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Rauchiges Süßkartoffel-Chili mit Babyspinat

Rauchiges Süßkartoffel-Chili mit Babyspinat

und veganem Joghurtdip

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:Ohne WeizenVeganOhne Milchprodukteunter 650 Kalorien
Allergene:Senf oder SenferzeugnisseSellerie oder SellerieerzeugnisseSoja oder Sojaerzeugnisse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit35 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel
Zutaten
Portionsgröße
2
3
4
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Portionsgröße
2
3
4

1 Stück

Süßkartoffel

1 Stück

rote Spitzpaprika

1.5 g

Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“

(EnthältSenf oder Senferzeugnisse)

1 Stück

Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

rote Chilischote

1 Packung

Mais

1 Packung

Cannellinibohnen

1 Packung

stückige Tomaten

4 g

Gemüsebrühe

(EnthältSellerie oder Sellerieerzeugnisse)

4 g

Gewürzmischung „Hello Fiesta“

10 g

Petersilie glatt/Schnittlauch

1 Stück

Limette, ungewachst

100 g

veganes cremiges Sojaprodukt

(EnthältSoja oder Sojaerzeugnisse)

50 g

Babyspinat

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz*

nach Geschmack

Pfeffer*

2 Esslöffel

Öl*

50 ml

Wasser*

Nährwertangaben
Nährwertangabenarrow down iconarrow down icon
pro Portion
pro 100g
Energie (kJ)2666 kJ
Energie (kcal)637 kcal
Fett16.0 g
davon gesättigte Fettsäuren2.0 g
Kohlenhydrate88 g
davon Zucker28.0 g
Eiweiß22 g
Salz5.0 g
Kochutensilien
Kochutensilienarrow down iconarrow down icon
Backblech
Sieb
Großer Topf
Zubereitungarrow up iconarrow up icon
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1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Süßkartoffel schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Spitzpaprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in 2 cm große Stücke schneiden. Süßkartoffel und Spitzpaprika auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz*, Pfeffer* und der Hälfte [drei Viertel | allem] der „Hello Smoky Paprika“ Gewürzmischung mischen. Im Ofen 15 – 20 Min. backen, bis alles gar, aber nicht zu weich ist.

2

Mais und Bohnenmix durch ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. Zwiebel halbieren, abziehen und in halbe Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein würfeln. Chili längs halbieren, entkernen und Chilihälften in feine Streifen schneiden (Achtung: scharf!).

3

In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebelstreifen und Knoblauch darin 3 – 5 Min. bei mittlerer Temperatur glasig dünsten. Bohnen, Mais, stückige Tomaten und Chilistreifen nach Geschmack (Achtung: scharf!) dazugeben. Gemüsebrühe, Gewürzmischung „Hello Fiesta“ und 50 ml [75 ml | 150 ml] Wasser* unterrühren und 4 – 5 Min. köcheln lassen.

4

Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken. Schnittlauch in dünne Röllchen schneiden. Schale der Limette fein abreiben und Limette in 4 Spalten schneiden. In einer kleinen Schüssel veganes Sojaprodukt mit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Limettenabrieb, der Hälfte der Kräuter, Salz* und Pfeffer* verrühren.

5

Nach dem Ende der Garzeit das Ofengemüse in den Topf zum Chili geben und untermengen. Erneut nach Belieben mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

6

Babyspinat nur kurz unter das Chili heben, damit die Blätter nicht zu sehr zusammenfallen. Chili auf tiefe Teller verteilen. Mit dem Dip toppen, mit restlichen Kräutern und restlicher Chili bestreuen und mit den Limettenspalten genießen. Guten Appetit!