Rigatoni alla Norma! mit extra Salsiccia
Sizilianisches Pastagericht mit gebackener Aubergine
Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
2 Stück
Aubergine
1 Stück
rote Zwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
270 g
Rigatoni
(Enthält Weizen.)
40 g
Hartkäse geraspelt
(Enthält Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
10 g
Basilikum/Oregano
10 g
Pinienkerne
390 g
stückige Tomaten
4 g
Gewürzmischung „Hello Paprika“
8 ml
Worcester Sauce
1 Stück
Tomate
200 g
Salsiccia
Was Du zu Hause haben solltest
5 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
1 Teelöffel
Zucker
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Strunk der Aubergine entfernen, Aubergine längs halbieren und Hälften quer in 1 cm dünne Halbmonde schneiden. Auberginenstücke in einer großen Schüssel mit 4 EL [6 EL | 8 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* marinieren. Haut der Salsiccia nach Belieben abziehen und Salsiccia in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Auberginenstücke auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, Salsiccia daneben verteilen und alles im vorgeheizten Ofen für 25 – 30 Min. goldbraun backen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Zwiebel halbieren, abziehen und fein würfeln. Knoblauchzehe abziehen. Tomate halbieren, Strunk entfernen und grob würfeln.
Blätter vom Oregano und Basilikum abzupfen und getrennt voneinander fein hacken. Pinienkerne in einer großen Pfanne 2 – 3 Min. lang rösten, bis sie ganz leicht gebräunt sind. Pinienkerne aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen.
In der großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Tipp: Benutze am besten 2 Pfannen für 3 und 4 Personen. Zwiebel hinzufügen, Knoblauch dazu pressen und beides farblos 2 – 3 Min. anschwitzen. Pfanneninhalt mit stückige Tomaten, Tomatenwürfel, gehacktes Oregano, „Hello Paprika" und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* ablöschen. 4 – 5 min. kochen und danach und kurz beiseitestellen.
Im großen Topf Rigatoni nach Belieben 9 – 11 Min. bissfest kochen. Anschließend Pasta durch ein Sieb abgießen, dabei 150 ml [225 ml | 300 ml] vom Kochwasser auffangen. Gekochte Pasta, abgemessenes Kochwasser*, Worcester Sauce, Auberginenstücke, Salsiccia und die Hälfte des Hartkäses zur Soße in die große Pfanne geben und unter Rühren 2 – 3 min. kochen. Alles mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Fertige Pasta auf tiefe Teller verteilen und nach Belieben mit restlichem Hartkäse, Basilikum und Pinienkernen bestreuen. Guten Appetit!