Risotto mit getrockneten Tomaten,
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Risotto mit getrockneten Tomaten,

Risotto mit getrockneten Tomaten,

schwarzen Oliven, Rucola und knusprigen Käsechips

Was wir an glutenfreien Risottos besonders mögen? Sie sind raffiniert, wunderbar vielseitig und gehören für uns zur Kategorie der absoluten Wohlfühlgerichte. Mit unserer heutigen Variante kochst Du Dich und Deine Lieben ruck, zuck nach Bella Italia. Getrocknete Tomaten, Oliven, Rucola und selbst gemachte Käsechips bringen Dir die Sonne auf den Teller – unkompliziert und schnell.

Tags:
leichter Genuss
Zeit sparen
Vegetarisch
Mal was anderes
Allergene:
Milch (einschließlich Laktose)
Eier
Schalenfrüchte

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Risottoreis

50 g

getrocknete Tomaten

50 g

geschwärzte Oliven, ohne Stein

40 g

geriebener Hartkäse

(Enthält Milch (einschließlich Laktose), Eier.)

75 g

Crème fraîche

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

10 g

Walnüsse

(Enthält Schalenfrüchte.)

1 Stück

Zwiebel

50 g

Rucola

2 Stück

Himbeertomate

Was Du zu Hause haben solltest

Salz

Pfeffer

Olivenöl

Gemüsebrühe

sideBannerName

Nährwertangaben

Energie (kJ)2694 kJ
Energie (kcal)644 kcal
Fett28 g
davon gesättigte Fettsäuren12 g
Kohlenhydrate84 g
davon Zucker17 g
Eiweiß20 g
Salz3 g

Zubereitung

GEMÜSE SCHNEIDEN
1

Wasche Gemüse und Kräuter ab. Erhitze 500 ml [1000 ml] Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 großen Topf, 1 kleinen Topf, ein Backblech, Backpapier und eine Reibe.

Zwiebel abziehen und fein würfeln. Himbeertomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften grob würfeln. Getrocknete Tomaten klein schneiden und schwarze Oliven halbieren.

ALS VORBEREITUNG
2

Hartkäse grob reiben. 500 ml [1000 ml] Gemüsebrühe in einem kleinen Topf vorbereiten.

TIPP: Die Brühe nicht zu kräfig vorbereiten, da das Risotto sonst zu salzig wird!

FÜR DIE KÄSECHIPS
3

½ des geriebenen Hartkäses in jeweils zwei Häufchen mit einem Durchmesser von ca. 4 cm auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Käsehäufchen im Backofen für 7 – 10 Min. backen, bis die Chips goldbraun sind.

RISOTTO ZUBEREITEN
4

In einem großen Topf ½ EL [1 EL] Öl bei mittlerer Stufe erhitzen, Schalottenwürfel darin 1 Min. anbraten. Risottoreis und Walnüsse zugeben und alles weitere 1 – 2 Min. rösten.

RISOTTO KÖCHELN
5

Risotto mit den Tomatenwürfeln ablöschen. ⅓ der Gemüsebrühe zugeben und gut verrühren. Sobald die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde, erneut ⅓ der Brühe zugeben, dabei immer weiterrühren. Restliche Brühe in das Risotto einrühren. Insgesamt sollte das Risotto 20 – 25 Min. köcheln.

ZUM SCHLUSS
6

Hartkäse, Crème fraîche, Rucola, getrocknete Tomaten und Olivenhälften unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto auf Teller verteilen, Käsechips dazu anrichten und genießen.

Guten Appetit!