Rigatoni alla Norma! Sizilianische Pasta

Blätter vom Basilikum und Oregano getrennt voneinander abzupfen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren. Zitrone heiß abwaschen, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben, Zitrone in 6 Spalten schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne 2 – 3 Min. rösten, bis sie ganz leicht gebräunt sind und in eine Schüssel umfüllen.

Basilikum in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und zu den Pinienkernen in die Schüssel umfüllen. Zitronenabrieb, Saft von 1 [1,5 | 2] Zitronenspalte, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* zugeben und vermischen.

Zwiebel, Knoblauch und Oregano in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g | 15 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Stückige Tomaten, Gemüsebrühe, Worcester Sauce, „Hello Paprika“, 100 g Wasser*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 14 Min./98 °C/Stufe 1 kochen. Währenddessen fortfahren.

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Rigatoni nach Belieben 9 – 11 Min. darin bissfest kochen. Anschließend Pasta durch den Varoma-Behälter abgießen und zurück in den Topf geben. Soße aus dem Mixtopf und gebackene Aubergine zur Pasta in den Topf geben, gut vermischen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.