Was wir an glutenfreien Risottos besonders mögen? Sie sind raffiniert, wunderbar vielseitig und gehören für uns zur Kategorie der absoluten Wohlfühlgerichte. Mit unserer heutigen Variante kochst Du Dich und Deine Lieben ruck, zuck nach Bella Italia. Getrocknete Tomaten, Oliven, Rucola und selbst gemachte Käsechips bringen Dir die Sonne auf den Teller – unkompliziert und schnell.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
150 g
Risottoreis
50 g
getrocknete Tomaten
50 g
geschwärzte Oliven, ohne Stein
40 g
geriebener Hartkäse
(Enthält Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
75 g
Crème fraîche
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
10 g
Walnüsse
(Enthält Schalenfrüchte.)
1 Stück
Zwiebel
50 g
Rucola
2 Stück
Himbeertomate
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Gemüsebrühe
Wasche Gemüse und Kräuter ab. Erhitze 500 ml [1000 ml] Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 großen Topf, 1 kleinen Topf, ein Backblech, Backpapier und eine Reibe.
Zwiebel abziehen und fein würfeln. Himbeertomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften grob würfeln. Getrocknete Tomaten klein schneiden und schwarze Oliven halbieren.
Hartkäse grob reiben. 500 ml [1000 ml] Gemüsebrühe in einem kleinen Topf vorbereiten.
TIPP: Die Brühe nicht zu kräfig vorbereiten, da das Risotto sonst zu salzig wird!
½ des geriebenen Hartkäses in jeweils zwei Häufchen mit einem Durchmesser von ca. 4 cm auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Käsehäufchen im Backofen für 7 – 10 Min. backen, bis die Chips goldbraun sind.
In einem großen Topf ½ EL [1 EL] Öl bei mittlerer Stufe erhitzen, Schalottenwürfel darin 1 Min. anbraten. Risottoreis und Walnüsse zugeben und alles weitere 1 – 2 Min. rösten.
Risotto mit den Tomatenwürfeln ablöschen. ⅓ der Gemüsebrühe zugeben und gut verrühren. Sobald die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde, erneut ⅓ der Brühe zugeben, dabei immer weiterrühren. Restliche Brühe in das Risotto einrühren. Insgesamt sollte das Risotto 20 – 25 Min. köcheln.
Hartkäse, Crème fraîche, Rucola, getrocknete Tomaten und Olivenhälften unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto auf Teller verteilen, Käsechips dazu anrichten und genießen.
Guten Appetit!