit Ziegenkäsetalern

Rosenkohl-Apfel-Salat mit Ziegenkäsetalern

in Buttermilch-Zitronen-Dressing

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Entdecke die Vielseitigkeit von Salat! Mit diesem Rezept zauberst Du Dir ein Gericht der Extraklasse. Frische Zutaten in leckerer Kombination – da bleiben wirklich keine Wünsche mehr offen. Lass es Dir schmecken!

Tags:Vegetarisch
Allergene:Milch oder Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose)Eier oder EierzeugnisseSenfSchalenfrüchteHaselnussGlutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte ErzeugnisseSchwefeldioxid oder Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten
Arbeitszeit30 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel
Zutaten
Portionsgröße
2
3
4
Zutatenarrow down iconarrow down icon
Portionsgröße
2
3
4

10 g

Rosmarin/Thymian

75 g

Feldsalat

50 ml

Buttermilch-Zitronen-Dressing

(EnthältMilch oder Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose), Eier oder Eierzeugnisse, Senf)

1 Stück

Apfel

150 g

Rosenkohl

100 g

Ziegenfrischkäsetaler

(EnthältMilch oder Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose))

8 g

Honig

20 g

Haselnüsse

(EnthältSchalenfrüchte, Haselnuss)

300 g

Süßkartoffel

75 g

Joghurt

(EnthältMilch oder Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose))

12 ml

Balsamico-Crème

(EnthältGlutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse, Schwefeldioxid oder Sulfite)

Was Du zu Hause haben solltest

50 ml

Wasser*

2 Esslöffel

Öl*

nach Geschmack

Pfeffer*

nach Geschmack

Salz*

Nährwertangaben
Nährwertangabenarrow down iconarrow down icon
pro Portion
pro 100g
Energie (kJ)2791 kJ
Energie (kcal)667 kcal
Fett36.0 g
davon gesättigte Fettsäuren11.0 g
Kohlenhydrate66 g
davon Zucker31.0 g
Eiweiß18 g
Salz1.0 g
Kochutensilien
Kochutensilienarrow down iconarrow down icon
Schäler
Backblech
Große Pfanne
Teller
Große Schüssel
Zubereitung
Zubereitungarrow up iconarrow up icon
1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Rosmarinzweig in 3 Stücke schneiden. Süßkartoffeln schälen und in ca 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Würfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz*, Pfeffer* vermengen und zusammen mit dem Rosmarin für 15 – 20 Min. backen, bis die Süßkartoffelwürfel weich sind.

2

Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und jedes Viertel in ca. 0,5 cm breite Scheiben schneiden. Die äußeren Blätter der Rosenkohlröschen entfernen und den Strunk großzügig abschneiden. Die größeren Röschen halbieren.

3

In einer kleinen Schüssel Sahnejoghurt mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Buttermilch-Zitronen-Dressing verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. In einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett die Haselnüsse für 2 – 3 Min. rösten bis sie duften und sich die Häutchen lösen. Haselnüsse herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

4

In derselben Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und den Rosenkohl darin ca. 3 – 5 Min. anschwitzen. Mit 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* ablöschen, salzen* und köcheln lassen bis die Flüssigkeit verdunstet und der Rosenkohl gar ist. Den Herd ausschalten, den Honig in die noch warme Pfanne geben und gut mit dem Rosenkohl vermengen.

5

In einer großen Schüssel Apfelscheiben, Rosenkohl und Feldsalat vermengen. Restliches Dressing mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und ebenfalls unter den Salat heben. Blätter vom Thymian abzupfen und fein hacken. Die abgekühlten Haselnusskerne grob hacken. In einem tiefen Teller gehackten Thymian und Haselnüsse vermengen und die Ziegenfrischkäsetaler darin wenden, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.

6

Den Rosmarin entfernen und die Süßkartoffelwürfel und den Salat auf Teller verteilen. Die Ziegenfrischkäsetaler dazu anrichten und mit der Balsamicocreme garnieren. Die restlichen Haselnüsse über den Salat streuen und den Dip dazureichen.

Guten Appetit!